【消委會】13款廚師刀大比拼 | $200國產陶瓷刀最鋒利 媲美近$2000孖人牌不銹鋼刀
2018年08月15日14:33

消委會測試了市面上13款多用途廚師刀,發現不銹鋼刀樣本的鋒利度和硬度較為參差,陶瓷刀樣本則表現較平均,耐用程度更勝不銹鋼刀。部分售價較低的廚師刀樣本表現不俗,甚至能夠媲美貴價樣本。

撰文:K | 資料來源:消委會選擇用刊 | 圖片:新傳媒圖片庫、產品網站

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【消委會】13款廚師刀大比拼

消委會聯同國際消費者研究及試驗組織,委託歐洲的獨立實驗室測試市面上13款多用途廚師刀,其中10把位不銹鋼刀,售價由188元至2,480元;另外3把陶瓷刀,售價由219元至 1,299元。測試發現不銹鋼刀樣本的鋒利度和硬度較為參差,陶瓷刀樣本則表現較平均,耐用程度更勝不銹鋼刀,但柔韌性相對較低,使用時力度過猛或意外跌撞,較易斷裂。

消委會共測試13款廚師刀

三叉牌 孖人牌整體表現最好

消委會根據廚師刀的硬度、鋒利度、耐用度、使用方面程度作出比較,總評分為5分。其中三叉牌和孖人牌都獲得4.5分,三叉牌價格約$2,480;孖人牌價格約$1,799,兩者皆為德國製。

而部分價格較低的廚師刀亦獲得4分的總評分,表現不俗,其中包括皆為中國製的Zyliss不銹鋼刀(價格為$229)、Ikea不銹鋼刀(價格為$230)和法國特福 Tefal陶瓷刀(價格為$219)。

三叉牌、孖人牌整體表現最好,部分價格較低的廚師刀亦表現不俗。

$200國產陶瓷刀最鋒利 媲美$2000德國製不銹鋼刀

鋒利度評分方面,不銹鋼刀以三叉牌、孖人牌和Zyliss鋒利程度最高;陶瓷刀則以京瓷Kyocera及法國特福Tefal表現最佳。

$200國產陶瓷刀最鋒利 媲美$2000德國製不銹鋼刀

13款廚師刀名單及其評分:

不銹鋼刀

1. 三叉牌 Wüsthof Classic Ikon Chef’s Knife (4596) $2,480 德國製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:5

鋒利度:4.5

耐用程度(整體):4

使用方便程度(整體):4

總評:4.5

三叉牌 Wüsthof Classic Ikon Chef’s Knife

2.孖人牌Zwilling J.A.Henckels Twin Four Star II 200mm Chef’s Knife $1,799 德國製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:5

鋒利度:4.5

耐用程度(整體):4

使用方便程度(整體):4.5

總評:4.5

孖人牌Zwilling J.A.Henckels Twin Four Star II 200mm Chef’s Knife

3. WMF Grand Gourmet Chef’s Knife 20cm (18 8039 6032) $1,700 德國製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:5

鋒利度:4

耐用程度(整體):4

使用方便程度(整體):4

總評:4

WMF Grand Gourmet Chef’s Knife 20cm

4 .具良治 Global Chef’s Knife G-2 $975 日本製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:4.5

鋒利度:4

耐用程度(整體):4

使用方便程度(整體):4

總評:4

具良治 Global Chef’s Knife G-2

5. 宜家家居 Ikea 365+ 廚師刀 $230 中國製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:4.5

鋒利度:4

耐用程度(整體):4

使用方便程度(整體):4

總評:4

宜家家居 Ikea 365+ 廚師刀

6. 藤十郎 Tojuro 牛刀 180mm (TJ-111) $378 日本製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:3

鋒利度:4

耐用程度(整體):3.5

使用方便程度(整體):4.5

總評:4

藤十郎 Tojuro 牛刀 180mm

7. Zyliss Non-Stick 19cm Chef’s Knife (E920003) $229 中國製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:2

鋒利度:4.5

耐用程度(整體):3.5

使用方便程度(整體):4.5

總評:4

Zyliss Non-Stick 19cm Chef’s Knife

8. 旬 Shun Classic 廚師刀 8″ (DM0706) $1,350 日本製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:4

鋒利度:4

耐用程度(整體):4

使用方便程度(整體):4.5

總評:4

旬 Shun Classic 廚師刀 8″

9. Kai 關孫六 わかたけ 牛刀 180mm Seki Mago Roku – Wakatake (AB5422) $188 日本製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:5

鋒利度:3.5

耐用程度(整體):3.5

使用方便程度(整體):4

總評:3.5

Kai 關孫六 わかたけ 牛刀 180mm Seki Mago Roku – Wakatake

10. Victorinox Fibrox 加寬刀刃切肉刀 (Chef Knife) (5.2063.20) $380 瑞士製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:5

鋒利度:3

耐用程度(整體):3

使用方便程度(整體):4

總評:3.5

Victorinox Fibrox 加寬刀刃切肉刀 (Chef Knife)

11. 京瓷 Kyocera Advanced Ceramics Chef’s Knife (FK-180WH) $1,299 日本/中國製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:5

鋒利度:5

耐用程度(整體):5

使用方便程度(整體):4

總評:4

京瓷 Kyocera Advanced Ceramics Chef’s Knife

12. 法國特福 Tefal Ingenio Ceramic Chef Knife (K1520214) $219 中國製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:5

鋒利度:5

耐用程度(整體):5

使用方便程度(整體):4

總評:4

法國特福 Tefal Ingenio Ceramic Chef Knife

13. Forever 銀陶-銀抗菌刃 Silver Cera – Silver Zirconia Knife (TRB16-SH) $868 日本製

各項評分分數(5分滿分)

硬度:5

鋒利度:4

耐用程度(整體):5

使用方便程度(整體):4

總評:3.5

Forever 銀陶-銀抗菌刃 Silver Cera – Silver Zirconia Knife

使用貼士

● 刀具刀鋒鋒利,不宜觸碰其他刀具或硬物,應存放在專屬刀套、刀座或刀架上。

● 宜用於木製或膠製砧板上,不宜用在不銹鋼表面、玻璃或瓷碟上。

● 切勿將刀尖當作罐頭刀來開啟罐頭,也不要胡亂放置刀具以免掉落地上。

● 刀具最好手洗,以免刀刃在洗碗碟機內,因觸碰其他碗碟刀叉等硬物而可能受損。

● 刀具應存放在兒童不能接觸到的地方。若兒童要使用刀具,應在成年人監督下使用,以免發生意外。

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