大白菜烹煮小竅門
2018年05月15日16:37

原標題:大白菜烹煮小竅門

華龍網5月15日15時訊 大白菜,是我們最常見的蔬菜,也是吃得最多的蔬菜之一。大白菜的做法多樣化,而且營養價值高,所以,除了中式菜餚,日本菜和韓國菜也經常採用大白菜,像日本的涮鍋、韓國的泡菜等。今天小編就來分享大白菜的挑選、烹煮、保存的小竅門,一起來看看吧!

如何挑選大白菜?

1.從根部切口可看出是否新鮮水嫩;如果爛了、黑了,別選。

2.如購買整棵的,建議選卷葉堅實有重量感的。

3.買切半的,則要挑選形狀沒有隆起的,較新鮮。

如何保存大白菜?

大白菜含大量水分,處在高溫環境下容易腐壞,因此,買回家後,應儲存在冰箱置放蔬果的閣內。為免水氣積聚,別放在塑料袋或保鮮紙里,應用報紙包裹存放。

烹煮小竅門

切大白菜時,宜順絲切,這樣較易熟。

有的白菜帶苦味,炒之前,先放入沸水裡焯燙20到30秒,撈出瀝去水分,可除苦味。

炒時在油裡加少許鹽,再大火快炒,能保持白菜的鮮嫩口感。

DIY大白菜花菇燉雞湯

材料:大白菜30克、花菇1粒、干貝1粒、雞肚肉80克、清水120毫升

調味料:鹽1/3茶匙、雞精粉1/2茶匙、砂糖適量

做法:

1.大白菜去葉切段,後洗淨;

2.花菇與干貝浸水約30分鍾;

3.雞肚肉去骨去皮斬件,再洗淨;

4.將所有材料放進盛有清水的鍋中,等水燒開後,再將它們撈起洗淨;

5.然後將大白菜、雞肚肉、花菇和干貝順序放入燉盅排好;

6.再加入120毫升清水、鹽、雞精粉和砂糖;

7.將燉盅放進鍋中隔水燉約2小時,即可享用。

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