人氣名食
2019年01月07日18:22

香港人貪新鮮,新店開張時總會引來人龍不斷,這次特別精選了三家開業不足兩個月,卻已話題連連的港、日、台新店,讓大家一睹它們令無數港人垂涎欲滴的秘密!

櫻花蝦蟹肉撈腸粉 $88

腸粉以米漿製成,配搭蟹肉增加口感,再以櫻花蝦添上香氣,色香味俱全。(茶•米)

熱朱古力班戟配自家製穀麥 $118

熱朱古力班戟的味道有點像咖啡店的濃郁朱古力,富有冬天氣息。(幸???????A Happy Pancake)

熊貓鮮奶茶 $38

包羅黑、白兩款珍珠,富有茶香,口感十足。(翰林茶館)

撰文☆李泳 攝影☆褚樂琪、Gary Tsai 設計☆黎志堅

東瀛神級班戟

儘管店家於日本只有短短四年的歷史,但無阻它的受歡迎程度,二十四間分店遍佈全國,幾乎每間店都大排長龍,曾創下全國分店一天共售出超過二萬五千份班戟的紀錄。

幸福班戟最大的賣點是空氣感,故由打蛋白霜開始至上?,每款班戟都是即叫即做的。製作時要反覆檢查烤爐溫度,確保度數不會太高或太低,而每個爐只可以製作最多兩份班戟,非常嚴謹。經典的幸福班戟配以紐西蘭麥蘆卡蜂蜜和焦糖漿,口感鬆軟之餘,蛋味亦非常濃郁。其餘幾款口味,其實都是原味班戟加入不同果醬。

店家還提供四款鹹班戟,包括全麥班戟配鬆軟奄列、全麥班戟配芝士蘑菇奄列、厚切煙肉炒蛋班戟及三文魚牛油果芝士慕絲班戟。由於班戟加入了小麥的關係,吃起來減低了空氣感,但多了點嚼勁,配鹹點最適合不過。

為了保持專業班戟店身份,香港店如日本總店般堅持不賣班戟以外的食物。蜂蜜以外,所有原材料都是由日本直送,雞蛋更是按季節更改。加上由日方直接開店管理,比起加盟店,質素更有保證。

幸???????A Happy Pancake

地址:銅鑼灣新寧道1號利園三期2樓203至205號舖

電話:2338 4315

三文魚牛油果芝士班戟慕絲 $138

▲齊集港人最愛的三文魚和牛油果,加上富嚼勁的全麥班戟,充滿日本風情。

全麥班戟配芝士蘑菇奄列 $118

▲比起班戟,芝士蘑菇奄列更令人驚喜。蛋味、芝士和蘑菇三者味道都相當豐富。

奶茶班戟配自家製穀麥 $133

▲十分驚喜的口味,自家製的奶茶醬味道意外香濃,是奶茶迷必叫的口味。

幸福班戟 $108

最經典的口味,口感輕柔,沾上蜜糖牛油忌廉,更是香滑。

寶島經典珍奶

相比其他台式茶飲店,全球擁有六百間分店的翰林茶館,其售價無疑較貴,好像國宴珍奶每杯便索價約六十元。但貴得有原因,皆因此茶於二○一七年及二○一八年被台灣政府用來招待各國外賓。

這款看似平平無奇的珍珠奶茶,其實以雙倍濃度的一級紅茶為基底,配以兩款鮮奶,塑造出醇厚的香滑口感,最後加入帶黑糖香的黑珍珠。如認為國宴珍奶太貴,可試招牌熊貓鮮奶茶,亦是一九八六年的經典配方。可選奶精或鮮奶,白珍珠為合作三十年的台南老商家提供的白粉圓。香港店的珍珠全經真空處理,每日即煮即賣。

除飲品外,店家亦講求茶飲體驗,香港店同樣推出台灣當地的餐飲服務,供客人品茶相聚。新店地方不大,只能提供台灣餐牌約七成菜式,當中包括大受好評的鐵觀音茶麵。先把台灣高山鐵觀音反覆以高溫烘焙十八小時,然後將茶粉融入麵條中。麵條爽口掛湯,帶有微微的茶香,配料可選紅燒牛腩、客家鹹豬肉等,味道和口感都非常豐富。

翰林茶館

地址:尖沙咀海港城港威商場2602號舖

電話:8300 8216

國宴珍奶 $58

▲曾被台灣政府用作招待外賓的國宴珍奶,特別強調「極濃郁」的茶味與奶味。

草莓果粒紅茶 $42

▲香港限定冷泡茶,將草莓煙燻茶葉後,放進雪櫃浸泡十二小時,味道天然清甜。

干貝?油拌麵 $58

▲不愛湯麵者,可揀選乾瑤柱XO醬拌麵,另有麻辣和日式口味選擇。

客家鹹豬肉茶麵 $68

▲醃製過的五花腩經略為煎炸,與清淡茶麵十分相襯。

普洱茶葉蛋 $12/隻

選用土雞雞蛋,蛋黃帶有明亮的黃色,散發陣陣茶香跟藥材香混合的味道。

紅燒牛腩茶麵 $78

牛腩煮得軟腍,以多種藥材煮成湯頭,十分濃郁,加上配料甚多,性價比高。

港式升級腸粉

「KiKi為我們製作了金鑽鳳梨青茶、麝香葡萄烏龍和貴妃荔枝紅茶,即使在台灣也沒有賣。」餐廳行政總廚周智偉(偉師傅)向我介紹,並打開盛載金鑽鳳梨青茶茶葉的盒子,空氣中即時散發出柔和的菠蘿香氣。餐廳引入了全港第一部美國BKON真空萃取泡茶機,能根據不同水溫,經兩次真空萃取出不同濃度和味道的茶,將茶葉的精華發揮得淋漓盡致。

我先品嚐餐廳的招牌櫻花蝦蟹肉撈腸粉,「腸粉以東北米和珍珠米混合的米漿製成,保證有米香又富米味。」偉師傅說。另一道最愛的是松露海膽雞粒釜飯,由於價錢不貴,我初時還以為味道一般,誰知打開木蓋,香氣四溢。「我以前是做日菜和西餐的,這道菜是從中參考演變而成的。」我將半融化的加拿大海膽與貨真價實的松露片拌勻,加上碗邊的飯焦,好吃得說不出話來。

餐牌包羅不少創意的菜式,KiKi麵便有好幾種配菜。而且,店家不僅提供粵式的粉麵,還有星、馬、泰,甚至日式食法。「餐牌改了很多次,才有現在的配搭,將來亦會不時更新。」偉師傅笑道。午市套餐相當抵食,一百多元已包含前菜、小食、甜品和飲品,絕對是金鐘上班族開餐的好地方。

茶•米

地址:金鐘金鐘道88號太古廣場1樓112號舖

電話:2117 5903

魚香茄子拌KiKi麵 $98

▲麵條吸滿魚香茄子的鹹香味,KiKi麵煮得滑身爽口,可惜份量較少。

西班牙辣腸排骨釜飯 $98

▲一道中西合璧的創意料理,辣肉腸的油份讓拌飯昇華不少。

堅果奶蓋KiKi烤茶 $34

▲店家推介的KiKi特飲,雖然賣相平凡,但味道卻讓人驚喜。

避風塘豬頸肉炒河 $118/單點、$148/午市套餐(可另加18轉特飲)

河粉炒得香辣,口水雞滑溜入味,甜品甜而不膩,整個套餐都做得不錯。

松露海膽雞粒釜飯 $188

▲甫打開木蓋已聞到陣陣松露香,海膽鮮甜味美,拌入珍珠米飯後,好吃得讓人停不了口。

▲為了保持質素,店家堅持即叫即製,粉絲要有心理準備等候。

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