熱辣辣緊係食涼拌! 為你推薦全港8間香濃彈牙撈米線
2018年09月28日12:54

香港人,愛米線。愛到成癮成癡,愛湯也愛撈。撈,即是涼拌,沒有湯底掩護,實牙實齒,好醜分明。醬汁的濃淡、配料的豐寡、米線的腍韌,都是決定好壞的元素。適逢天氣還有點熱,要阻止大家不吃米線絕對無可能,但為大家的汗腺著想,不妨為大家推介一下全港8間香濃彈牙撈米線。

撰文:King @ 新假期 |編輯:BAG|攝影:LamLam

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。

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熱辣辣緊係食涼拌!為你推薦全港8間香濃彈牙撈米線

1.新川美食

紅磡 獨家鮮豬皮

紅磡知名米線店,理工大學學生飯堂。分店開到太子,但仍以紅磡店最火紅。店子超小,坐得超逼,立雜簡陋,十分街坊。湯米線有酸辣和麻辣挑選,可揀米線、拉麵和紅薯粉。酸辣紅薯粉最出名,紅薯粉有幼條和寬條選擇,煙韌彈牙好吃。撈米線也多人叫,調味以濃重為主,吃完一定要灌水。配料有不少坊間少見選擇,如鮮豬皮、金錢肚都有特色。

撈米線
撈米線
秘製醬汁撈米線 $37 ( 配鮮豬皮、大腸)

撈米線
撈米線

撈米線
撈米線
米線沒過腍,恰當。
鮮豬皮爽,豐富⻣膠原。
撈米線
撈米線
豬腸厚切,口感好。
炸醬太太太鹹,輕手些好嗎?
酸辣炸醬紅薯寬粉 $25

酸菜香醒,炸醬夠濃,寬粉煙韌有嚼勁,菜底夠多,讚。

Menu
店子超小,坐得超逼,立雜簡陋,十分街坊。
新川美食

地址:紅磡必嘉街93號黃埔唐樓C104舖(顯示地圖

電話:2364 2788

營業時間:星期一至日11am-10:30pm

2.雲家小鍋米線

荃灣 滷水幽香

隱於商場橫街小店,八張枱,坐34人。有小鍋米線、紅薯粉、酸辣粉、小食、串燒等。米線有湯有涼拌,涼拌附有肉碎、花生、榨菜、鹹菜。配料選擇多,豬紅、豬耳、豬腸、豬皮、肥牛、牛腩、燕餃、芝心丸等一應俱全,超過50款,以滷水配料較佳。

涼拌米線 $49 ( 配腩肉、大腸、豬軟骨)

米線質感剛好。
豬軟骨滷得入味,軟腍適中。
腩肉是好吃的,但幼切失口感。
豬腸幼切,失敗。
涼拌墨魚頭 $40

墨魚頭夠粗大,爽口彈牙,嗦嗦聲。過癮。

Menu
隱於商場橫街小店,八張枱,坐34人。
雲家小鍋米線

地址:荃灣沙咀道328號328廣場地下G01舖(顯示地圖

電話:2439 5767

營業時間:星期一至日11am-11pm

3.星林居雲南米線餐廳

尖沙咀配料特別

人氣米線店,每逢午餐,總吸引附近上班族蜂擁而至,堆塞門外,一位難求。除本地粉絲,這店也受韓國人追捧,K-POP 加持,聲價十倍。店超窄,座位編排超密,旺場時必要搭枱,四人枱坐到膊頭貼膊頭,大叔小姐同枱零距離吃米線,超尷尬。店員阿姐臉無表情,落單前最好拿定主意,三心兩意者要捱臭臉。

涼拌米線 $47 ( 配腐皮角、炸醬、油麵筋 )

米線掛汁力合格。
油麵筋冇味,加點酸汁或蠔油更佳。
腐皮角夠大塊,口感不俗。
炸醬夠香,但不夠辣。
過橋雲吞 $37

雲吞六隻另上,酸辣湯有肉碎有芫荽,芫荽控表示開心,奈何湯底太甜,酸和辣都不彰。

Menu
店超窄,座位編排超密,旺場時必要搭枱。
星林居雲南米線餐廳

地址:尖沙咀樂道23號地下A舖(顯示圖片

電話:2416 2424

營業時間:星期一至日11am-11pm

4.橋香園雲南過橋米線

中環香爽牛肝菌

威靈頓街行人天橋旁小店,六張枱共廿幾個位,餐牌簡單到不得了,沒有小食,一心一意做米線,只有小鍋米線及撈米線兩種。小鍋配芽菜、酸菜、韭菜、芫荽和葱,撈有芽菜、酸菜、花生、炸醬及秘製醬汁。分單拼、雙拼、三拼、四拼等組合,三十二款配料,大路豬皮、魚蛋、腩肉、蘿蔔甚至滷水蛋都有,也有黑木耳、牛肝菌、秀珍菇等素食。

三拼撈米線 $55 ( 配大腸、金獎腩肉、牛肝菌)

米線過腍,失了口感。
大腸厚切,口感一流。
腩肉超大片,肥瘦相間,正。
牛肝菌爽口特別,吃來沒罪惡感。
單拼小鍋米線$39(加豬肚)

叫中辣,入口辣嗆,黃澄澄的湯布滿葱花,葱粉心心眼。豬肚新鮮,米線偏腍。

Menu
威靈頓街行人天橋旁小店,六張枱共廿幾個位。
橋香園雲南過橋米線

地址:中環威靈頓街91號地下(顯示地圖

電話:2581 1337

營業時間:星期一至五11am-10pm、星期六及公眾假期11am-8pm(星期日休息)

5.阿一豬扒酸辣米線

西環 粗米線頭

米線連鎖名店,北角、西環、西營盤、筲箕灣東大街,甚至澳門都有分店。餐牌分類簡單,一般以湯米線為主,轉撈加$6。和一般米線店不同,沒有排山倒海的配料選擇,豬肉類有排骨、腩肉、粉腸、豬肝,豬手、豬肚、肉丸等,另有魚片頭、菇菌、鮑魚片、手撕雞等,照顧不同需要。可選米線或上海麵,配料以單點為主,豬扒就豬扒、豬手就豬手,加$6可雙拼,大部分人都吃單點。

阿一真味豬扒麻辣撈米線 $46

米線好粗,又彈牙,口感一流。
豬扒炸得新鮮香口,斬件易食。
凍白咖啡 $14

飲慣土炮咖啡,可選白咖啡,雖是三合一沖泡,但香甜度足,好喝。

炸韭菜餃 $38

一碟六粒,炸到香脆,皮薄爆饀,好易辣嘴。生菜墊底,消熱氣。

Menu
米線連鎖名店,北角、西環、西營盤、筲箕灣東大街,甚至澳門都有分店。
阿一豬扒酸辣米線

地址:西環卑路乍街7-11號海都樓地下C1號舖(顯示地圖

電話:2884 1090

營業時間:星期一至日11am-11pm

6.雲南人家風味餐廳

新蒲崗 獨門豆花

開在新蒲崗老區橫街內,由雲南昆明李氏夫婦主理 ,是典型街坊小店。門面樸實普通,賣的東西卻不平凡,烤乳扇、木瓜冰,坊間少見。食材配料,大都由雲南運來,宣威火腿骨、新平酸芥菜、乾丘北辣椒、西雙版納醃製的酸筍、 昆明昭通醬等,味道夠地道 。米線也不甘平凡,熱食的豆花米線,是家鄉昆明德勝做法,豆花自家撞,辣油炒醬天天炒,味道紮實,值得一試。

德勝豆花撈米線 $52 ( 配豆腐花、酸菜、炒醬、韭菜、蝦卷、麻辣豬耳)

米線淥過龍,夾唔起,要扒入口。
豆花超滑,一級棒。
蝦卷鮮炸,夠熱辣辣,抵讚。
豬耳爽脆,略嫌唔夠辣。
豬耳爽脆,略嫌唔夠辣。
木瓜冰 叫米線+$6

清新,取植物果實揉製成啫喱狀,加雲南玫瑰花糖,口感似台灣愛玉。

燒豬頸肉$38

豬頸肉八片,厚薄適中,點秘製醬油,好吃。

Menu

開在新蒲崗老區橫街內,由雲南昆明李氏夫婦主理 ,是典型街坊小店。
雲南人家風味餐廳

地址:新蒲崗康強街32-34地下8號(顯示地圖

電話:2329 3030

營業時間:星期一至六11am-9pm(星期日休息)

7.唯一雲貴川風味

荃灣 水準配料

長年爆場的名店,隱在四陂坊內,老闆是土生土長昆明人,做正宗雲南口味。 炸醬自己炒、酸菜自己醃,料頭逐碗爆,油下得夠狠,味道濃而香。以酸辣米線馳名,原來也有涼拌,配料超多,店家體貼,替客人預先編配成不同組合的一味、兩味、三味、四味,按圖索驥即成,幫到有選擇困難症的人。

涼拌米線 $57 ( 配炸醬、豬頭肉、豬肚)

米線嗦滿汁,好味。
豬頭肉爽口,滷得入味。
豬肚口感強,爽韌度恰好。
炸醬自家炒,新鮮惹味。
酸辣米線$57 (加炸醬、腩肉、豬腸)

料頭爆過,用小鍋煮,超香。炸醬油潤豐足,酸菜醒酸好味,高水準。

Menu
長年爆場的名店,隱在四陂坊內。
唯一雲貴川風味

地址:荃灣四陂坊14號地下(顯示地圖

電話:2611 9769

營業時間:星期一至日7am-10pm

8.華嫂冰室

觀塘 黃金比例

元朗屏山名店,以餐蛋菠蘿包、番茄雞翼豬扒通粉等馳名。年前闖出新界,在觀塘及灣仔開分店,人氣不斷。觀塘店開在商貿區偏僻位置,卻有本事招徠一大班人,由開店到關店,人龍不絕,個個攞籌等入場。除本地粉絲,更有不少內地及東南亞忠粉,掃著google map,專誠趕來朝聖。秘製撈米線,觀塘店獨有,一出驚天下,已成鎮店寶。

秘製撈米線 $46 ( 配豬扒、紅腸、餐肉、青瓜)

米線軟彈,口感適中。
豬扒切條,易食,不用咬到牙軟。
豬扒香口。
青瓜如果拍爛,口感更脆。
肯落芫荽,愛者愛死。
鮮油奶多$15

多士烘香,切到丁方寸厚,牛油夠厚夠凍,配煉奶,又甜又香又鬆脆。

檳城喇沙湯豬扒米粉 $48 ( 配餐飲另加$11)
豬潤牛肉皮蛋芫荽米粉 $46
鹹檸茶 (餐飲另加$14)
Menu

由開店到關店,人龍不絕,個個攞籌等入場。
華嫂冰室

地址:觀塘敬業街55號皇廷廣場1號舖(顯示地圖

電話:2617 3238

營業時間:星期一至六8am-5pm(星期日休息)

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