湯粉麵原來係導致水腫原兇之一!?上班族去水腫飲食要訣 細數6大下午茶高鈉陷阱!
2018年09月14日23:51

為了24小時以最佳狀態見人,不想水腫包包臉,很多女生連水也不敢多喝。其實鈉才是水腫的真正元兇,過多鈉會把身體額外的水份鎖於體內,導致水腫問題。經常外出吃飯的上班族很容易不知不覺墮入水腫陷阱,不想再中伏?立刻看看以下去水腫飲食要訣吧!

撰文:阮詠雯 註冊營養師 (澳洲) @Diet-Tactics|圖片來源:Instagram|資料來源:消費者委員會、食物安全中心|編輯:Kelchan

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上班族去水腫飲食要訣

成人每日應攝取少於2000毫克鈉,即5克鹽。每日三餐計算,平均每餐不應攝取多於667毫克鈉,即約是3-4粒咖喱魚蛋或1.5塊午飯肉。控制鈉攝取量,除了可以預防水腫,還可以降低高血壓、心臟病、中風和腎衰竭的風險。要對症下藥,避免攝取過多鹽分才是上策。

1. 湯粉麵原來並非想像中那麼「瘦」

以為湯粉麵很健康?可能是導致水腫的原因!吃午餐時有不少上班族也會選擇湯粉麵,看似清淡,但湯底及配料內已隱藏大量味精及鹽分。消委會測試市面上款的亞洲風味湯粉麵,不想再受水腫困擾的你就要避免以下高鈉食物:

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清湯瘦牛腩河 ($31)、手打牛丸河 ($31) 早前已光顧過洪強原味清湯腩咖喱專門店一次,咖喱筋腩伊麵質素不俗,這次則試試招牌清湯腩。 湯底味道濃郁,帶有濃濃的牛骨精華,搭配爽滑河粉非常匹配;牛腩約有九至十件,雖然偏瘦,但口感軟腍嫩滑,入口鬆化,帶有鮮香牛味,甚有水準。 工作夥伴點選的手打牛丸河質素亦不俗,牛丸爽口彈牙,牛味濃郁,配上濃郁牛骨湯底和爽滑河粉,同樣美味。 #hk #hongkong #hkfood #lunch #eating #eat #hungry #delicious #taste #tasty #yum #yummy #igfood #instafood #food #foodstagram #foodlover #foodpic #foodie #foodshot #foodporn #foodpost #tagsforlikes #instalike #noodles #fresh #洪強原味清湯腩咖喱專門店 #清湯瘦牛腩河 #清湯腩 #粉麵

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冬蔭功金邊粉及麻辣米線最嚴重

一碗腩肉、墨丸麻辣米線平均含4100毫克鈉。

而一碗冬蔭功金邊粉平均含3700毫克鈉,兩者已超出全日的攝取量接近一倍。

雲吞幼麵是較健康之選?

雲吞幼麵屬是次測試的較低鈉之選,平均一碗雲吞幼麵含1800毫克鈉,但亦接近每日攝取量的限制。

其他湯粉麵鈉含量排行榜:

1.越式生牛肉河3100 毫克

2.辣海鮮湯麵2700毫克

3.叉燒拉麵(豬骨湯底)2600 毫克

4.炸排骨湯麵 – 2600毫克

5.紅燒牛肉麵 – 2300 毫克

6.海鮮喇沙 – 2100毫克

7.擔擔麵 – 1800毫克

2. 外出午餐較低鈉之選

白飯配小菜

平均每100克含206毫克鈉,是外出飲食的較佳選擇。小菜可選西蘭花炒魚塊,菠蘿咕嚕肉(脂肪含量高,每100克含約3茶匙油)或北菇西蘭花等較低鈉的選擇。

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#西蘭花炒魚柳

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低鈉麵食

全蛋麵、意粉、通心粉及米粉都是低鈉麵食,每100克含不多於24毫克鈉,可配新鮮食材例如肉類、魚肉、雞蛋及豆腐等一同進食。

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Girls are really demanding…. Little Miss C wanted spaghetti for dinner while I already had plan for dinner. How do you like crushed soybean steamed salmon and bak choy with oyster sauce pairs with spaghetti ?? 🤣 All she wants is noodles, ok, let's make some noodles then, my Majesty. Naturally coloured egg noodles All purpose flour 100g Food powder 1 tbsp Salt 1/2 tsp Egg 55g Yellow noodles: Turmeric powder Green noodles: Moringa leaf powder (I happened to have it on hand, but you can use any green purée to replace some of the egg measurement) Blue noodles: Butterflypea powder *Keep in mind this recipe contains egg, which will result in yellowish noodles (Just think of the color wheel). You can always replace the egg measurement with other food juice for more define colors 1. Stir together all dry ingredients, make a well and pour in the egg. Use either teo fingers or a fork or chopsticks to beat the egg in the well, then slowly combine flour from the sides of well into mixture. Knead everything together to form a dough. 2. Cover and rest for 30 minutes. 3. BY MACHINE Run the dough through pasta machine until the second last thinnest setting, then run the pasta sheet through the noodle cutter BY HAND roll the pasta dough flat, fold the dough in thirds, roll flat again until it's shinny and elastic. Dust pasta sheet with flour, roll into a log or fold twice and cut strips with a knife. *Freshly made noodles cook so much faster than dry noodles, ususlly ready in 3∼4 minutes 😉 #noodles #coloful #madefromscratch #eggnoodles #naturalcoloring #colorfulfood #dinnerideas #kidsfriendly #kidslunchideas #kidskitchen #kidsmeal #kidsdinner #dinner #flour #flourplay #chinesenoodles #rainbownoodles #recipes #彩虹麵條 #麵條 #diy #三色麵 #手工麵 #食譜 #天然色素 #全蛋麵 #晚餐 #彩虹 #rainbow

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3. 6大下午茶水腫陷阱

午飯晚飯時間起碼相隔6、7小時,餐與餐之間難免感到肚餓,三點三的小食時間又是另一個高鈉陷阱!

1.白麵包

白麵包沒有太多味道,但亦不代表它是低鈉的食物。一片白麵包已含約140毫克鈉,而一份芝士火腿三文治更含770毫克鈉。

2.烘焙食品

以為甜食就沒有鈉質嗎?錯了!大部分烘焙食品為增加鬆軟口感加入泡打粉,而半茶匙的泡打粉已含350毫克,所含鈉質絕對比你想像中要高得多。甜食如一個吉士忌廉泡芙、朱古力蛋糕杯、冬甩等,就有約250- 444毫克的鈉含量。

3.涼果

中國傳統涼果加入大量鹽醃製,鈉含量極高!以100克計算,話梅的鈉質可高逹6800毫克,吃9粒已超全日的攝取量。

4.夾心餅乾

夾心餅乾相信是不少人用以充饑的零食,但其實又是一個高鈉之選。以檸檬夾心餅為例,因為在製作過程中加入不同添加物,每100克已含870毫克鈉!

5.魚肉燒賣

魚肉燒賣在office翻熱方便又香口,每次吃十粒八粒不是問題,但內附的調味料及醬汁大大提升鈉含量,10粒已超出1000毫克鈉。

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自家製手造魚肉燒賣 ($12/八粒) 位於馬鞍山的恆安街市改裝翻新成恆安市場 Food Garden,外圍食街更營業至凌晨二時,便趁著休假的日子去試試。 三寶皇的自家製手造魚肉燒賣是必試之選,店員們在店內密密即包即製,再用上大蒸籠新鮮蒸起;燒賣現以 $12 八粒試食價發售,每粒燒賣均大粒飽滿,充滿軟滑鮮魚肉,質感軟糯,魚肉鮮味突出,甚有驚喜。 #hk #hongkong #foodgarden #streetfood #eat #eating #hungry #delicious #taste #tasty #yum #yummy #fishdumpling #igfood #instafood #foodstagram #foodie #food #foodpic #foodshot #foodlover #foodpost #foodporn #tagsforlikes #instalike #三寶皇 #魚肉燒賣 #燒賣 #小食

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6.魷魚絲

魷魚既不飽肚又容易進食,看起來好像較健康,但不要忽略它的鈉含量,每100克含1690毫克鈉,接近每天攝取量。

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前幾日朋友送左一包 @sumsum_dessert 的魷魚鬚俾我食,那晚深夜返到屋企就咁放在飯枱,點知第二日放工返屋企,就驚覺只係剩番丁咁多 😨😨😨 事關俾我老媽在屋企無聊得滯,咁就食左大半包啦!!!😅😅😅 好彩剩番丁咁多,我仲可以食埋佢,然後寫番少少食後感俾店主 😊 魷魚鬚既有嚼勁又香口,咀嚼之後又覺得滲出甜甜地的味道,都幾好味既 😜 但是食左少少之後覺得好口乾,需要飲多些水,唔怪得老媽之後話要飲涼茶啦 😦 ————————— ☺ 如果下次希望小妹出番篇用後感,煩請記得預先講聲,以便我好妥善安排 ☺ #魷魚鬚 #零食 #snacks #snacktime #魷魚絲 #foodblogger #foodie #food #junkfood #hkblogger #hkfoodblogger #sumsum_dessert

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4. 4個外出低鈉飲食tips

1.不喝湯以減少鈉攝取量

以叉燒拉麵作例子,一碗叉燒拉麵連湯含2600毫克鈉,不連湯含1360毫克鈉,可降低一半以上的鈉含量!但溫馨提示,雖然攝取量減少了,所含鈉質仍然超出每餐攝取量,所以還是少吃為妙。

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Been having a lot of noodles lately and I’m quite loving it. While I’m typically a tonkotsu gal, I got to try @stringsramen new surf n’ turf ramen and I have to say, it was a nice departure from the traditional. If you’re looking for a pretty successful mix of spaghetti and ramen, the aki tokusei ramen is a good representation of both of those noodle dishes. Aki Tokusei: tomato lobster base made with chicken broth, topped with super lump crab, crispy french onions, sun-dried tomatoes, and creamy onsen tamago egg. #VENTURELIKEME . . . . . . . . . . . . . . . . #ramen #ラメん#らめん🍜 #🍜 #ramyun #🍝 #lobster #fabfoodchicago #라면 #拉麵 #sherriesavorsthecity #slurp #friyay #friday #noods #noodles #RamenQueen

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2.不添加額外調味料及醬汁

留意額外加添的調味料,例如餐桌鹽、辣椒油、蠔油及醬汁,兩茶匙(10克)XO醬已含大約150毫克鈉,而兩茶匙(10克)蠔油更含大約440毫克鈉!因此不想水腫,外出進食時還是選擇清淡食物更合適。另一方面,你也可向食肆要求另上醬汁,那就更易控制鈉攝取量了。

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#自家制 #Homemade #XO醬 #XO Sauce

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3.避免加工食品配料

不少湯麵的配料都離不開加工食品,如罐頭、腸仔、午餐內、煙肉、醃製食品等。大部份加工食品也會添加了鹽以提升食品味道及延長保質期,所以應避免選配加工食物,應選雞蛋、雞肉等新鮮食材。

4.留意包裝上的營養標籤

如選擇包裝食品,應留意營養標籤,每100克少於120毫克鈉為低鈉之選,而100克含多於600毫克鈉為高鈉食品,應避免選擇。

阮詠雯 (Mandy)

註冊營養師 (澳洲)

Mandy 曾於公立醫院營養部及非政府組織工作,專注為中風及癌症病患提供飲食治療, 幫助患者改善營養狀況,就醫療過程中所出現的飲食問題作出跟進,加快痊癒速度及減低併發症的風險。

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