【記者試食】 季節限定!8大當造蟹粉上海菜 蟹迷之選 !
2018年10月31日12:43

又到吃大閘蟹的季節,每位「蟹粉」都想吃到最好味最多膏的蟹,不過要吃到靚蟹真的很難,而且拆蟹又煩,有時候真的會令「蟹粉」們卻步!今次記者就發現有一間上海餐館,推出多款蟹粉菜式,免除拆蟹的步驟,又可以吃到啖啖蟹膏蟹肉,是「懶人蟹粉」之選!

撰文:kelly|攝影:林志華

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季節限定!8款造蟹粉上海菜

今次介紹的這間上海菜館,特意從螃蟹身上拆出蟹肉、黃、膏而提取蟹粉,再把蟹粉創作出 8 道菜式。就算不是原隻螃蟹上碟,但是蟹粉的味道卻依舊濃郁!8款菜式入面,除了有經典上海菜小籠包外,更有蟹粉扒素鵝、蟹粉賽螃蟹等等。

1.蟹粉小籠包

蟹粉小籠包,大家可能在淮揚菜館都吃過,不過今次這間上海菜館的小籠包,蟹粉比外間的就更濃郁,味道更加突出!而且外皮輕薄通透,一口咬下,內裡肉汁立即溢出。(提提大家,咬下去的時候斯文一點,不然肉汁會彈出來。)

蟹粉小籠包 $88 (4 件)
爆晒汁!

2.蟹粉扒素鵝

這碟蟹粉扒素鵝,清炒的蟹粉蟹香味濃,本身已經夠吸引,再加上素鵝表皮香脆,一點都不油膩,兩者混合下出奇地夾,口感非常豐富。

蟹粉扒素鵝 $108

3.蟹粉賽螃蟹

賽螃蟹是傳統上海名菜,煮法簡單,不過要煮得好味卻非常難!在沒有蟹肉的情況下,如何跟螃蟹一樣味道,甚至達到更高層次呢?這個真的考驗師傅的手勢!而這個賽螃蟹,師傅加入了蟹粉,本身味道清淡的蛋白多一份鮮味,兩者口感更加嫩滑,水準都算高!

蟹粉賽螃蟹 $138

4.蟹粉炒年糕

年糕是經典的上海菜式之一,今次師傅將鮮味十足的蟹粉放入年糕齊齊炒香。當年糕端出來的時候,濃濃的蟹粉味道已經直撲入鼻,吃下去的時候蟹味更非常有鮮味!

蟹粉炒年糕 $108

5.蟹粉豆腐

嫩滑豆腐伴以豐腴甘香的蟹粉,味道鮮香濃郁,伴飯一流。

蟹粉豆腐 $128

6.蟹粉津白

捨棄一般上湯津白的做法,今次加上蟹粉作調味,每一條津白都能吸收蟹粉鮮味。

蟹粉津白 $98

7.蟹粉拌麵

用上手製拌麵,麵條本身口感已經幼滑彈牙,配上甘香蟹粉,每一口都能帶出啖啖鮮味!

蟹粉拌麵 $98

8.黃金蟹粉炒飯

除了年糕外,這個炒飯配上新鮮蟹粉齊齊炒香,炒飯粒粒分明,火候十足,非常可口。

黃金蟹粉炒飯 $98

上海姥姥

分店地址及電話

香港

地址:銅鑼灣百德新街 22-36 號翡翠明珠廣場一樓 7 號舖(顯示地圖

電話:2587 9118

地址:堅尼地城北街 16-30 號建隆樓地下 F, G 及 H(部分)號舖(顯示地圖

電話:2470 5581

地址:鴨脷洲海怡半島海怡廣場西翼一樓 127 號舖(顯示地圖

電話:2950 0418

九龍

地址:尖沙咀梳士巴利道 3 號星光行地庫(顯示地圖

電話:2143 6608

地址:九龍灣德福廣場 5 樓 528-529 號舖(顯示地圖

電話:2487 7726

地址:樂富邨樂富廣場一期一樓 1117 及 1118 號舖(顯示地圖

電話:2487 0246

地址:荔枝角深盛路 9 號宇晴匯 2 樓 25、 26 及 27 號舖(顯示地圖

電話:2243 4865

新界

地址:沙田車站圍1號連城廣場1樓101號舖(顯示地圖

電話:2488 8703

地址:荃灣青山公路 264-298 號南豐中心二樓 2 號舖(顯示地圖

電話:2447 1918

地址:馬鞍山馬鞍山廣場二樓 269-271B 號舖(顯示地圖

電話:2362 3204

地址:上水上水中心平台 2 樓 2202 號舖(顯示地圖

電話:2351 7642

地址:天水圍天華路 30 號 T Town 地下 G014 及 G015 號舖(顯示地圖

電話:2446 9200

地址:天水圍置富嘉湖第二期地下 G51 及 G87B號舖(顯示地圖

電話:2416 5585

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