【出街搵食】元朗街坊力撐!私房自創米線 濃湯鮮茄大虎蝦+酸菜馬膠丸+燉湯米線|元朗小店|
2018年06月21日16:29

元朗這間小店,由來自汕尾的豪哥主理,他從小熱愛Rock ‘n’ Roll,長大卻只能向現實低頭,拋下心愛吉他,執起鑊鏟搵食,卻依舊有做音樂的熱誠,菜館當舞台,把家鄉菜和雲南菜結合,製出多款特色米線及家鄉小食,開業短短數個月,便獲得不少街坊棒場!

撰文:Helen 攝影:Man

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元朗私房小店 海豐、雲南菜新配搭

「做菜同玩音樂一樣,要做到不抄人,反過來別人抄襲你,這才夠意思。」自言好勝的豪哥揚言。豪哥12、13歲時從海豐來到香港,少年時愛上搖滾樂,偶像正正是謝霆鋒。畢業後,有生活包袱,不能像年輕時代那樣活得像威化般乾脆 ,便入酒樓、會所默默學師,中菜、西餐、東南亞菜式都做過,短短3、4年左右的時間,便升晉大廚。「全因我不怕嘗試,每當老闆來用餐時,我便自告奮勇去煮,只要嘴刁的老闆也說好,我就成功了。」

豪哥30出頭便想有自己生意。於是他夥同來自雲南的拍擋李小姐,一同開店,菜式主要由海豐菜和雲南菜混和,「大家也想不到周杰倫把中國風音樂加入饒舌,會如此有驚喜,食物也講配搭,雲南米線也可配汕尾家鄉菜。」

豪哥希望把家鄉特色食物發揮出來,令香港食肆更多元化。

自創12款!獨家新派米線

店內的米線款式都很獨特,外間絕對吃不到,例如招牌酸菜馬膠丸米線,主打海豐人喜好的酸菜,以及豪哥自家手打的馬膠丸,加上大荳芽、豆卜,雜菌等配料即叫即炒,配搭起來,有酸菜的鮮酸,亦有馬膠丸的彈口,沒有一般米線配炸醬、腩肉的油膩感,令味道平衡一點。

另外的燉湯米線亦是豪哥突如其來的創意,有些客人怕米線湯底太多味精,於是他就想出以燉湯取代,每天不同款式,包括白蜜瓜燉湯、桃膠雪蓮子燉湯等,今天的這款海底椰燉湯,味道清甜滋潤,飲完一整碗也不會口渴!店內還有紫菜牛肉餅、濃湯鮮茄大虎蝦、秘制麻辣餃等十二款特色米線,心思十足,總給客人新鮮感。

濃湯鮮茄大虎蝦米線 $68(連飲品)

大虎蝦經剪背後油炸,尤其香口,吸收濃濃鮮茄味,米線粗身有咬口,湯底偏酸。

酸菜馬膠丸米線 $49(連飲品)

馬膠丸自家打,魚味重,配上大豆芽,豆卜,雜菌,京葱,酸菜等,微酸帶小辣。

時日燉湯米線 $52(連飲品)

每日不同款湯,這款是新鮮海底椰,加上雞件,紅棗片、南北杏,原盅燉2-3小時,味道清甜,每天限量15盅。

紫菜牛肉餅米線 $49(連飲品)

牛肉餅來自海豐,重牛味,爽口陣牙,汕尾紫菜,質感較厚,整體味道清甜,帶胡椒香。

除了自家新創的米線外,店內還有多款豪哥自創的小食,如麻辣廚皇卷、文武狀元餅等,每天限量5-6款,當中荷葉籠仔蒸小米則是海豐地道小食。

麻辣廚皇卷 $88

用腐皮包裹新鮮豬肉、芫茜、日本青瓜,原條油炸,外皮香脆,肉汁豐富。

荷葉籠仔蒸小米 $36

汕尾特色小食,以紅薯粉皮包著半肥瘦豬肉、大地魚粉,蝦米碎等,蘸上鎮江醋或辣椒醬食用,皮薄而軟,餡料有少量肉汁,好juicy。

每道菜均由豪哥親手製,他十分重視食材的原味,煮食少油、少鹽。
私房菜不大,平日可包場舉行小型宴會。

豪哥私房菜

地址:元朗鳳攸南街3號好順景大廈29號地舖 (顯示地圖

電話:52824084/63837807

營業時間:星期一至日12nn-12am

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