過了臘八就是年 一碗麵里品“年味”
2019年01月14日11:02

原標題:過了臘八就是年 一碗麵里品“年味”

  俗話說“過了臘八就是年”,臘八已到,年味漸濃。什麼是年味?著名作家馮驥才有這樣一段論述:“年味就是全家團圓的喜樂氣氛;就是晚輩孝敬長輩圍坐在桌前敬的那一杯酒;就是屋外煙花閃耀飄進鼻內的一股幽香;就是媽媽忙前忙後做的一頓年夜飯中的餃子;就是逛廟會看著舞龍吃著糖瓜兒彷彿又回到童年的一種享受;就是不管認識不認識,見面都說過年好的那種友好感覺;就是家家戶戶都貼上喜慶對聯迎接新春,慶祝新的開始;就是滿大街掛滿了紅燈籠充滿了祝福話語的那種氣氛……這就叫年味!”

  無論習俗和傳統怎樣變遷,年,依然是讓人最眷戀的味道。在傳統飲食文化博大精深的中華大地,提到年味,不能不說美食。美食不但豐富著人們的味蕾,更寄託著人們的美好希冀。改革開放40年來,食物在中國早已超越飽腹之用,多年的積累和發展形成了各式各樣的烹飪技藝和地域風味,也造就了多元多彩的飲食文化。即使是講求“方便”屬性的方便食品行業,也從未停止對“品質”的探索和飲食文化的傳承。

  吃熱騰騰的麵條 品濃濃的年味

  按照中國民間的傳統習慣,春節飲食很有講究,通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。儘管中華大地珍饈佳餚薈萃,但大多國人總要在新年之際吃上一碗麵條,圖的是條條順,意喻著一年順順噹噹,長長久久。

  民間諺語說:初一餃子初二面。在大年初二,傳統習俗除了“回娘家”,北方有吃麵條的習俗,譽為百年長壽。據說,初二的面要用初一的餃子面來做。因為經過一夜,面非常筋道,所以做出來的麵條也會很長,很有韌性。冬天吃麵條,一般是從熱鍋裡現挑出來趁熱現吃,老北京叫“鍋挑”;而有的人吃麵條要在冷水中過一下再吃,更滑爽,叫“過水”。陝西、山西等地還流行“隔年面”,在除夕擀好麵條,放在初二或初三吃,意為連年豐收、吉慶有餘。可以說,麵條是新年之際國人味蕾深處的眷戀之一。

  由此可見,麵條與中國傳統飲食文化密不可分。隨著幾千年的演變,麵條逐漸被賦予了順利、長壽、長久、思念、祝福、和氣等意義,而在春節,這一代表性的“年味”得到更多體現和昇華。

  在1月13日農曆新年即將到來之際,上海南京東路世紀廣場由康師傅打造的Express速達麵館 “福祿壽喜”快閃店,通過抽取 “福祿壽喜”新年福簽、讓消費者現場品嚐熱騰騰的康師傅Express速達麵館典藏版,將年俗、年味傳遞給消費者,弘揚中華傳統飲食文化,把春節濃鬱的節日氛圍引向高潮。

  近年來,在消費升級的大趨勢下,康師傅在傳統飲食文化的基礎上不斷創新,通過運用行業領先的低溫真空鎖鮮技術,同時還原大肉塊的原汁原味,以及大片蔬菜和高湯的鮮美風味,完美呈現優質食材的色、香、味、形以及營養成分,讓大家即使在家裡,也能體驗到麵館級好面的風味和品質。

  時值新春,康師傅也別出心裁地打造了四款“福祿壽喜”富貴面,包括五福臨門私房金錢腱面、高爵厚祿禦品麻辣牛肋條面、壽比南山富貴肘面、喜氣洋洋金牌牛肋條面,來滿足年節時期消費者的新需求,繁榮年節消費市場。

  四款口味不僅均取材於傳統春節時家家戶戶餐桌上最常見的過節硬菜,更從中國人最有情感共鳴的“福祿壽喜”吉祥文化中汲取靈感,不僅完美契合了春節氛圍,更借由傳統年俗文化,讓人們在購買高端好面的同時,把“福祿壽喜”帶回家。康師傅帶給消費者的不僅僅是一碗高品質好面,更是一種文化上的享受和精神上的滿足。

  弘揚中華飲食文化 引領行業不斷創新

  據中國食品科學技術學會的數據顯示,2018年上半年,我國方便麵銷量增長4.5%,銷售額增長8.6%。這其中,堅持以創新工藝不斷推出新品的康師傅脫穎而出,據康師傅控股有限公司發佈的2018三季報顯示,前三季度,康師傅方便麵業務實現營收178.87億元,同比增長5.34%。

  根據尼爾森數據,2018年前三季度方便麵市場整體銷量同比成長3.3%,銷額同比成長8.0%。期內康師傅銷量市場占43.6%,銷額市場占48.6%,穩居市場第一位,為穩健增長的方便麵行業做出表率。

  隨著消費水平的提升,“品質”成為新中產人群消費的關鍵影響因素。他們對於食品的需求亦遵循“高品質”的挑選標準,康師傅正是瞄準了新中產人群消費的痛點。

  康師傅近年不斷創新,不僅創造了新一代方便麵,引領行業做了一次次質的飛躍,還打造了多種消費場景,滿足消費分層和消費者的健康化需求,加強豚骨、金湯、胡椒等熬製高湯產品的曝光度;打造“網紅”同款面,加強與親子動漫的深度合作,吸引年輕家庭消費群體,實現銷額同比增長。

  一碗碗用心打造的麵條,充滿濃鬱的新年氣息,也承載了講究好滋味的中華傳統飲食文化。作為入選新華社民族工程的民族品牌,康師傅一直以麵食為紐帶積極弘揚中華飲食文化。在繼2016年巴西里約奧運會期間打造“里約麵館”、2018年平昌冬奧會期間推出“平昌麵館”之後,康師傅再次選擇通過“快閃麵館”的形式,為消費者打造極致的用餐體驗,開啟舌尖上的盛宴,送出新年祝福,呈現中華飲食文化的獨特魅力,同時也提升了消費者對中華飲食文化乃至整體中華文明的認同感、歸屬感和自豪感。(文/胡可璐 圖/任禹西)

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