【食譜】精心製作!椰茸南瓜紅豆卷
2018年11月22日18:31
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材料:(可做16-18件,每件約2.5cm)

圓南瓜 400g(去皮去籽後約300g)

黃糖 40g

糯米粉 225-245g(視乎南瓜蒸後水份含量)

椰絲 60g

紅豆 100g

水 1000ml

黃糖 50g

油 1湯匙

澄麵粉 4g

做法:

1.(如果唔用自己煮紅豆,可以用現成紅豆茸)洗淨紅豆,浸3小時(或過夜)以上;

2. 放入煲中加水煮,先用大火煲滾後轉慢火煮約1小時或僅遮過紅豆,熄火焗30分鐘;

3. 紅豆瀝去水份,加黃糖輕手拌勻,後用直立式攪拌器打成茸(如圖);

4. (建議用易潔器皿)熱鑊下1湯匙油,轉慢火倒入(3)紅豆茸,篩入澄麵粉炒至水份收乾即可盛起備用;

5. 南瓜去皮去籽切件洗淨,隔水蒸15-20分鐘至腍,再用直立式攪拌器打成茸,篩入黃糖和糯米粉人,先用蛋糕刮拌勻,再用手搓成南瓜麵糰(先加入225g,還黏手才做續5g5g加入至不黏手並表面光滑),分成兩等份(每份約265g);

6. 有少許位置,平均掃平表面;

7. (如果)慢慢捲起,並移至掃了少許油的烘焙紙上,以大火隔水蒸20分鐘,取出先在面灑上椰絲,待涼再在底部沾椰絲即可切件享用。

步驟1-2:

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步驟3

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步驟4:

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步驟5:

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步驟6-7:

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原文連結:

【食譜】精心製作!椰茸南瓜紅豆卷

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