冬菇蟲草花杞子荷葉蒸雞(LC 26cm buffet )
2018年06月15日16:47
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材料:

乾荷葉 1塊

雞 1隻

冬菇 3隻

蟲草花 20g

杞子 10g

薑片 4片(切絲)

蔥 適量

雞醃料:

糖 1.5

茶匙 生粉 3茶匙

蠔油 1.5湯匙

生抽 4茶匙

酒 2茶匙

麻油 1茶匙

做法:

冬菇浸至軟身後切片、蟲草花沖洗後瀝水、杞子浸軟後瀝水、薑片切絲備用; 雞翼洗淨,廚房紙抹掉水份,用醃料先拌勻,再加入冬菇片、蟲草花、杞子醃20分鐘; 煲滾水,放入乾荷葉以中火烚5分鐘(中途要反轉另一面至全塊被浸),盛起瀝水; 臨蒸前把半份薑絲混入(2)雞件中拌勻; 把竹墊放入LC 26cm buffet中,倒入200ml水,加蓋以中火煲5-6分鐘; 打開蓋(煲內的水已抽剩小部分),先鋪對摺荷葉,鋪(4)冬菇雞件(不要重疊),再灑餘下薑絲,把荷葉封好; 加蓋以中火煲分鐘,轉小火煲13分鐘,熄火焗15分鐘(千萬不要打開蓋); 完成後才打開荷葉並剪掉多出部份,在面灑些蔥絲即成。

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步驟1-2:

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步驟3-4:

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步驟5-7:

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P.S. 如果隔水蒸,要以大火蒸22-28分鐘,視乎雞件大小及不要重疊,可用牙籤插入雞件,沒有血水即代表已熟。

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P.S. 街市雜貨鋪會有乾荷葉????

原文連結:

冬菇蟲草花杞子荷葉蒸雞(LC 26cm buffet )

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