【牛油果】灣仔墨西哥餐廳 國食牛油果入饌 減肥恩物牛油果漢堡|灣仔美食|
2018年07月04日18:23

要數全世界最喜歡牛油果的國家,墨西哥一定榜上有名。牛油果正是當地特產,家家戶戶都善於以此入饌,做得出神入化。最近灣仔某間西餐廳,主打墨西哥菜,當中有不少牛油果菜式,部分食物低卡低脂,減肥人士都啱食。

Text:Lisa Photo:Fion

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全店6成食物有牛油果

「我們很多菜式都會加牛油果,很少成個煮,又不會原個即食,通常都是切片加在沙律上、 切粒加入湯內,或者磨蓉做沾醬等。」來港5 年的墨西哥籍大廚 Eligio,一提起牛油果就如數家珍。「其實不計今次的菜單,我們有6成菜式都用到牛油果。墨西哥菜本身就是番茄、粟米、辣椒同牛油果的組合。」他在灣仔開的餐廳主打傳統墨西哥菜,不會像美式墨西哥菜般用上大量芝士及 醬汁,反而著重食材,剛剛推出全新的牛油果菜單,Eligio 就將傳統家鄉菜重新包裝,設計了5款以牛油果做主角的食物及飲品。

小店近50個座位,氣氛 cozy。
仙人掌的小裝飾也增添墨西哥風情。
天花吊著 墨西哥傳統玩意 Pinata,不說不知,原來 店中的 Pinata 全是大廚 Eligio 親手所製。
還有樹瀨也跟大家打招呼。
店內不少裝飾也購自墨西哥當地。
Eligio 說墨西哥人吃甚麼都愛加 牛油果,唯獨很少將牛油果配 魚,亦不會用來做甜品。

必吃牛油果漢堡 減肥都食得

在墨西哥海邊出生的Eligio,爸媽在當地開燒烤餐廳,長大後他隻身到美國三藩市做廚,認識 了香港留學生Vivian,兩人一起切磋廚藝。Vivian 畢業回來後打算創業,想起老朋友,就邀他飛來幫手。

要煮出正宗墨西哥風味,材料必不可少:調味料、香料、芝士、十多 款辣椒、番茄……都是當地飛機直送。當中最搶眼的必數原個牛油果來代替麵包做漢堡包。Eligio說這食法在當地也有,但他就造得更精緻。

Avocado burger trio $138

將牛油果當做漢堡,中間夾住紫洋葱、生菜、番茄、迷你漢堡扒,多菜少肉,味道清新輕怡。

牛油果開邊,去牛油果籽,先唧入醬汁。
再逐層舖上材料及醬汁。
最後再放其他配菜即成。
還配紅椒煎蛋,雞蛋半熟流心,周邊以紅椒包圍。
番茄牛油果蓉,以番茄開邊,再釀入牛油果蓉來吃。

堅持只用墨西哥牛油果

對於牛油果,Eligio堅持要用國產貨:「墨西哥出的牛油果不用調味已經很 香,油份多,口感滑溜。」為了覓得靚貨,他每日親身到相熟生果批發揀貨,哪隻長了黑筋、哪隻不夠香,一摸上手,無所遁形。用量驚人,餐廳每日至少要用3大箱,果然是牛油果專家。即看其他牛油果食物。

Avocado tostada $88

造型似一朵綠色花,花瓣以牛油果片砌成,一啖咬下,吃盡食材口感。

製作方法,需先塗上調過 味的牛油果蓉及香脆的玉米片。
再切牛油果片。
逐塊舖在墨西哥粟米片上。,再撒上來自墨西哥的牧場芝士及烘過的辣椒碎即成。
Quesadila$99

玉米餅內包住用洋葱、芫荽、 番茄粒炒香過的豬柳,加上牛 油果蓉,味道豐富

Taco $99

餡料可揀牛、豬、魚、鮮菇,用玉米餅包住,蘸點番茄 沙沙醬同食,餅皮香軟,入口 香香辣辣又帶點酸味。

Elotes $89

墨西哥流行的街頭小食,粟米 撒上芝士、蛋黃醬後入爐焗 香,再灑上辣椒粉,十分惹味。

Mexican chicken wings$99

一客5 隻,有兩種辣度。勁辣版暫時 只得5%人客挑戰成功 ;這碟香辣 版加了番茄,而且用上不太辣的 Arbol辣椒,辣度剛好令嘴巴麻 痺,卻又不會辣到喉嚨!

牛油果沙冰 $88

用整個牛油果加鮮奶打 成,入口奶香豐腴,用來配 火辣的墨西哥菜,一流。

Veder MAR

地址:灣仔大王東街24號地下

電話: 2810 0888

營業時間: 星期一至四 12nn-3pm、5:30pm-10:30pm;星 期 五12nn-3pm、5:30pm-11:30pm; 星期六 12nn-11:30pm;星期日12nn-10:30pm

備註: 不設加一,收信用卡

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