【台灣 - 台南】跟著當地老饕早起一嚐的台南傳統早餐好滋味
2018年11月28日11:50

說到台南,大家不免想到小吃林立,古蹟滿城。不過在這充滿美食的府城中,有許多饕客總是不辭千里趕來台南就是為了一嚐傳說中的美食跟小吃。 不過要是可以的話,早上建議可以先忍住不要吃早餐喔!來嚐嚐台南有幾味傳統的早餐,可是道地府城人從小吃到大的好滋味喔!

牛肉湯

對於外縣市的人來說,早餐吃牛肉湯聽起來是相當的稀奇。 一早起來用鮮美的湯底跟嫩口的牛肉來喚醒一天的早晨,對於很多人聽起來也是很弔詭的。 不過更有趣的是有些店家的牛肉湯要摸黑排隊,常常是日頭出來沒多久便已完售。除了建議要品嘗要先查好時間外,早起的鳥兒是絕對有湯喝的。 不過有時候問問老台南人哪家牛肉湯最好喝,得到的回答絕對也是「台南人心中都有一碗屬於自己的牛肉湯」。也因此建議饕客們多嘗試幾家,找出妳心中的那碗牛肉湯吧!

牛肉湯.JPG
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每個台南人心中都有一家專屬自己的牛肉湯〈圖:TravelAddict - 旅,上癮〉

虱目魚粥 〈鹹粥〉

台南人早餐豐富多樣,葷素都有,在許多傳統中,「鹹粥」也是一項無人不知無人不曉的好味道。 說是「粥」,但是台南的粥其實比較像是「飯湯」,撒上芹菜跟油條搭配,加點香油就是一碗傳統好滋味!虱目魚故鄉的台南,除了將虱目魚做成傳統的早餐鹹粥外,整條魚的所有部位可煎可炸可滷,因此吃粥時也別忘了除了鹹粥外,也可嚐嚐其他做法的小菜喔!

虱目魚粥 - 大台灣旅遊網.jpg
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盛產虱目魚的台南鹹粥也是遠近馳名的〈圖片來源:大台灣旅遊網〉

浮水魚羹

台南很多人的早點也會叫碗偏甜半透明的羹湯,尤其是「浮水魚羹」湯為主。 用鮮美魚高湯配上咬下可以嘗到魚肉的魚羹勾芡而成的一碗好滋味,很適合好奇所謂偏甜台南味的饕客。

碗粿

這用米漿放置碗內蒸熟的小吃,可算是全台知悉的。 不過比起台北粿體為白色的碗粿,台南的碗粿基本上都呈現咖啡至深咖啡色的粿體。 台南的碗粿很多都會融入紅蔥頭,裡面會包入豬肉塊、蛋黃、香菇等,依照每家獨門的配方,最後加上帶甜台南味的醬油膏,真的是在地人都難以抗拒的好滋味。

碗粿 浮水魚羹.JPG
碗粿 浮水魚羹.JPG

浮水魚羹跟碗粿也是老饕難忘的好滋味〈圖:TravelAddict - 旅,上癮〉

菜粽〈花生粽〉+ 味增湯

在台南,菜粽可不是素粽,裡面也沒有包菜,就是糯米單單配上花生去蒸出來的軟Q粽子,要上桌前會淋上滿滿的醬油膏,跟撒上滿滿的無糖花生粉跟香菜,這就是台南人傳統的「菜粽」。 最道地的吃法就是配上一碗內含豆腐的味增湯,這樣美食真的是台南人記憶中的好味道。

菜粽 味增湯.jpg
菜粽 味增湯.jpg

簡單的菜粽〈花生粽〉配上味增湯堪稱一絕〈圖:TravelAddict - 旅,上癮〉

下次來台南記得要當隻早起鳥,讓這裡的傳統早餐,填滿每位老饕永遠不滿足的胃吧!

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