【食譜】洋蔥炆雞翼
2018年08月24日18:19
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材料:

雞中翼 10隻

洋蔥 1個

薑片 2片

蒜頭 4粒

乾蔥 2粒(切片)

蔥粒 適量

雞翼醃料:

鹽 1茶匙

糖 半茶匙

雞粉 半茶匙

生粉 半茶匙

酒 1茶匙

調味芡汁:

黃糖 2茶匙

意大利黑醋  1湯匙

熱水 50ml

生抽 1.5湯匙

酒 1湯匙

有色生粉水埋芡:

老抽 半茶匙

生粉 2茶匙

水 2湯匙

做法:

1. 雞翼洗淨、抹乾水份,用醃料醃半小時;

洋蔥切條、乾蔥切片備用;

2. 熱鑊下2湯匙油(用LC buffet則要先下油才開火,爆香薑、蒜頭和乾蔥片,放入雞翼(皮向底)以中火略煎2面至少許金黃(約2-3分鐘)(亦可如圖把部份乾蔥和蒜挑到雞翼上煎可避免乾蔥煎燶而不美觀),先把雞翼盛起;

3. 加入洋蔥轉中小火煎至金黃,下黃糖、黑醋、50ml水煮滾,在洋蔥面放上雞翼鋪平(盡可能不重疊),倒入生抽和酒,加蓋以中火焗煮1分鐘,轉小火煮6分鐘,熄火焗3-5分鐘;

4. 打開蓋把雞反一反令皮層部分都沾到醬汁,開中火把汁煮滾,倒入有色生粉水至芡汁合適的稠度,灑下蔥粒即成。

步驟1-2:

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步驟3:

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步驟4:

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原文連結:

【食譜】洋蔥炆雞翼

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