【食譜】口感Juicy!洋蔥炆厚切黑毛豬扒(用LC 22cm buffet )
2018年11月09日16:51
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材料:

梅頭豬扒 2件(約3/4吋厚)

洋蔥 1個

薑片 2片

蒜頭 4粒

乾蔥 2粒(切片)

豬扒醃料:

糖 1茶匙

生粉 1茶匙

生抽 1湯匙

喼汁 少許

水 1茶匙

調味芡汁:

黃糖 2茶匙

意大利黑醋 1湯匙

熱水 50ml

生抽 1.5湯匙

酒 1湯匙

有色生粉水埋芡:

老抽 半茶匙

生粉 2茶匙

水 2湯匙

做法:

1. 豬扒洗淨,用廚房紙吸乾水份並用鎚把肉揼鬆,加醃料醃1小時;

2. 熱鑊下2湯匙油(可先用易潔平底鑊),以中火略煎豬扒兩面各15秒,轉中小火煎每面2分鐘至半成熟,盛起切件備用;

3. 熱鑊下1湯匙油(用LC buffet則要先下油才開火,爆香薑、蒜頭和乾蔥片,加入洋蔥轉中小火煎至金黃,下黃糖、黑醋、50ml水煮滾,加蓋以中煮1分鐘,轉小火煮1分鐘;

4. 打開蓋,在洋蔥面放上切件半熟豬扒鋪平,倒入生抽和酒,加蓋以中火焗煮1分鐘,轉小火煮3分鐘,熄火焗3-5分鐘;

5. 開中火把汁煮滾,倒入有色生粉水至芡汁合適的稠度,即成。

步驟1:

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步驟2:

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步驟3-5:

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原文連結:

【食譜】口感Juicy!洋蔥炆厚切黑毛豬扒(用LC 22cm buffet )

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