廣東出台“粵菜師傅”評價認定指引
2018年11月16日20:26

原標題:廣東出台“粵菜師傅”評價認定指引

  中新社廣州11月16日電 (記者 程景偉)廣東省人力資源和社會保障廳16日公佈《廣東省“粵菜師傅”烹飪技能標準開發及評價認定框架指引》,為該省各地市開發粵菜烹飪技能標準和推進“粵菜師傅”評價認定提供了技術指引。

  該指引提出,廣東要建立完善“粵菜師傅”相關職業資格評價、職業技能等級認定、專項職業能力考核、行業企業崗位要求等多層次評價體系。指引明確,採取日常鑒定、企業自主評價以及技能競賽、直接認定等方式評價認定“粵菜師傅”。

  該指引介紹了“粵菜師傅”評價標準和試題開發方式,要求提升現有國家職業技能標準中粵菜特色考核要求,以廣府菜、客家菜、潮汕菜等粵菜系列為重點,分片區組織開發專項職業能力考核項目。專項職業能力考核採取A+B形式進行,A模塊主要考核通用常規工藝技能,B模塊為自選模塊,主要考核鄉土本地菜餚製作,體現勞動者烹飪技術所長。

  按照指引計劃,除了提升中式烹調師職業資格粵菜特色考核要求外,廣東還將組織開發廣府風味菜烹飪、廣式點心製作、客家風味菜烹飪、客家風味點心製作、潮式風味菜烹飪、潮式風味點心製作、廣東燒味製作、潮式滷味製作等8個專項職業能力考核項目。

  據悉,今年年底前,廣東將組織首批“粵菜師傅”專項職業能力考評測試。(完)

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