試行非24小時營業 7-11“老了”還是“睏了”
2019年03月05日00:37

  來源 北京商報

  記者 陶鳳 湯藝甜

  7-11可能要回到最初的起點,回歸到1946年的開業時間7點-11點了。3月3日,《朝日新聞》報導了這一消息,稱便利店之王7-11正在考慮是否修改24小時營業的原則。一石激起千層浪。即將縮短營業時間的7-11,成了懸在日本便利店業頭上的一把劍。畢竟作為“便利店之王”,7-11的改變或將掀起新一輪的便利店運營浪潮。

  不再7×24

  7-11總部表示,自本月中旬起,將在東京、愛知及兵庫等8個地方的10家分店進行縮短營業時間試驗,營業時間從早上7時持續至晚上11時。

  激發此輪浪潮的石子是1700萬日元的罰款。作為東大阪市的7-11門店店主,鬆本實敏是受罰者,原因是他擅自縮短了營業時間。

  據瞭解,目前,57歲的鬆本實敏經營著一家位於大阪府的7-11東大阪南上小阪店。今年2月1日,他將營業時間改為早上6點至次日淩晨1點。因為從去年5月妻子病逝後,鬆本實敏一直獨自經營便利店。據他表示,此前已向7-11總部要求增派人手以維持24小時營業,但未得到回應。

  在8個月內只休息3天的情況下,鬆本實敏只能縮短營業時間。但7-11確認店舖深夜時段並未營業後,表示“若不恢復24小時營業,就屬於違約”,如果要解約,鬆本實敏則需要支付1700萬日元的違約金。

  “我覺得便利店沒必要一定24小時營業啊。”“不知什麼時候變成了24小時營業,最初是從早上7點到晚上11點營業的。營業時間回到最初那樣也不錯。如果不能重視加盟店的員工,客人也會無法得到更好的服務。”網友的吐槽鋪天蓋地。

  不滿的不只是網友和鬆本實敏。2月27日,由便利店經營者組成的“便利店聯盟”召開了記者會,商定有關縮短便利店營業時間以及關店事宜。

  北京商業經濟學會常務副會長賴陽對北京商報記者表示,便利店24小時營業,對消費者是很有必要的。但是夜間運營成本很高,主要是人力成本非常高,而便利店是微利行業,增加店員成本對於企業來說是很大的壓力。因為夜間消費率很低,營業收入還不夠支付給店員的工資。所以從經濟上來看,減少營業時間是合算的,但是從品牌影響力上來看,是不太好的。

  三步一“7-11”

  三步一“7-11”、五步一“羅森”的便利店服務已經成為了日本的“國民生命線”。幾家便利店營業時間的改變,之所以能引起軒然大波,也正在於此。數據顯示,截至2016年底,日本的便利店數量已經達到54501家。在東京這樣的大城市,平均每2000個人就擁有一家便利店。

  7-11可能是哆啦A夢口袋的原型。從早餐到夜宵,從洗漱用品到襯衣面膜,從電影票到代繳水電費,在7-11約100平方米大小的門店裡,通常會容納約3000個單品。據瞭解,7-11有一支150個人的商品研究團,每天會分析銷售數據,並研究各種商品銷量和利潤,把每一平方米的效率發揮到最大。

  雖然7-11帶著美國血統,但創始人鈴木敏文將這種模式做到了極致。7-11的前身是1927年創立於美國得州達拉斯的Southland Ice Company,主要業務是零售冰品、牛奶、雞蛋。1946年,南方公司將營業時間延長為早上7點到晚上11點,於是誕生了“7-ELEVEN”這個名字。

  1973年,7-11被38歲的鈴木敏文引入日本。彼時正處於日本經濟的高速增長期,日本中小企業廳製定了《便利店手冊》,為便利店的發展創造了有利條件,由此開啟了日本便利店的高速發展期。

  “不要為顧客著想,而是站在顧客的立場上思考。”這是鈴木敏文為7-11定下的價值觀,在他看來,雖然這兩點看似沒有區別,但是“為顧客著想”還是把自己定位成“賣家”;而站在顧客的立場上思考問題,才更容易獲得消費者的需求。

  絕對的用戶至上是7-11俘獲人心的重要原因。2016年,7-11的8000多名員工,創造了近百億元人民幣的利潤,人均創造利潤近120萬元人民幣。

  過度飽和的便利店

  言多必失,店多也不是一件好事。在日本,便利店的數量已經處於過飽和狀態。

  “商店周圍300米以內,竟然有10家便利店;大型藥店、賣生鮮食品和便當的地方也在增多,威脅著便利店的生存。”去年,東京高圓寺車站前的便利店主前田宏在接受日本媒體採訪時曾表示。

  便利店賺錢的時代似乎要結束了。數據顯示,日本便利店的銷售額在2017年出現了罕見的下滑。這背後,有網絡新零售的衝擊,但也有便利店成本與時長的博弈。

  24小時的營業製曾是7-11等便利店的便利資本,但事實是,深夜和淩晨真正會去便利店買東西的客人很少,但在這段時間內需要付給員工的時薪卻更高。也就是說,在盈利最低甚至沒有的時間段內,卻需要支付更多的人力成本。“入不敷出”又勞心勞力的方式讓鬆本實敏這樣的店主難以支撐。

  更雪上加霜的是日本眾所周知的老齡化、勞動力短缺趨勢。據《日本經濟新聞》報導,去年10月,日本PERSOL綜合研究所和中央大學公佈了一項調查結果,預計2030年日本勞動力缺口將達到644萬。這一數字約為2017年日本人口總數的約5%。

  而缺口最大的正是飲食業為首的小型私營服務業。7-11公關人員對於營業時間的改變,也解釋為是為高齡化及人口減少等社會結構變化做準備。如今7-11、羅森也開始在店內嚐試新的業態,比如無人便利店。東京JR赤羽站內就曾試運行過AI無人商店。

  賴陽也表示,對於目前便利店的困境,比較好的解決方案,增加人工智能和人工值守,白天有人值守,夜間可以使用無人值守,因為白天不能完全無人值守,需要有人整理貨架、擺放貨物;而晚上如果消費率很低,無人值守也足以滿足消費者需求。

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