【 10個健康生酮甜點食譜】又飽又瘦 你又有咩原因唔試整?
2018年09月19日20:15

有一種瘦身飲食法可以不用戒食又可以瘦身,你又會不會嘗試呢?其實這種飲食法稱為「生酮飲食減肥法」(Ketogenic Diet)。今次就介紹10個健康生酮甜點食譜,讓你邊吃邊瘦。

撰文: Shana| 圖片來源: Instagram

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何謂「生酮飲食減肥法」?

「生酮飲食減肥法」其實是指一種攝取極低碳水化合物和適量蛋白質的飲食模式。這樣便可以嚴格控制人體攝取碳水化合物的份量,亦透過身體產生「酮體」,模擬一種飢餓狀態,逼人體燃燒脂肪。當人體產生「酮體」之後,人體便會被逼將「酮體」取代葡萄糖,成為我們的能量來源。這種以脂肪作能量來源的方法,也就可以達到減脂的效果!

「生酮飲食減肥法」原理

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Hello everyone 👋🏻👋🏻 . Today’s topic is gonna be about proteins. Topic yng selalu dibincangkan oleh para2 athlete, samada dh bertahun exercise ataupun baru nk manja dengan bidang fitness. Protein ni mesti topic yng semua orang akan tekankan especially bila bodybuilding . Yes, protein memang penting untuk muscle growth. Kalau tak cukup protein akan muscle development kita akan slow due to lack of amino acids, atau senang cerita muscle kecut. So let’s take a brief look into what is protein. . So muscle di badan kita ni mostly terdiri drp protein (about 22 peratus) and Water (about 70 peratus) . Yng selebihnya adalah glycogen, fat, vitamin and mineral. . Protein are made of building blocks called Amino Acids , containing Carbon, hydrogen , oxygen and nitrogen. Terdapat lebih kurang 20 amino acid yng berbeza, yng juga terbahagi kepada essential and non essential. . Orang dewasa memerlukan 9 essential amino acid yng tak boleh dihasilkan oleh badan kita dan hanya boleh didapati melalui pemakanan. . Non essential amino acid pula boleh dihasilkan oleh badan kita daripada essential amino acid yng kita mkn. . Essential Amino acid is necessary to promote protein synthesis and vital for muscle building and metabolism. . Protein sources can come from different varieties such as eggs, meats,fish, also vegetables such as broccoli. . However protein is not our primary source of energy unlike carbs and fats. As good as protein is, we should not neglect our carbs and fats for our energy. . So that’s the basic of protein. Next post kita akan cerita lagi detail on protein. . Feel free to leave a comment if you guys have a question about fitness. . #fitness #personaltrainer #acefitness #acecpt #fitnessmalaysia #gymlife #personaltraining #weightloss #bodybuilding #diet #functionaltraining #fitnesslifestyle #fitmalaysia #jomkurus #nakkurus #naksado #tipssihat #nutrition #protein #iloveprotein

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一般食物提供的身體能量會分為三大類,包括碳水化合物、蛋白質以及油脂。如果身體的葡萄糖及肝糖不足,身體會將脂肪轉為酮體,成為人體的熱量來源。因此,如果我們少吃一點碳水化合物的話,脂肪會更容易被消耗。

另外,碳水化合物食物一般佔 55% 熱量、蛋白質佔 15-20 %、而油脂則佔 30 %,如果用生酮飲食減肥法便可以減低碳水化合物攝取量至 10 % 以下。這樣的比例就可以短時間達到減脂的作用。

【 10個健康生酮甜點食譜】

在《低醣.生酮10分鐘甜點廚房》一書中介紹了很多款生酮甜點食譜,現在就來跟大家分享。

先掌握「低醣.生酮甜點」的重要材料

  • 用赤藻糖醇、甜菊液、甜菊糖粉等等替代用糖(天然代糖)。
  • 用杏仁粉、亞麻籽粉、椰子粉、黃豆粉替代用麵粉。
  • 用奇亞籽、洋車前子粉、寒天粉替代用黏著劑。
  • 用打發蛋白,適量的無鋁泡打粉、天然酵母替代膨鬆劑。
  • 用可可粉、肉桂粉、綠茶粉、抹茶粉、薑黃粉、咖啡粉、藍莓、草莓、覆盆子、黑莓、堅果、酸奶、優格等替代風味添加物。

又低醣又生酮的食材

  • 高量的優質脂肪和油:建議從肉類和堅果等天然來源獲取脂肪。
  • 飲品:主要是水或防彈咖啡。如果需要,可以用甜葉菊調味或檸檬、橙汁調味。
  • 蛋白質:有機及牧場養殖雞蛋。
  • 奶製品:全脂乳製品,較硬的奶酪通常碳水化合物較少。
  • 蔬菜:新鮮的蔬菜,選用綠葉類蔬菜,碳水化合物較低,而根莖類多屬於高碳類蔬菜。
  • 堅果和種子:適度食用堅果類,如夏威夷豆和杏仁。

1. 生酮卡布奇諾

材料(1 人份):

防彈咖啡 240ml

鮮奶油30g

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[營業中] MON-FRI 11:30-19:30 SAT-SUN 10:00-19:30 當陽光灑下在窗邊真的很舒服 比爾自己坐在窗邊享受著啊 每一個飲品與點心我們都很用心 或許每個人的品味與口味不一樣 但是如果你們有機會來 就要用心品嚐喔 – 店內甜鹹有 熱熱磅蛋糕 蘋果酥頂 阿法奇朵 抹茶提拉米蘇 提拉米蘇 – [活動訊息] Culture & Coffee Festival in Taipei 2018.03.24-25 在松菸文創 – [聯絡資訊] 台北市中山區雙城街13巷11-1號 MRT中山國小站O10 1號出口,步行3分鐘 +886 2598-3707 線上預約www.coffeeflair.me 還可以領優惠點心喔~ Photo by Bill Wang #台湾 #台灣 #台北咖啡 #写真#喫茶#古道具 #老件 #コーヒー #taiwan #taipei #vsco#instagram##COFFEEFLAIR #Ineverymoment #抹茶提拉米蘇#卡布奇諾

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作法:

1. 將全部材料計量完成。

2 .所有材料用果汁機或食物調理機混和即完成。也可以直接將鮮奶油擠在防彈咖啡上飲用。

2. 清新綠拿鐵

材料(1 人份):

豌豆苗50g

柳橙50g

較熟的蘋果100g

開水150ml

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📷 @matchanmore ✌️

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作法:

1.將全部材料計量完成。

2. 將豌豆苗洗淨,柳橙、蘋果去皮切成小塊。

3. 將全部材料放入果汁機攪打即可。

3. 小紅莓希臘優格奶酪

材料(2 人份):

白乳酪25g

希臘優格25g

新鮮小紅莓15g

作法:

1. 將全部材料計量完成。

2. 將白乳酪置於室溫軟化後,加入希臘優格攪拌混合,再搭配新鮮小紅莓果即完成。

4. 紅石榴果凍

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市集全品項來了!!!!!!!!! . 就在明天!竹北「藏物市集」 時間|05/21(日) 1300-1700 地點|思微藏物生活空間-小院子周邊 詳址|新竹縣竹北市文興路一段123號(新瓦屋) . 這次準備了什麼呢? /桂花烏龍千層 /鐵觀音巧克力脆片塔 /伯爵茶生乳酪蛋糕 /抹茶白玉果凍杯 /蜜香紅茶果凍杯 /鳳梨美人茶磅蛋糕 /抹茶奶酥磅蛋糕 /抹茶胖貝德蓮 /奶酒可可迷你德蓮 /鐵觀音可麗露(剛才忘記打到!!) . 照片上是「蜜香紅茶果凍杯」 帶有花蜜香氣的蜜香紅茶凍,裡頭放滿四種清爽系的水果~奇異果、蘋果、藍莓與鳳梨,是直接把水果茶變成甜點的意思~很喜歡這樣一杯裝剛剛好的甜點,非常適合心情愉悅的邊走邊吃哈哈~ . 臉書上還有另一款新品「鐵觀音巧克力脆片塔」的介紹,快過去看看吧! 說好囉明天見~~威力要繼續熬夜趕工了~加油!(對自己說) . #水果#紅茶#果凍##威力甜點作什麼#新竹#藏物市集#市集#dessert#MilleCrêpes#Crêpes#chocolate#foodporn#homemade#handmade#tagsforlikes#lifestyle#taichung#taiwan#matcha#vscocam#instagood

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材料(1 人份):

紅石榴籽40g

寒天粉1g

熱開水100ml

作法:

1. 將全部材料計量完成。

2. 在熱開水中倒入寒天粉並攪散均勻。

3. 先將紅石榴籽放入模型中,再將步驟2 的寒天液趁微溫熱時倒入。

4. 將模型放入冷凍庫定型,約20 分鐘後取出即可享用。

5. 低碳提拉米蘇

材料(3 人份):

動物性鮮奶油50g

赤藻糖醇5g

馬斯卡朋起司100g

咖啡粉5g

熱水20g

無糖可可粉1g

自製巧克力蛋糕1 片193g

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蓉找的這家咖啡廳完全是我的菜☕ 白白的、乾淨的、舒服的、安靜的👍🏻 而且是一家不限時又可以充電的咖啡廳 這年頭台北有這麼實在的咖啡廳真的不容易 絕對會二訪~~~ . ・#提拉米蘇 ・#熱巧克力 ・#熱柚子茶 ・#蜂蜜楓糖鬆餅 雖然餐點沒有到讓人非常驚豔 但是價格絕對對得起餐點 算是中規中矩 我們一聊就是聊了好幾個小時 有時候真的很希望就這樣跟老朋友的相聚 停在這種美好的時空裡💕💕💕 (by the way第三張的我的腳趾頭一定要那麼搶戲🤣??) . 失物招領咖啡館 怎麼去❓ 👉🏻地址:台北市大安區敦化南路一段161巷(在二樓) 👉🏻捷運:忠孝敦化七號出口 👉🏻營業時間:12:00-20:00 👉🏻電話:02-27412-6905 #熊貓の美食日記🐼 #失物招領 #台北美食 #台北下午茶 #東區 #忠孝敦化 #Lostandfounditcafe #afternoontea #tapie #taiwan

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作法:

1. 將全部材料計量完成。

2. 將動物性鮮奶油加糖後,用電動攪拌器打發至不會流動的狀態,冷藏備用。

3. 馬斯卡朋起司用木匙壓軟,加上步驟2的鮮奶油拌至滑順狀備用。

4. 咖啡粉用熱水泡開,做成咖啡液備用。

5. 在模型中放入蛋糕薄片,刷上步驟4 的咖啡液,再舖上一層步驟3 的起司糊。

6. 再重複一次步驟5 的步驟,最後將表面刮平,放入冰箱冷藏至少3 小時即可。

Tips:食用前可利用篩網撒上一層無糖可可粉,增添口感。

6. 杏仁奶油馬克杯蛋糕

材料(1 人份):

雞蛋1 顆

杏仁粉20g

無鋁泡打粉1g

無鹽奶油30g

赤藻糖醇5g

堅果粒少許

作法:

1. 將全部材料計量完成。

2. 將1 顆雞蛋(全蛋)放入馬克杯中攪散。

3. 加入杏仁粉、無鋁泡打粉攪拌均勻。

. 加入奶油、赤藻糖醇攪拌均勻。

5. 放入微波爐以中強火力加熱1 分鐘,或是看到蛋糕體浮起來即完成。

6. 可視個人喜好,撒上一點點堅果碎粒在蛋糕表面裝飾並增加口感。

7. 草莓酸奶鬆餅

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2016.03.10(THU/星期四) 草莓鬆餅(*Ü*)ﻌﻌﻌ♥ 這個鬆餅、我大前天吃了🍴 春天來了~~🎶 我喜歡吃鬆餅・草莓・鮮奶油❗ 超好吃了❗❗ 但是…我有一個問題。 我不喜歡≪香蕉🍌😱💀🍌≫ 對不起…留下了🙏💦 * 月曜日の仕事帰りに、会社近くのカフェでたまたま見つけちゃいました。(笑) 大好きなホットケーキ❗ しかもシーズンメニューの≪苺たっぷりパンケーキ🍓≫。食べずには居られないでしょ~😍💕 早速食べちゃいました(笑) ん~~✨美味しい❗❗ でも…一つ問題が…。 ホットケーキが来てから気がついたんだけど…. バナナが有るではないか〰〰(╥△╥`) 私、バナナ嫌いなんです💦 苺に目がいってて気が付かなかった。 残しちゃって…ごめんなさい🙏💦 #ホットケーキ#パンケーキ#鬆餅 #苺#いちご#イチゴ#草莓 #苺のパンケーキ#草莓鬆餅 #生クリーム#鮮奶油#珈琲館#シーズンメニュー

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材料(5 人份):

【麵糊】

杏仁粉150g

低筋麵粉50g

天然酵母粉80g(或是泡打粉1 大匙)

雞蛋(全蛋)1 顆

牛奶50g

赤藻糖醇30g

鹽少許

融化奶油15g

【配料】

酸奶100g

草莓 10g

作法:

1. 將全部材料計量完成。

2. 將「麵糊」的材料全部混合,放在室內溫暖處,先發酵約2 小時至表面出現泡泡後即可。

Tips 也可以將麵糊冰在冰箱一晚,隔天再進行煎煮。

3. 用平底鍋煎以中小火加熱,加入適量奶油(材料分量外)融化後,再加入一勺麵糊,待兩面煎成金黃色即可盛盤。

4. 在鬆餅表面抹上酸奶,並加上切片的草莓即完成。

8. 迷你甜甜圈

材料(6 人份):

無鹽奶油50g

甜菊糖50g

雞蛋(全蛋)1 顆

杏仁粉100g

無鋁泡打粉1.5g

牛奶80ml

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Merienda para 2 persons.. 🍩🍩🍩

A post shared by La Donutería (@ladonuteria) on Jul 29, 2018 at 4:59am PDT

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🍩 🌸10月🍩👶🏻開始接受預訂啦🌸 · 📣📣📣訂單資訊📣📣📣 🎉🎊 10月🍩👶🏻訂單交收日🎊🎉 10月2日(星期2) 10月5日(星期5) 10月10日(星期3) 10月11日(星期4) 10月12日(星期5) 10月18日(星期4) 10月19日(星期5) 10月24日(星期3) 10月25日(星期4) 10月26日(星期5) 10月31日(星期3) · 為了確保🍩👶🏻質素 Ms Donutt🍩決定調降每日🍩👶🏻出生量🙋🏻‍♀️ 🌸訂單滿的日子不接訂單了🌸 📣快d搵我地bookmark日子啦☺️🙋🏻‍♀️ · 歡迎查詢☎️/ Inbox📬:96123882 Ms Donutt🍩感謝大家支持🍩☺️ · · #散水餅#donut #自家製 #甜圈圈 #迷你冬甩#生日會#結婚回禮 #結婚回禮小禮物 #msdonutt #派對 #派對食物 #魔鬼#donut#冬甩#甜甜圈 #hkig #hkigstore#無添加#散水禮物 #生日蛋糕#萬聖節

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作法:

1. 烤箱先以180℃進行預熱。

2. 將全部材料計量完成,將無鹽奶油置於室溫軟化。

3. 將軟化的奶油、甜菊糖,以打蛋器攪打至呈現泛白的乳霜狀。

4. 將全蛋蛋液分次慢慢加入並攪拌均勻。

5. 將杏仁粉與無鋁泡打粉以篩網過篩後,分次加入攪拌均勻。

6. 倒入牛奶混合攪拌均勻,麵糊即完成。

7. 視個人喜好,將麵糊分成六等份,再加入粉類材料調色,稍微攪拌一下即可,讓麵糊有不規則的色澤層次。

8. 將麵糊倒入烤模中,抹平修飾表面再輕敲一下桌面,將多餘空氣排出。

9. 放入烤箱,以180℃烘烤約15 分鐘即完成。

10. 烘烤出爐後,可視個人喜好撒上少許赤藻糖醇或是椰子粉,增添口感。

9. 生酮巧克力蛋糕

材料(6 人份):

【巧克力麵糊】

蛋黃3 顆

無鹽奶油100g

赤藻糖醇30g

鹽1/3 茶匙

100% 苦甜巧克力磚100g

杏仁粉130g

無糖杏仁奶30g

【蛋白霜】

蛋白3 顆

檸檬汁20g

赤藻糖醇30g

作法:

1. 烤箱先以180℃進行預熱。

2. 將全部材料計量完成。

3. 先將蛋黃及蛋白分離備用。粉類材料過篩備用。

4. 苦甜巧克力磚切碎,再以隔水加熱的方式融化備用。

5. 將室溫的無鹽奶油放入攪拌盆中拌切成小塊,再用打蛋器攪打成乳霜狀。

6. 加入赤藻糖醇及鹽攪拌至蓬鬆狀且顏色變淡。

7. 依序將蛋黃、融化的苦甜巧克力醬、杏仁粉及杏仁奶加入攪拌均勻備用。

8. 製作蛋白霜。將蛋白、檸檬汁、赤藻糖醇放入攪拌盆中,用電動攪拌器打成尾端挺立的蛋白霜。

9. 先取1/3 的蛋白霜加入步驟7 的蛋黃麵糊中攪拌均勻,再將剩下的蛋白霜一起混合均勻。

10. 將烤模周圍抹上薄薄的一層奶油,再將麵糊倒入,並用刮刀將表面修飾平整,輕敲桌面幾下,將多餘氣泡震出。

11. 放入預熱至180℃的烤箱中烘烤20 分鐘,然後將溫度調降為160℃再烘烤15 分鐘即完成。

10. 藍莓天使蛋糕

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❤葛芮絲的母親節蛋糕準備好了喔!(介紹) 【清新公主】藍莓 /【典雅女王】栗子 今年決定走清新典雅, 無負擔路線😋 … 🌻【清新公主】🌻 外表看起來單純樸實, 內在(心)繽紛的夢幻色系反應媽媽的內心世界。 ___ 👧每一個媽咪內心其實都住著一個小女孩、小公主, 需要被呵護,被疼愛。 當初在設計蛋糕的時候, 我透過自己內心去想像一個媽媽的心情, 心裡看到的是可愛小女孩們, 打著赤腳在青草地上奔跑跳躍的畫面。 無憂無慮,清新自然。 ___ 她們多久沒有當一個女孩了呢? 因為當了媽媽以後就不曾有這樣的心情, 捨棄了很多時間, 就是為了自己的孩子。 ___ 透過母親節這個日子, 真的要好好愛自己的媽媽, 要把不敢說的話告訴她喔! ___ 🍀內餡部分: ✔橙香天使蛋糕 ✔腰果奶醬 ✔藍莓檸檬果醬 ✔草莓優格乳酪 蛋糕為了讓大家在夏天悶熱的台灣, 還能吃的爽口不膩, 選擇整體為酸甜的口感, 🔺️使用無蛋黃的橙香天使蛋糕做主軸, 減少膽固醇,清爽健康, 考慮媽媽們怕胖,跟膩口, 🔺️所以這次沒有使用鮮奶油, 🔺️用腰果+初榨椰子油+少許牛奶混合, 打成醬淋在上面, 椰子油保護心血管, 讓媽咪們在吃蛋糕的時候不用擔心有負擔, 🔺️再搭配夢幻系列的藍莓跟草莓, 是不是真的很像媽咪們的心呢? ___ 🌹【典雅女王】🌹 外表看似高貴優雅沉靜, 內心其實是溫和柔軟的小女人。 ___ 👑一開始的構想是希望每個媽咪都能找到屬於自己的蛋糕, 所有有清新媽咪也有典雅媽咪~ 有些媽咪們看上去高貴優雅, 讓人有點距離, 可能工作或場合需要, 讓自己看起來幹練,簡約, 或許在很多人面前他們是一個女王, 但是其實他們內心非常的溫柔婉約, 小鳥依人。 就透過母親節, 讓媽媽打開她的心, 也解開她的束縛吧。 ___ 🍀內餡部分: ✔咖啡微苦派皮 ✔自製栗子泥 ✔低糖伯爵茶天使蛋糕 ✔伯爵茶奶餡 ✔黑糖栗 🔺️使用微苦的咖啡派皮來中和甜味, 🔺️自製栗子泥使用少許咖啡酒, 襯托出韻味,也提升層次, 🔺️中間使用無蛋黃低糖的伯爵茶天使蛋糕, 減少膽固醇,清爽不膩, 🔺️最後香醇的伯爵茶奶餡, 帶出栗子的香濃, 整體溫和卻不失清新, 伯爵茶典雅的香味融合了栗子的溫暖口感, 🔺️上面再放上黑糖熬煮的栗子, 我自己真的非常喜歡這款😍 … 🌟預告: 👉前10名預購的朋友,有驚喜小點心 👉有台南許願 … #母親節 #少女系 #典雅系 #夢幻系列 #天使蛋糕 #派 #伯爵 #栗子 #藍莓 #草莓 #腰果奶醬 #清爽無負擔 #蛋糕 #甜點 #微苦咖啡

A post shared by 葛芮絲手作。生活 (@grace.handmade.life) on Apr 15, 2018 at 9:53pm PDT

材料(6 人份):

蛋白210g

塔塔粉1 小匙

甜菊糖80g

杏仁粉150g

鹽0.5g

椰子粉40g

水160g

藍莓1 盒(125g)

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👼🍰#天使蛋糕

A post shared by 俐Li (@wenli0522) on Mar 13, 2018 at 7:30pm PDT

作法:

1. 烤箱先以180℃進行預熱。

2. 將全部材料計量完成。

3. 用電動攪拌器將蛋白、塔塔粉打至起泡,再分次加入甜菊糖打到呈現硬挺狀,可看出波浪紋。

4. 將杏仁粉、鹽、椰子粉過篩後加入蛋白霜中,輕輕攪拌一下,再把水分次加入輕輕拌勻,要注意不可過度攪拌。

5. 將麵糊刮入模型中抹平,應該呈現濃稠而不易流動的狀態。

6. 放入烤箱下層,烘烤25 …30 分鐘即完成。

7. 在蛋糕上鋪上滿滿的藍莓,也可以撒上少許的糖粉,更添美味。

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