【牛油果】陳奐仁健身減肥Comfort food 私房餐單牛油果烏冬|上環日本菜|
2018年06月29日12:37

人人減肥,唔通人人都想減肥咩?香港地,確實人人將減肥掛在嘴唇邊,不過講就易,幾多人真正能夠搣走脂肪?陳奐仁 Hanjin 一定是今年減肥成功的代表人物。其實他的宗旨,是不用節食去減肥,不說不知,原來牛油果正是他減肥日子的Comfort food。

Text:Lisa Photo:Lamlam、Tony

延伸閱讀:

味の時計台拉麵+炸雞+咖喱牛肉麵+點心!旺角最新Foodcourt|旺角T.O.P

面油解救方法!10款控油食物 調整荷爾蒙分泌|食是食非

陳奐仁:「我減肥,薯片汽水都照食!」

一直以「 樂壇叮噹 」形象現身:肥嘟嘟,嘴角永遠上翹的可愛肥仔,3月突然上載一段媲美張家輝激戰的健身片,180磅的叮噹成了爆肌男,8個月時間,踢走二十多磅肥肉 !你以為陳奐仁一定戒口而無啖好食?「 我飲食同平時差不多,薯片汽水都照食 !」陳奐仁答得輕描淡寫。

Hanjin 自言減肥的 個月,沒有特別戒 口,主要靠做運動,開餐廳的朋友見他 如此有毅力瘦身,就自動請纓,設計了 幾款用牛油果做的美食,作為鼓勵。
Hanjin自言減肥的 個月,沒有特別戒 口,主要靠做運動,開餐廳的朋友見他 如此有毅力瘦身,就自動請纓,設計了 幾款用牛油果做的美食,作為鼓勵。

牛油果 高纖Comfort food

陳奐仁自言對飲食很簡單,奢華美食、法國 Lafite 固然人見人愛,不過生活就 是平凡,說到底叫人吃得最舒服,天天吃都不厭的才是真正溫暖人心的 comfort food。要陳奐仁選自己的comfort food,他想也不想就說:牛油果。有大量膳食纖維和不飽和脂肪酸,健康得來又有飽肚感,果然啱晒瘦身中的他。

不過牛油果的熱量好高,不怕愈食愈肥嗎?

「 唔怕,只要有足夠運動量,食乜都得!過去8個月,我每日都堅持至少操半個鐘,有時甚至兩個鐘,恆心好緊要。依家褲頭瘦咗6.5吋,內臟脂肪量又減咗6成,體能fit晒,連鼻鼾等小毛病都消失了,成個生猛晒 !」

朋友炮製牛油果菜式鼓勵

朋友們對於他減肥的決心都讚歎不己,有開餐廳的朋友,更請纓用他最愛的牛油果設計了兩道菜式。

「 除咗牛油果,我仲好鍾意食雞,日日食都不厭,他們竟然將兩種 我最喜歡的食材合併,配上店中主打的烏冬,好食之餘,仲 feel到嗰份愛心。」難怪陳奐仁一有空就來幫襯。

Hanjin最愛用這裡的忌廉配烏 冬,每條烏冬上都沾有忌廉的 香與牛油果肉的滑,香濃好味。
老闆 Maggie 炮製的可樂餅,他每次都吃不停口。

Hanjin私房菜式 「陳奐仁烏冬」!

日本餐廳我老闆兼Hanjin的好朋友Maggie,知道他愛吃牛油果,與跟把牛油果與日菜結合,做了兩道牛油果日本菜式。其中陳奐仁烏冬,就是Hanjin的最愛。

陳奐仁烏冬$128(須一天前預訂)

食法自由,附送的蟹子、忌廉及牛油果 薯片碎可以隨意加在烏冬上,撈勻即 食。烏冬彈牙,蟹子同薯片卜卜脆,又 帶牛油果的香滑口感,配上兩串 juicy 烤 雞,味道非常豐富。

雞肉串做得十分香口惹味。

牛油果烏冬食法3部曲

Hanjin教路,吃烏冬時,先加忌廉汁。
再加牛油果薯片碎。
接著下蟹子,拌勻來吃就最滋味。

另一款Hanjin的私房菜式,就是牛油果忌廉餅,是日式可樂餅的變奏。

牛油果忌廉餅(須一天前預訂)

吉列皮鬆化脆口,咬開全 是 creamy 的牛油果蓉,細 啖食到炒香的洋葱,外酥 內軟,還吃到陣陣奶香。

切開可見牛油果塞得滿滿的,十分足料。

半途出家 無私自通日式心機店

為Hanjin度身訂造牛油果菜單的正是 Andy 和 Maggie。兩人最初在筲箕灣所開的日 式小店「八沢」,亦是飲食界另一傳奇。人人都說,香港租貴、人工貴,餐廳開得快,執得更快,連鎖店當道,小店生存困難。偏偏夫妻兩人不知哪來的勇氣,男的辭去穩定酒店工作、女的放棄大堆美容熟客,中途轉行開餐廳。

第二分店位處吋金尺土的上環商 業區,地方不大,裝修帶點懷舊日式木屋 feel,很有小店情懷。
Andy 和 Maggie 都算傳奇,一 個做酒店,一個做美容,中年 轉職,甘願冒險開食店,全因 對自己的手藝有信心。

兩人從沒受過餐飲訓練,更沒有開店經驗,不過相信有心、有態度,比有經驗更重要,所以就連請人,都不揀「科班出身」。沒有財團背景,凡事都要親力親 為,Maggie 試過一個午市要連續煮出十幾碗麵,幸好多年美容工作的訓練,早已練出七手八腳,有條不紊的真功夫。

Maggie主力廚房出品,事事親力親為。
小店牆上壁畫,增添和風氣氛。
小處見心思,牆上也細心畫上花蝴蝶。

十隻雞熬拉麵湯底

小店出品用心,食材多從日本入口,招牌烏冬、拉麵不在話下,雞就選用阿波尾雞,取其肉嫩雞 味濃。連簡單一碟沙律,上面的粟米粒都是北海道出產,貪其清甜無渣。成本高,製作亦考究,拉麵的湯底,天天用10隻雞現熬出來,清甜濃郁。

拉麵的湯底,就是以10隻熬成。
黑蒜油極濃炙燒黑豚肉拉麵 $82

用隻雞天天現熬的拉麵湯底,雞味濃郁,配上用黑豚五花腩燒成的叉 燒,拉麵爽身彈牙,質素絕不遜於過江的日本連鎖拉麵店。

店中少用現成醬汁,無論撈烏冬的忌廉汁,還有鯛魚腩飯的燒汁,通通都是Maggie的secret recipe,健康得來,味道家常,果然是天天吃也不會厭的 comfort food。

小桶玉子鯛魚腩飯$98

油份較多的鯛魚,只用腩位,魚油豐腴 肥美,加上自家煮的燒汁,一點都不覺 膩,還伴住滑蛋,送飯一流。

王子也十分嫩滑。
玉子、鯛魚連飯同吃,滿足!
黑豚生蠔燒 $78

豚肉捲著廣島蠔來燒,外面吃到豚肉的焦香,內裡 蠔肉 juicy。

午市以附近白領為主,晚市則做熟客生意。

銅鑼灣再開分店

夫妻倆胼手胝足,生意已上軌道,漸有口碑,又在上環商業區開了分店,最新一家分店剛在銅鑼灣開張一個月。短短幾年,一間變三間,好的食物,始終有知音。

店子最近剛在霎東街開第三間店。

八沢

地址:上環皇后大道中181號新紀元廣 場1樓101A 號舖

電話: 2669 9200

營業時間: 星期一至日 11am-9pm

備註:晚市設加一,收信用卡,另於 筲箕灣東大街59-99號及銅鑼灣 霎東街7A 地下設分店

延伸閱讀:

【不斷更新】最新6間台茶過江龍!大熱老虎堂黑糖珍奶+日系漸層果汁|掃街小食

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽