【食譜】鬆軟好吃的關鍵!照燒豬扒
2019年04月04日16:51
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我豬扒通又出場啦,我真係好喜歡吃豬扒,豬扒要好食,首要條件係塊豬扒要夠肥美,個肉一啲雪花紋都無,想好食真係好難,其次要啄得鬆,醃得好,我之前拍過條片同大家分享點樣拍鬆豬扒,居然有人留言話豬扒比我拍扁晒,話我唔識嘢,豬扒拍扁又咩問題?一煎佢,就會縮,就會脹返,咁先會鬆軟,所以同人分享有時都好谷氣。

INGREDIENTS

6 塊帶骨豬扒,洗淨抹乾

1 湯匙芝麻

醃料

1 茶匙糖

0.5 茶匙鹽

1 茶匙蒜粉

2 茶匙日式醬油

1 湯匙味琳

1 茶匙粟粉

2 湯匙水

1 湯匙清酒

1 隻雞蛋

醬汁

1 湯匙黃糖

1 湯匙味琳

1 湯匙清酒

1 湯匙水

2 湯匙日式醬油

芡汁

1 湯匙粟粉 + 2 湯匙水攪勻

INSTRUCTIONS

1. 豬扒兩面略拍,用醃料醃1小時

2. 鑊加1湯匙油燒熱,用中大火,將豬扒煎至兩面金黃(每名煎約4-5分鐘),盛起備用

3. 鑊洗淨後,將醬汁材料放入鑊內,用中火煮滾攪勻至順滑,再加逐少逐少加入芡汁攪勻至杰身

4. 豬扒上碟,每塊掃上照燒汁,灑上芝麻即成

NOTES

俾人鬧我唔識嘢的如何啄鬆豬扒影片:

https://youtu.be/P6_ZF_BtArc

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原文連結:

【食譜】鬆軟好吃的關鍵!照燒豬扒

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