【奇華工作坊】櫻桃小丸子臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕班 2019
2019年01月09日17:28

今天是Matthew最後一日考試,雖然姐姐還未回歸,但心情也輕鬆了一半!在這歡樂的星期三,補記上週六與Chloe妹妹前往灣仔 奇華工作坊,參加《櫻桃小丸子臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕班(親子班)》的愉快點滴~

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去年 是爸爸陪同Chloe出席這年度盛事,隔了數年沒整糕的甜魔媽媽,抵達前也一度懷疑自己能否完成得了... 然而 奇華工作坊 除了設備充足、優良,不計導師每檯另有一位幫手,加上食材份量早已精准預備好,所以就算有難度(這次的系數是三粒星!),也照樣零失敗。

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另一原因是,Chloe有去年 獨立整糕 的經驗(按:爸爸全程都在拍片啦...),已經非常能夠擔起大旗,在不少的細節上,她還比媽媽記得清楚呢!暫時看來妹妹煮食的興趣及天分都不低,真希望她能承繼嫲嫲的好廚藝啊~

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食材份量已精準預備好,製作臘味蘿蔔糕最大難關已是切臘腸及臘肉了。當處理好臘味及蝦米,放爐焗熱,另一邊又將焗熱的蘿蔔絲、蘿蔔條,拌上生油、粘米粉、生粉、粟粉、熱水再調味後,已經可以撈勻入兜,再拿去蒸熟就可以。

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特別一提,這裡用的都是奇華鮮製臘腸,出品份外香噴噴,真會引人忍不住偷食!而每對親子學員可製作櫻桃小丸子蘿蔔糕 (淨重量約300克) 兩底,完成並攤凍後就可以帶回家享用了~

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但其實在眾多賀年糕點中,Chloe妹妹情深獨愛吃年糕!年糕!年糕!去年未有機會親手製作年糕,今年機會來了,小小甜姐兒自然份外興奮雀躍~

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這天我們做的是紅棗糖年糕,單以材料來計:紅棗、片糖、糯米粉、澄麵、木薯粉、生油及水,比臘味蘿蔔糕簡單不少,但紅棗磨茸的過程真心超累超辛苦(一定要用勞工手套及膠手套雙重防護),過程中幾乎手殘啦...

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先苦後甜,之後融和其他的粉及水時,就可以用上機械(不然推年糕也要超大力氣!),省時又省力很多;當成品變成淺咖啡色,就可以加油放兜去蒸,這次每對學員又是有兩兜~

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蒸糕的過程中,除了收成第一底糕,瘋狂拍照曬命(哈哈),還可以品嚐幾款賀年糕點,包括素香菇蟲草花蘿蔔糕、好好吃的桂圓黑糖年糕,當然少不得我們剛才製作的臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕,四款都好味道!

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還有一些空檔,小丸子及花輪同學還出來與我們合照,還大派利是!趁這機會,甜魔媽媽及Chloe也預早祝大家在接下來的豬年:大人們要豬籠入水、小朋友則學業進步!

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整個工作坊大概三小時,學員除了臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕各兩底,還有精美櫻桃小丸子A4文件夾、櫻桃小丸子揮春 (一套四張)、櫻桃小丸子利是封 (一套十個) 可以帶走;親子班收費$600,個人班收費$550,據知全部極受歡迎,報不到的明年要早了~

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奇華工作坊 Kee Wah Studio

地址:香港灣仔皇后大道東188號2樓

** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

原文連結:

【奇華工作坊】櫻桃小丸子臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕班 2019

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