【食譜】夏日清熱!釀苦瓜
2018年07月31日14:10
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夏天苦瓜當造又清熱,用豬肉釀起來加埋蒜頭豆豉特別惹味。

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材料:

苦瓜2條,豬肉碎半斤,冬菇數朵,蒜頭2粒,豆豉1湯匙,蔥1棵

醃料:

醬油1湯匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,紹興酒1湯匙,胡椒粉適量,生粉1湯匙,麻油1茶匙

調味料:

蠔油2湯匙,老抽1湯匙,糖半茶匙,生粉水1湯匙

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做法:

1. 冬菇洗淨,用水浸軟後搾乾水份後切幼粒

2. 蔥切成蔥花;蒜頭刴茸;豆豉用水泡1會後洗淨

3. 把肉碎放入盆內,加入糖、胡椒粉拌勻後再加入蔥花、冬菇粒、鹽拌勻,再加入紹興酒、醬油拌勻,放入生粉拌勻後加水(水加2大湯匙拌勻見很實可重覆加水,大約點3次水就ok)醃半個小時,加麻油拌勻

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4. 苦瓜洗淨切成一小段,挖空中間部份,粟粉撲在苦瓜內圈,把肉餡釀入

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5. 鍋內放油及苦瓜後開火,把兩面煎至小小焦後,加入蒜頭豆豉爆香,加入水約2碗、鹽、糖煮至瓜變軟透,加入蠔油煮約1分鐘即可上碟,加入生粉埋芡冧在苦瓜面即成

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【食譜】夏日清熱!釀苦瓜

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小安琪

小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~ ~

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