到底香港人鍾唔鍾意食?!5大矛盾食材大對決!青豆榮登令人最又愛又恨食材!
2019年03月21日21:01

早前新假期周刊IG Story舉行了快閃一天的矛盾大對決(食物版),精選五種大眾評價最兩極的食材,徵收網友們對食材好感度的意見,找出終極矛盾食材。經過一天熱烈的投票,合共一萬八千票,結果終於出爐!

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投票網址:https://foodof2019.weekendhk.com

撰文:Abby|圖片:新傳媒資料室、網上圖片

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本刊18000人矛盾食材調查報告出爐!5款食材到底香港人鍾唔鍾意?!

第五位: 苦瓜

可能新假期的支持者都是年青人,還未能領悟出「那睿智愈來愈記掛」的苦瓜甘味。今次苦瓜是投票中喜歡/討厭的差距最大,喜歡苦瓜的人只有38.8%,討厭的有61.2%,作為最無爭議的食材。其實苦瓜在中醫角度中屬於清熱食材,可解燥底熱氣,幫助消除暗瘡、痱滋,對燥熱的年青人好處怎多。這道將苦瓜雪凍成冰,再加入山楂餅和蜜糖攪碎的山楂苦瓜沙冰,以山楂和蜜糖的酸甜中和苦瓜的苦味,不知能否令討厭苦瓜的人們接受它,但在炎熱的天氣中品嚐,消暑一流!

新假期年度我最喜愛食材選舉2019,投票, 苦瓜, 矛盾大對決
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新假期年度我最喜愛食材選舉2019,投票, 苦瓜, 矛盾大對決, 山楂苦瓜沙冰
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山楂苦瓜沙冰

第四位: 韮菜

雖然韮菜有一種獨特的氣味,吃後氣味還在口腔久久停留,但阻止不了人們對它的喜愛。是次投標中,有60.8%參加者喜愛韮菜,反對的只有39.2%,以1%的差微力壓苦瓜,成為最矛盾食材第四位。韮菜餃子一直是眾多人的喜愛,但原來自制韮菜餃子時有小秘方能防止韮菜出水影響口感。首先是可在包餃子前才加入韮菜在絞肉中,可避免韮菜在肉中腌制太久而出水,另外,還能在調味時加入食油和雞蛋,幫忙鎖住韭菜,鎖實水份。

新假期年度我最喜愛食材選舉2019,投票, 苦瓜, 矛盾大對決, 韮菜
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第三位: 芫茜

芫茜成為了2016年日本的年度美食,之後芫茜味的零食像雨後春筍般出現。但原來有42%的參加者並不喜歡芫茜的味道,喜歡的有58%,投數並未像預期中一面倒。研究指出,討厭芫茜與基因有關。討厭吃芫荽的人身上找到對醛類化合物(aldehyde)特別敏感的基因,因此他們覺得芫荽的氣味如肥皂或泥臭味,所以才會產生厭惡。

新假期年度我最喜愛食材選舉2019,投票, 芫茜, 矛盾大對決
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芫茜有令不同食物畫龍點睛之效。

第二位: 榴槤

談到最具爭議的食材,怎少得榴槤?榴槤的氣味,連貓狗也掩鼻。但是次投票中喜愛榴槤的人佔54.6%,討厭的人佔45.4%,支持者始終佔多數,難怪每年的榴槤放題也大分受歡迎!榴槤的季節時,街上常常傳出陣陣榴槤飄「香」,討厭的人們惟有忍耐吧!

榴槤營養價值很完整,含豐富維他命B雜、C、D和少量維他命A,礦物質方面,有鎂、鉀、磷、鋅、鐵、鈣等,還有蛋白質、脂肪、膳食纖維。但熱量亦驚人,約兩瓣已逹每日需攝取水果熱量的150卡了。

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榴槤作主角的甜品也相當受歡迎

第一位: 青豆

想不到最矛盾食物的第一位是平日在主菜中旁不起眼的青豆!雖然每次食飯,身邊總有朋友一見青豆便要挑走,在台灣更最有沒誠意三天王之稱(另外的食材: 紅蘿蔔、粟米)。但原來是次投票中,喜歡的參加者佔50.8%,討厭者佔49.2%,相差只有1%,成為「矛盾」之皇,當之無愧!青豆通常會配搭紅蘿蔔和粟米出現在各種餸菜中原因有三,一是令餸菜顔色豐富,二是雪藏蔬菜方便店家儲存,三是雪藏蔬菜的價格穩定,容易控制成本。不要以為雪藏的青豆營養便變得較低,其實因為雪藏的青豆一摘下便急凍, 反而新鮮的青豆摘下後營養成分開始減少,所以雪藏青豆比新鮮青豆更有益!

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青豆常常出現在不同餸菜中。

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