【出街搵食】灣仔藍屋遊!後花園撐本地素食!舊酒舖手工滷肉飯+甜品店|灣仔素食|
2018年06月29日16:45

談起灣仔,定必想起藍屋這個地標。十多年以來,該處的民居單位由社企推行翻新再租出,以至發展文化公共空間,藍屋一直都在保育和活化。當各位文青只在門前舊醫館和招牌藍牆影相打卡之際,沿著景星街行到藍屋後面,竟然藏著一個小小後花園,而近月更多了家素食店;而藍屋正面那邊,也有間甜品店,正好可以來一場味遊藍屋之旅。

撰文:N 攝影:Woody、Man、相關機構

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第1站!藍屋後花園找「素」!

沿著藍屋旁邊的景星街走到後面,原來有個小小後花園,位處地下的這間素食社企餐廳,由負責藍屋發展的聖雅各福群會所營運,前身是建築群「橙屋」一個空置多年的地方,負責人 Iris說,藍屋向來著重與附近灣仔區的街坊建立鄰里關係、推動小區經濟和協助區內基層人士就業,既然有地方可以善用,何不利用它作為一個平台去接觸街坊?於是在街坊建議下,決定「以食會灣仔友」,將這小單位變成素食店,順道推廣健康素食和環保理念。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 留屋留人
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素食店位於藍屋後,門前的小花園就是樓上民居及藍屋訪客的公共空間。
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係
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稍後素食店門前將會增設戶外座位,在這裡靜靜放空,相當寫意。
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 聖雅各福群會
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負責人Iris謙虛說自己對飲食業了解不多,但其實全靠她與本地農夫、附近街市檔打好關係,店子才有高質食材可用。

撐香港農業!本地蔬果做食材!

店名叫「本地薑」,開宗明義就是撐本地。除了聘請本區街坊、基層婦女打理餐廳之外,在食材上更是支持本地農業、本土製造,好像店內所用的蔬果,大部分都由有機農場、街坊農友所種,菠菜、白菜、瓜類、羽衣甘藍甚至罕見的花生芽都有,而且講求不時不食,按時令季節選材。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 本地農業 本地農場 本地蔬果 本地菜
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店內的蔬果大部分由本地農友、有機農場種植。

招牌的五色薑黃飯,裡面的五色蔬菜幾乎每日不同,有時用紫椰菜,有時又會放翠玉瓜,每次都有驚喜。用有機薑黃、白米、糙米和紅米做炒飯,粒粒分明有嚼勁,伴有香甜的穀物粒及提子乾;五色蔬菜食落輕盈清新,爽脆的軟綿的,口感相當豐富。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 本地農業 本地農場 本地蔬果 本地菜 五色養生薑黃飯
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五色養生薑黃飯 $58

支持本地製造 老字號麵廠做麵!

另外更找來香港仔60年老字號廖全粉麵廠,以英國有機麵粉獨家製作有機素蛋麵,用來做薑葱撈麵,簡簡單單配 上素蠔油已經夠好吃。

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薑葱撈有機蛋麵 $48

麵質爽彈,有蛋香,幾乎全無鹼水味;葱絲切得夠多,有撲鼻清葱香氣,素蠔油帶鮮味十足。

又明白到港人或老一輩街坊食素觀念未夠普及,大廚雄哥更創出素雲吞,以花菇、香菇、茶樹菇、粟米芯和甘筍熬湯,代替傳統大地魚豬骨蝦子湯;再用全蛋雲吞皮,裹著用素元貝、山藥、杏鮑菇和椰菜做餡,的骰細粒,拖著長長金魚尾,味道質感做得跟雲吞麵相當神似。

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素雲吞有機蛋麵 $48

湯底鮮甜,帶菇菌香;雲吞皮厚薄剛好,內餡的山藥綿密粉糯,杏鮑菇厚肉富口感,加入乾菇粉來提鮮,食落頗像平時的豬肉鮮蝦餡。

餐牌每日更設有一款無五辛套餐,照顧全素人士所需。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 本地農業 本地農場 本地蔬果 本地菜 五色養生薑黃飯 薑葱撈有機蛋麵 香港仔 廖全麵廠 本地製造 山藥飯
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冬菇百合炒山藥飯 $58

無五辛之選,山藥原條蒸熟,切得粗厚,食落綿滑香甜,再配合其他本地菜蔬,整體味道踏實,食得出天然無添加。

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菠菜蒜片香草醬扁意粉 $62

自家製的香草醬加了羅勒、番荽及九層塔,連同橄欖油、蘑菇、燈籠椒、 火箭菜和烘焗過的有機腰果粒,份外惹味。

食材天然新鮮,價錢相宜,最平$40就有交易,更附送前菜及金羅漢果水,難怪已成為不少灣仔友Lunch的開餐之地。不過提提你,店子樓上正是藍屋居民的住處,在這裡用餐、影相甚至放空,記緊要乖乖安靜不喧嘩。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 本地農業 本地農場 本地蔬果 本地菜 五色養生薑黃飯 薑葱撈有機蛋麵 香港仔 廖全麵廠 本地製造 金羅漢果水
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隨餐附送的甘露羅漢果水,色澤金黃,清甜有回甘,飲落舒服順喉。
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 本地農業 本地農場 本地蔬果 本地菜 本地製造
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木餐桌感覺文青味甚濃,旁邊黑板畫更是由本地藝術家創作。
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 本地農業 本地農場 本地蔬果 本地菜 本地製造 一行禪師
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店內放有不少關於素食、 養生以至正念禪修的書籍,邊食邊看,正好慢活。
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用餐採自助形式,餐後記得自行清理餐盤及交還喔!

第2站!手工甜品店食滷肉飯+自家乳酪

在橙屋那邊吃完素,走回石水渠街的藍屋正門,原來還有一間糖水甜品店。Iris說這裡最初是一間叫聯興的老酒舖,後來變了保育藍屋的故事博物館,到近年故事館再遷至旁邊單位,就成了另一個空置待用的地方,於是也決定變為社企餐廳。「這裡正好面對著人來人往的大街,街坊知道呢度有嘢食,自然就會走進來,營造灣仔區的人情味。」

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街
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聯興酒舖當年的店舖牌照,至今仍然保留於店內。
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三大塊凹陷的地板,正正就是當年舊酒舖擺放三個大酒酲的位置。

街坊婦女的暖心糖水+輕食

後花園賣素食,這裡就走大眾化的糖水甜品和輕食路線。「煲糖水是很多區內基層婦女的專長,而且不少老街坊說,石水渠街以前的年代就有很多專賣糖水的小檔,正好向傳統致敬;加上素食未夠普及,賣甜品及輕食熱葷就能為灣仔友提供多一個選擇。」Iris 更笑說,街坊們都是這裡的糖水顧問,經常把老一輩的煮食智慧,傳授給店內負責煮糖水的華姐及其他婦女,互相切磋。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街

店子主打傳統風味的中式糖水,紅豆沙、綠豆沙、腐竹白果薏米,全部都是每日新鮮自家製,浸豆、煲煮,就連湯丸都是自己搓。也有新派一點的桃膠雪耳糖水桃膠浸發後,要人手挑走桃膠內的雜質,心機耐性可不少。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 蓮子百合陳皮紅豆沙
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 蓮子百合陳皮紅豆沙
蓮子百合陳皮紅豆沙 $23

紅豆與水量控制得剛好,煲到起沙之餘,又吃到粒粒紅豆的口感,香甜帶幽幽的陳皮清香。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 薏米腐竹白果雞蛋糖水
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 薏米腐竹白果雞蛋糖水
薏米腐竹白果雞蛋糖水 $25

用上老字號樹記的腐竹,刻意不將腐竹煮溶,保留軟滑口感,豆香甚濃;薏米煲至爆開,煙韌彈牙。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 桃膠雪耳甜菊葉糖水
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 桃膠雪耳甜菊葉糖水
桃膠雪耳甜菊葉糖水 $35

桃膠和雪耳落得足,質感水漾滑嘟嘟,味道清甜滋潤,夏天吃沁涼解暑。

乳酪同樣不用現成貨,用牛奶及乳酸菌,在暖風焗爐內發酵過夜,每做一盤就要發酵8至9小時,時間、溫度要拿捏準確,方可凝成乳酪,成本和難度均高,再配埋新鮮時令的水果,Iris 坦言一杯碗乳酪無乜得賺,但為了街坊健康就值得做。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 無糖鮮果乳酪 自製乳酪
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 無糖鮮果乳酪 自製乳酪
無糖鮮果乳酪 $35

乳酪質感稠滑,酸甜帶奶香,配上紅肉火龍果和蘋果粒,輕怡清新。

店內所有甜品都是減甜清淡配方,用雲南出產的手工冰糖、羅漢果糖、甚至甜菊葉等天然糖,做出來的糖水甜品就更養生。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 雲南手工冰糖
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甜品用上大粒晶瑩的雲南手工冰糖,清甜無雜質;紅豆沙的果皮也是清醇甘香。

食埋惹味滷肉飯+新鮮魚餐

這裡還有兩款熱葷輕食,分別是滷肉飯和每日不同的魚餐。滷肉飯結合台南及北京造法,用本地農場出產的豬腩肉,配以醬油、黑糖和黃酒炒製燜煮。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 滷肉飯
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 滷肉飯
滷肉飯 $58(附送餐湯及羅漢果水)

將豬腩肉切成丁方,食落更軟綿鬆化,味道濃郁香甜;面層加上生蒜及青瓜絲,正好解膩。

魚餐更從附近灣仔街市魚檔採購新鮮三文魚、鱸魚等,煎香輕焗,配薯蓉和烤蔬菜,份外受附近上班族歡迎。

灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 沙沙汁三文魚配農家雜菜薯蓉 新鮮三文魚
灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街 沙沙汁三文魚配農家雜菜薯蓉 新鮮三文魚
沙沙汁三文魚配農家雜菜薯蓉 $72

新鮮三文魚柳甚有驚喜,魚油滿瀉又不腥,肉質更是濕潤不乾柴;薯蓉食到粒粒薯肉和天然薯香,沙沙汁酸甜醒胃,高質!

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本地薑素食店

地址:灣仔景星街8號地下(顯示地圖

電話:2833 4601

營業時間:星期一至六 11:30am-5:30pm(星期日及公眾假期休息)

平均消費:$60/位

備註:不設加一,只收現金

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時間關係

地址:灣仔石水渠街74號地舖(顯示地圖

電話:從缺

營業時間:星期一至六 12nn-7pm(星期日及公眾假期休息)

平均消費:$50/位

備註:不設加一,只收現金;魚餐及滷肉飯每日限量供應,售完即止。

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