【甜品食譜】燕麥香蕉軟心曲奇
2018年08月10日20:01
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材料:(約15塊)

無鹽牛油 75g

啡糖 60g

黃砂糖 60g

雞蛋 1隻

雲呢嗱香油 2g

中筋麵粉 135g

泡打粉 2g

鹽 少許

香蕉 1隻(約80-90g,壓至茸)

燕麥 100g

入爐朱古力粒 80g

做法:

1. 把牛油放在室溫至軟化,加入啡糖及黃糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化;

2. 另打散雞蛋加入雲呢嗱香油,分5次續少了加入(1)中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和(如圖);

3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉、泡打粉及鹽,用蛋糕刮拌至無粉粒狀;

4.順次序加入香蕉茸、燕麥片和入爐朱古力粒拌勻(此時手感較黏,可放雪櫃先雪10分鐘);

5. 準備焗盤並鋪烘焙紙,把粉糰分40g@一粒,搓圓放在盤上(我用32L焗爐可一盤做7-8件),每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大,輕輕用掌心壓扁及曬少許燕麥,再放入雪櫃再雪10分鐘;

6. 焗爐已預熱,放入中層以上火180,下火170度焗18-20分鐘(餅面帶少許金黃色),取出時曲奇已漲大但比較腍,吹風至涼卻後口感較乾外脆內軟,可放進保鮮盒即可。

步驟1:

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步驟2:

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步驟3:

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步驟4:

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步驟5:

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P.S. 隔夜之後未必有即日食咁理想,可先放入已預熱焗爐中層,以上火190度、下火150度焗5分鐘即變回新鮮做嘅口感並帶有淡淡香蕉香味。

原文連結:

【甜品食譜】燕麥香蕉軟心曲奇

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