華商助力中國火鍋“飄香”世界
2018年08月20日20:19

原標題:華商助力中國火鍋“飄香”世界

圖為“千人火鍋宴”現場。 瞿宏倫 攝

  中新網貴州遵義8月20日電 題:華商助力中國火鍋“飄香”世界

  作者冷桂玉

  一鍋翻滾的紅油湯,桌上擺放著用辣椒、醬油、醋等調製而成的蘸料。待湯翻滾,放入牛肉片、豬肉片、毛肚、鴨腸、時蔬等食材,一瞬間,香味撲鼻襲來....。。

  正值2018中國・貴州・遵義第三屆國際辣椒博覽會暨第二屆“一帶一路”中國火鍋產業峰會(以下簡稱“辣博會”)期間,千人火鍋宴在遵義市播州區樂意辣椒文化產業園開宴。來自美國、法國等國家和地區的華商、專家、學者歡聚一堂,盡情體驗舌尖上的美味。

圖為當地穿著少數民族服裝的民眾在品嚐火鍋。 瞿宏倫 攝

  “以火鍋擁抱世界,世界因火鍋記憶中國。”國際火鍋產業聯盟主席、重慶劉一手集團創始人劉鬆介紹,“火鍋”這個獨具中國特色的餐飲形式,近些年逐漸讓海外的中餐業煥發出了前所未有的生機和活力。

  在“中國火鍋之都”重慶,火鍋遍佈山城大街小巷,“麻辣”的香味飄散於都市樓宇之間。作為重慶火鍋的龍頭企業,重慶火鍋協會會長、小天鵝集團總裁何永智說:“中國的火鍋要走出國門、走向世界,必須要抱團發展,積極利用海外渠道,開展資源互通和項目合作,把中國的火鍋美食帶到世界各地。”

  目前以劉一手、德莊、小天鵝等為代表的一批中國火鍋知名企業已“報團出海”,僅劉一手集團就在海外20多個國家和地區開設了分店,中國的火鍋文化逐步在世界範圍內推廣開來。

圖為用辣椒製作的31道辣椒宴。 瞿宏倫 攝

  在法國生活30餘年的歐洲青田同鄉總會會長陳少奇認為,如今海外餐飲市場競爭十分激勵,日本料理、韓國菜、泰國菜在海外都占有很大的市場份額。目前,約有150多萬華人華僑生活在歐洲大陸,越來越多的國外民眾也逐漸嚐試中餐、喜歡中餐、愛上中餐,這為中國火鍋產業“走出去”提供了有力的支撐。

  近些年,中國火鍋產業蓬勃發展,從散亂、低端逐步向規模化、標準化、集約化發展。據中國餐飲行業協會統計,2017年,中國餐飲行業消費總額已達3.96萬億元人民幣(下同),火鍋行業達1.36萬億元,而其中川渝地區的火鍋行業佔據60%的份額,近7千億元。

  中國火鍋作為一種特色鮮明的餐飲業態,不僅在國內發展有市場,海外市場也有巨大的潛力。陳少奇介紹,將積極號召歐洲華僑,率先在歐洲各國建立國際火鍋產業聯盟海外分部,同時,整合海外火鍋產業資源,為中國火鍋企業在全球開設店舖、連鎖加盟、商務合作、考察交流、人才輸送、金融投資等提供諮詢服務和支持。

  “辣博會”期間,由歐洲青田同鄉總會牽頭,法國、德國、西班牙、意大利等15個歐洲國家聯合成立“國際火鍋產業聯盟分部”,旨在歐洲傳播中華火鍋美食文化,促進中歐各國餐飲產業交流與合作,推動中國火鍋美食在歐洲各國更好的發展。(完)

責任編輯:張艾京

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