名廚TheoRandall開店! Jamie都跟佢學師 手工意粉+檸檬批|尖沙咀西餐|
2018年03月27日21:49

英國名廚 Theo Randall ,終於來港開西餐廳!他平常上節目教煮意大利菜、出版食譜、做評審、又曾奪得米芝蓮等多個獎項,可謂飲食界的明星,就連為人熟悉的大廚Jamie Oliver 都跟過佢學師,認真犀利!

撰文:jacky 攝影:issac

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Jamie都跟佢學師!名廚 Theo Randall 到港

Theo Randall 曾於英國著名的意大利餐廳,位於倫敦泰晤士河旁邊的 The River Cafe 工作17年,作為餐廳總廚的他,任內以摘得米芝蓮星級評價而聞名。他於在職期間,亦指導過不少新人,如 Jamie Oliver、April Bloomfield、Hugh Fearnley-Whittingstall等,全是現今首屈一指的廚師,可謂名師出高徒。

Theo 擅長以時令食材做出輕盈口味,一改意菜的重口味。

星級廚師 節目常客

Theo 身為星級名廚,自然常常出鏡,他曾擔任 BBC One 的烹飪節目 Saturday Kitchen 的客席廚師,BBC Two The Chef’s Protege 的導師,及美國真人騷 Master Chef 的評審等,於飲食界的地位不容置疑,就連連鎖店 Pizza Express 也曾特地跟他合作,推出數款限定薄餅。

Theo 曾在Saturday Kitchen 節目內以14.76秒做出奄列,被列入健力士世界記錄。(圖片來源:limelightmanagement)

Theo 在 youtube 也有不少煮食教學影片,光是意粉就有十多款。(圖片來源:Youtube 截圖)

自家意大利食譜

上鏡率高以外,Theo 亦出版不少食譜,除了專門教煮意粉的《Pasta》,近年發行的《My Simple Italian》,強調以簡單用料炮製美味,也大受民眾歡迎,就連 Jamie 也大讚是「最好的意大利食譜」。

Theo 笑言跟 Jamie 是老朋友,因此 Theo 推出食譜時,Jamie 也大力支持。

自立門戶 新鮮率直的出品

每個廚師都想有自己的餐廳,Theo 亦不例外。所以,他於2007年開設同名的意大利餐廳,店子位處倫敦的洲際酒店內,菜式多以時令食材做出輕盈口味,一改意菜的Heavy形象,碟上沒有平常 Fine-dining的雕龍雕鳳,卻是實在的美味,難怪餐廳先後被評為 Best Italian Restaurant of the Year、Top 100 UK Restaurants 等。

2015 年,Theo 再下一城於泰國曼谷開店,三年後,就到現在的香港店了!

招牌得獎牛肉雲吞

香港店的菜單跟倫敦店差不多,不過氛圍就比較輕鬆,走 Casual Dining 的路線。首推被 Tatler Restaurant Awards 選為 2014The Best Dish 的牛肉雲吞,釀入慢煮牛膝以及煙肉,咬下鬆化又多汁。

Cappelletti Di Vitello 慢煮牛仔肉雲吞 $228

人手鮮製的雲吞,釀入慢煮5小時牛膝肉,及意大利煙肉兩款肉醬,再淋上牛肝菌醬汁,香濃下是滿滿的肉汁。

Arrosto Di Faraona 烤釀珍珠雞$348

釀了巴馬火腿的珍珠雞塊,煎香後再放焗爐慢烤,肉質結實彈牙,味道濃郁。底下埋藏的多士也是精髓,一邊烘得香口乾脆,另一邊則吸收了雞汁精華,濕潤可口,層次豐富。

每日鮮製 手工意粉薄餅

店內意粉、薄餅都是新鮮製,除了特定材料需從意大利入口外,大部分海鮮、雞蛋、等都會採用本地新鮮貨,至於蔬菜部分,不少都從新界的有機農場入貨,因此食物入口都非常清新。

Linguine Con Aragosta 波士頓龍蝦扁意粉 $488

新鮮龍蝦以番茄、辣椒煮過,爽彈惹味,扁意粉掛滿了龍蝦海鮮汁,每口都食到鮮味。

店內的意粉都是即日鮮製

Regina$178

比Margherita多了新鮮番茄、巴馬火腿、巴馬臣芝士,餡料油潤得來不失清新,餅底煙韌帶麥香。

經典口味 意大利檸檬批

這裡的檸檬撻,特別採用意大利坎帕尼亞阿馬爾菲海岸的檸檬去做,這種檸檬外形確實不太討好,不過勝在果香濃郁,酸得來還帶點甜味,用來做甜品就更添層次。

檸檬批$98

檸檬醬清新得來,酸味不會太刺激,而且質地幼滑,甜味細緻。

Burrida Di Pesce 藏紅花薯仔燴海鮮$368

煎香的鱸魚配搭蝦、蜆、帶子、青口,鮮甜又酸咪咪,非常開胃。

整體的深色木調予人和暖感覺,再以藍色點綴,典雅得來不失時尚。
黑白照片再添懷舊風味
入口處亦設貨架,售賣 Theo的食譜以及他愛用的醬料、乾貨等。

Theo Mistral by Theo Randall

地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2樓

電話:2731 2870

營業時間:星期一至六12-3pm,6:30-11pm,星期日11am-3pm,6:30-11pm

備註:設加一,收信用卡,建議訂座

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