尖沙咀浪漫法國菜:【煙燻北海道八爪魚+嫩滑法國鱈魚配魚湯】- Amina Modern Europe
2019年03月13日01:19

尖沙咀浪漫法國菜 節日慶祝岩晒!

煙燻北海道八爪魚+嫩滑法國鱈魚配魚湯

精緻慢食浪漫之選!

呢間位於尖沙咀樓上法國菜,低調得黎又有點情調,而且每道菜式賣相都非常精緻。當中的煙燻北海道八爪魚,用上蘋果木煙燻蓋著,一打開香氣撲鼻,視覺臭覺搶先食。主菜慢煮法國鱈魚配魚湯,嫩滑魚肉連同濃郁奶油魚湯,味道香濃。由頭盤、主菜、甜品都見到用心的設計和配搭,就像一個充滿視覺、味覺食得的藝術品。

▲4款自家製麵包: 黑橄欖包、法包、南瓜麵包、墨汁脆條配煙燻牛油。當中牛油有濃濃的煙燻香氣還帶點甜味。

▲風乾巴馬火腿片配蜜瓜羅勒汁。火腿片非常之薄和脆,味道帶咸配上清新的蜜瓜羅勒汁和微酸蘋果泡,剛好中和了火腿咸味。

▲牛至淹漬八爪魚: 用蘋果木煙燻,一打開蓋香氣撲鼻,有一種視覺臭覺享受。

▲北海道八爪魚加上牛至淹製,配上甜甜的巨峰提子、魚子、紅胡椒、青瓜汁和蛋白糖霜。令八爪魚味道甜甜地好特別。

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▲龍萵捲兔鞍: 慢煮兔鞍肉,肉質軟淋配香草醬和洛神花醬,味道清新但又帶點酸甜。另加上墨汁脆片可增加口感。

▲不食兔肉可轉做黑松露意大利雲吞: 雲吞有淡淡的黑松露味配合核碎牛油醬汁。

▲法式牛清湯: 牛湯味濃郁而且清澈和鮮甜,加入熱湯令帶子變成半熟,入口還食到帶子鮮味。

▲香煎法國鵝肝: 鵝肝外脆內軟,油脂豐富。旁邊有青蘋果粒,味道偏酸剛好可減低鵝肝油膩感。

▲黑松露有機溫泉蛋: 雞蛋以68度慢煮至溫泉蛋,表面有黑松露片、蛋黃碎、芝士片,全部混合磨菇醬同食。黑松露味道突出而且蛋汁關係滑溜易入口。

▲芭樂雪芭: 紅石榴味雪芭和泡沫。

▲慢煮法國鱈魚: 魚肉厚身但非常嫩滑,魚湯味非常濃郁帶有奶油香滑味,還加入蔥油、 青爪絲增加味道層次感。

▲紅酒燴和牛面頬肉: 肉質軟淋味濃,表面是炸蒜絲配燒汁和青豆蓉。

▲蜂蜜蛋糕配焦糖脆伴綠茶雪糕檸檬汁: 甜的蜂蜜蛋糕和焦糖脆配苦的綠茶雪糕、酸的檸檬汁,整體非常配合對比性強。

▲五種味道朱古力,有蜂蜜、芒果、茶、黑朱古力、熱情果。

Amina Modern Europe

地址: 尖沙咀廣東道82-84號流尚坊8樓全層

電話: 60180244

營業時間: 18:30-00:00

文字及圖片來源:香港人.遊香港

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