【食譜】謝絕罐頭忌廉湯!自製白汁雜菌松露螺絲粉
2018年10月02日13:27
STEFANEL KITCHEN 自製白汁雜菌松露螺絲粉,的圖片搜尋結果
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今集做了一個素意粉-自製白汁雜菌松露螺絲粉,用一分鐘時間自製白汁,好過買罐頭忌廉湯食防腐劑啦!加入雜菌同松露醬煮就更加惹味!

https://youtu.be/-KAecvlVKO0

煮白汁其實好簡單,不需一分鐘時間,知道如果自製便不用再買罐頭忌廉湯做飯或意粉!

材料: (2人份量)

什菌 200克

螺絲粉 160克

蒜蓉 1粒份量

松露油 半茶匙

松露醬 1茶匙

鹽 1茶匙

蕃茜 少許

白汁材料:

牛油 1茶匙

麵粉 1茶匙

牛奶 200毫升

鹽 少許

胡椒粉 少許

豆蔻粉 少許

做法:

1) 鑊開中火,下油及蒜蓉炒香,加入什菌炒熟備用

2) 準備煮白汁 – 細火下一茶匙牛油,待溶化後加入一茶匙麵粉,可選擇任何高、中或低筋麵粉,用手動發蛋器攪至沒有粉粒後

3) 下牛奶,轉大火繼續攪拌,一邊下鹽、胡椒粉 ; 正宗的白汁是有豆蔻粉,可因應個人口味剔除

4) 如需要多點白汁,可隨意加入適量牛奶,煮至杰身便可關火

5) 煮螺絲粉 準備一煲水滾後、下鹽、下螺絲粉下,意大利麵後要立即攪拌,以防黏底,跟據包裝上的指示烹調意粉,到烹調的時間後

6) 取其中一條,試味是否自己喜歡的口感,假如合適便可整煲水倒去

7) 無須開火,把剛煮好的螺絲粉加入醬汁、什菌、松露醬及松露汁拌勻即可上碟

小貼士:

烹調意大利麵時切勿蓋上煲蓋,不然便會滾瀉

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https://bit.ly/2OltMQV

原文連結:

【食譜】謝絕罐頭忌廉湯!自製白汁雜菌松露螺絲粉

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小Nel

意大利菜導師及私房菜廚師,在意大利十年,遊走於意大利酒莊與廚房之間。崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味,歡迎蒞臨我煮場!

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