【5+10+10分鐘快手整】零失手雞絲碗仔翅食譜(2人前)
2018年08月15日13:43

碗仔翅被稱為平民魚翅,鍾意佢嘅人係因為佢口感順滑,啖啖都有材料,感覺特別滿足。但係呢款街頭小食越賣越貴,有時候仲會遇到偷工減料嘅碗仔翅!

其實材料十分簡單,有咗食譜之後,只需要花啲時間預備材料,隨時都可以喺屋企快手整到呢款街頭小食。

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材料:

雞湯/上湯 500ml

水 500ml

去皮雞肉/雞胸肉 約120克(撕絲後約1碗)

乾冬菇 4-6隻(切絲後約半碗)

乾木耳 約80克(切絲後大約半碗)

乾粉絲 約80克(1個)

老抽 2茶匙

生粉 3茶匙/栗粉 6茶匙

雞蛋 1隻

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步驟:

1. 除咗雞肉同粉絲之外,將其他材料浸軟後切絲

2. 將雞湯倒入美的早餐機多功能鍋,將原件雞肉用大火煮5分鐘至熟透

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3. 放涼之後撕成幼絲,備用

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4. 將雞絲放返落雞湯,再按大火翻熱雞湯

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5. 見到雞湯開始煮滾就放埋冬菇絲、木耳絲、粉絲、老抽同水,以中火煮滾

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6. 加入芡汁拌勻,煮滾之後加埋蛋花就完成

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小貼士:

-碗仔翅最花功夫其實都係撕肉絲部分,真心可以喺屋企輕易整到,唔使食咁多味精

-豬肉可以切定肉絲,雞肉就一定要撕絲,因為雞肉嘅肌肉纖維較細,切定雞絲一煮就會碎晒

-平時喺街食開多數用瘦肉絲,其實除咗雞絲,仲可以放鯪魚麵(可skip步驟1同2)

-仲可以用煲過湯的瘦肉、雞肉(湯渣食唔晒都仲有用!)

-(健康版)可以煲定昆布鰹魚上湯(多昆布),代替雞湯

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【5+10+10分鐘快手整】零失手雞絲碗仔翅食譜(2人前)

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Aminn

自由撰稿人,主打美容扮靚飲飲食食玩樂無窮,曾獲邀出版合輯《80後》、《我的博客城2》及《我的博客城》

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