【出街搵食】元朗歎銀座式Omakase!性價比高!$1,200起20道日本直送時令海鮮|元朗日菜
2018年04月11日20:07

香港人鍾情於日本菜,但近年大家愈食愈有要求,銀座式廚師發辦壽司店,成為了日本菜新貴,無論食材與環境,對於整個食飯體驗都好講究!元朗有日式料理店,可以享用銀座式Omakase,除了坐得舒服,價錢$300起就食到12件手握壽司,當中不少魚鮮每日由日本直送到港,新鮮之餘,性價比超高!

撰文:Katie@WW|攝影:Day

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元朗歎銀座式Omakase!性價比高!$1,200起20道日本直送時令海鮮

位於元朗這間食Omakase的店舖,位置不算顯眼,卻引來一眾識貨之人前往歎壽司,事關這裡無論是環境和食材都好有質素,魚鮮由日本每日直送到港,高級食材、配合經驗壽司師傅,整個品嚐過程,隨時拍得住中環、灣仔級數的壽司店,餐廳更希望做到日本銀座高級壽司店的質素。

價錢方面,午市$300起,食到16款菜,當中有12款手握壽司、前菜、茶碗蒸和甜品;晚市$1,200起,20款菜,同樣有齊手握壽司、刺身、燒物、手卷、前菜等,又會定期舉辦清酒晚宴 Sake Dinner,性價比超高!壽司飯用上日本夢美人配合七星米,混合白菊醋,加上菜單會因應時令海鮮而有所更換, 保證大家每次都食到最當造的壽司。

元朗日菜
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吞拿魚腩,師傅選用野生吞拿魚腩,薄切上四塊鋪在壽司飯面,能減少根位,令口感更嫩滑,味道更豐富濃郁。刺身在舌面慢慢融化,口腔徘徊著油脂香濃味道。
元朗日菜
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師傅細膩刀工,均勻地將吞拿魚腩切好。
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牡丹蝦,肉質爽彈,配上燒至焦香的蝦膏,入口鮮香!
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師傅先將蝦起殻、起蝦肉,再將蝦膏燒香,鋪上蝦肉面。
元朗日菜
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海膽壽司,北海道紫針海膽,入口肥美鮮甜。
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整板北海道紫針海膽,瓣瓣完整肥美,看得人垂涎。
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鯖魚卷,魚質軟棉,用鹽醋去醃魚肉,魚味充足,油脂豐富,配上混和了紫蘇、芝麻、木魚等食材特製的壽司飯,味濃有魚鮮味,是保留傳統之餘又用較創新的卷物造法,在香港比較少人會做。
元朗日菜
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師傅將鯖魚肉起骨。
元朗日菜
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再以魚肉包裹壽司飯。
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壽司飯混和紫蘇、芝麻、木魚、壽司薑,再加入豉油調味。
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鳥貝,選用兵庫縣播磨灘,是春季當造食材,肉質爽口,帶有鮮甜味。
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北海道帶子和北海道牡丹蝦,也愛不少食客歡迎。

師傅逾18年經驗親切殷勤

去得品嚐Omakase,除了要食到高質壽司,師傅手勢與環境服務也是整頓飯的重點之一。這裡的師傅,平均擁有18年或以上日本料理店經驗,手藝正宗細膩;師傅亦會加入個人創意,每月都有不同「懷石酒餚」,同時亦會以獨特的刀工切法,令刺身口感更豐富,而且食材會因應食客喜 好作出相應調整,人人也吃得滿足!

元朗日菜
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師傅平均擁有超過 18 年或以上的日式料理店經驗。
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壽司源總料理長言師傅,手勢細膩純熟已經不在話下,對於客人的提問亦有問必答,感覺親切。
元朗日菜
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壽司吧枱共18座位,環境裝修貫徹東京高級壽司店的簡約和風設計。

元朗日菜
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壽司源

地址:元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖顯示地圖

營業時間:星期一至日:12nn-3pm;6:30pm-10:30pm

Email:ylsshajime@gmail.com

Facebook:寿司源 / 壽司源 Sushi Hajime

電話:2886 0811

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