正統爐端燒——木槳上菜
2018年03月20日03:00
燒伊佐木又被稱為「雞魚」,魚脂豐盈,肥美甘香,且口感柔軟,略略燒過已極滋味。

【星島日報報道】有說爐端燒起源於日本仙台,漁民愛以這種方法把漁獲烤熟,再把食物放在木槳上傳遞給客人。另一說法指,當年日本天皇出巡,到訪一家專吃爐端燒的小店,平民百姓不敢直視他,以木槳把燒好之物奉上,最後流傳下來,成為饒有趣味的日本風俗美食。在這家新開的「長阪燒」,客人就可體驗這有趣的習俗。

餐廳佔地二千方呎,開揚敞大,設有吧檯位及卡座。不少客人為求舒適,愛選靠近窗邊的卡座,但要體驗爐端燒箇中樂趣,非坐吧檯位置不可,皆因吧檯前方放滿了一盤盤餐牌上沒有列出的生猛海鮮,均是時令揀手貨,價錢合理親民,如較罕有的葉血引、目仁奈及為人熟悉的金目鯛和深海池魚等,予客人即選即燒。是日記者選了伊佐木,簡單以鹽燒過,已夠香口入味,再配以柚子酸汁果凍同吃,酸溜溜且有助解膩,特別對味。又如燒花竹蝦,胡椒味突出,蝦肉爽彈,滋味無窮。師傅即席燒好後,就把燒物放在木槳上遞給客人,重現以前吃爐端燒的形式。

除爐端燒外,亦有串燒等選擇。烤爐由日本訂製,溫度極高,比起電爐,食物可燒得更為香口。此爐分為兩層,因為火力有別,所以上層燒肉類及魚,下層主要燒蔬菜,肉類外脆內軟,蔬菜鮮嫩可口。例如燒雞胸肉軟骨,軟骨上連着少量雞肉,肉嫩帶脆,極富嚼勁。又如明太子雞翼,雞翼釀滿大量明太子,皮脆餡多。燒日本秋葵亦是一絕,外皮脆口,入口鹹香。款式選擇豐富之餘,餐廳更推出消夜優惠,只需$198就可在十四款串燒中選五串,另包兩杯Asahi啤酒,是一頓性價比高的消夜!

不想獨吃燒物,午市套餐亦有好選擇,共有十五款,包括拉麵、烏冬、定食和丼飯,連「一夜干」定食也有提供,不到一百元就可享用,太划算!鰻丼是另一王牌,足有手臂長的鰻魚肉厚味濃,伴以熱乎乎的白飯享用,確實是一流Comfort Food!

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