29°C
【食譜】鮮香味濃！蝦醬蒸雞翼
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材料：
雞中翼 10隻
乾蔥 2粒（切片）
薑 2片（切絲）
蔥 少許（切粒）
辣椒 1-2隻（切碎）
醃料：
蝦醬 25g（約1.5湯匙）
魚露 1茶匙
糖 1.5茶匙
紹興酒 半湯匙
老抽 3/4茶匙
做法：
1. 雞中翼洗淨，用廚房紙抹掉水份，醃料先拌勻，混入雞翼中醃30分鐘；
2. 雞翼加乾蔥片拌勻後平鋪在LC 22cm buffer中，在面灑薑絲和辣椒碎，再倒入1湯匙水；
3. 加蓋以中火蒸3分鐘，轉小火蒸10分鐘，熄火焗5分鐘；
4. 最後，打開蓋灑蔥粒即成。
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P.S. 如果隔水蒸或蒸焗爐，大火蒸13至15分鐘即成。
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