【出街搵食】薩摩和牛燒肉店Beefar’s登港!8款部位全牛拼盤+4%奇跡和牛|尖沙菜日本菜|
2018年03月07日21:40

再有日式燒肉店過江登港!這間來自鹿兒島的Beefar’s,主打當地出產的薩摩和牛,店內所有薩摩和牛均是A4級以上的黑毛和牛,由獲獎飼養員在自家農場專人照顧,再直送到燒肉店內供應。最近登陸尖沙咀開設首家海外分店,除了有可以食齊多款部位的全牛拼盤,還有最矜貴達A5級的「4%奇跡之牛」!牛魔王係時候出動了!

撰文:ning 攝影:Scott、Woody、官方網頁、網絡圖片

延伸閱讀:

【敗家雜貨場】億世家2折廚具+家品開倉!$160粉紅小食機+$240抽濕機

【自助餐我要!】國金軒推點心放題!任食火鴨翅+鵝肝荔芋角|尖沙咀酒店中菜|

鹿兒島薩摩和牛燒肉店Beefar’s登港!

這是來自鹿兒島的Beefar’s燒肉店,在鹿兒島及大阪共有7間分店,主打鹿兒島出產的薩摩和牛。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島
Beefar’s今次是繼鹿兒島及大阪後,首次開設海外分店,門前的凍櫃就放滿一件件和牛。
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 光明池店
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 光明池店
大阪和泉市的光明池分店(來源:網絡圖片)
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 泉大津店
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 泉大津店
大阪府泉大津市分店(來源:官方網頁)

當地除了是全國第一大的和牛生產地,更剛在五年一度的日本和牛大賽《全國和牛能力共進會》獲得團體賞大獎,堪稱「日本一」的No.1和牛,證明品質和水準都極高。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 全國和牛能力共進會
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 全國和牛能力共進會
日本每五年舉行一次《全國和牛能力共進會》,是和牛界盛事,全國近500隻和牛會同場接受各項指標比賽,最優秀的會被表揚為冠軍牛。(來源:網絡圖片)

Farm to Table!農場直送+專人飼養

不少燒肉店的來貨,都是由農場供給供應商,再售予店舖。但這裡用的薩摩和牛就和店名Beefar’s一樣,由自家農場直送到店內使用,正宗做到Farm to Table!

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 產直燒肉
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 產直燒肉

0
0
在日本店內就掛有自家農場飼養黑毛和牛的照片。(來源:網絡圖片)

店內的所有薩摩牛,全部都是A4等級以上的鹿兒島黑毛和牛,更由極少數的獲獎飼養員專人照顧,隻隻養尊處優,牛肉自然高質!

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島
農場內的薩摩和牛,全部都有專人照顧。(來源:官方網頁)
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島
日本店的用餐紙更印上飼養員的相片和名字。(來源:網絡圖片)
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 香港店
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 香港店
來到香港店,餐牌內也會有個別飼養員的介紹,甚至連他們的養牛故事都有提及,非常詳細!

最矜貴!「4%奇跡之牛」

食和牛,識食一定要食最高級!店內最矜貴的有這款「4%奇跡之牛」,在Beefar’s自家牛場每年出產的13,000隻和牛當中,只有4%(約500隻)才有此資格,條件是全部要A5級、BMS霜降程度達10級以上,件件油花細緻如大理石,食落更入口即溶,油脂豐腴甘香。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 牛肩肉
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 牛肩肉
4%奇跡之牛極上牛肩肉 $238
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 牛肩眼肉巨切
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 牛肩眼肉巨切
4%奇跡之牛極上牛肩眼肉(巨切)

想食豪啲,更可以來一客巨切,大大片原塊燒!

試勻8大部位 全牛拼盤

想一次過食盡多種牛肉部位,可選這個全牛拼盤,大大塊牛形木板,有齊8款精選部位,當中包括薩摩和牛、美國及安格斯牛肉,各有口感和味道。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合
Beefar’s全牛盛合(4人用)$848

部位由牛舌,薩摩和牛牛肋肉、牛小排、西冷、Skirt Steak(側腹橫肌)、牛赤肉、和牛面頰肉都有,當中的薩摩牛特上牛柳扒那一格,更會每日轉款,挑選每日最靚的薩摩和牛牛扒部位給客人。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛肋肉 牛吞 牛小排
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛肋肉 牛吞 牛小排
(1) 薩摩牛特上牛肋、(2) 美國上等牛舌、(3) 美國頂級牛小排
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 西冷 Skirt Steak 側腹橫肌 牛柳 牛赤肉 和牛面頰
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 西冷 Skirt Steak 側腹橫肌 牛柳 牛赤肉 和牛面頰
(4) 美國頂級西冷、(5) 安格斯Skirt Steak(側腹橫肌)、

(6) 薩摩牛特上牛柳扒(每日精選)、(7) 薩摩牛牛赤肉、(8) 和牛面頰

吃這個全牛拼盤,日籍總廚建議先由牛舌開始,薄切爽脆,加點檸檬汁輕盈開胃,就好像做熱身般,叫醒個胃迎接之後吃的肉!

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛舌
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛舌
牛舌大片薄切,食落有「索索聲」的清脆。

食完牛舌,以為由淡味食到濃?錯!總廚教落,這個時候要反傳統!由肥美的牛肋肉,慢慢食到牛扒、赤肉等等的偏瘦部位,先品嘗甘香的油份,亦不怕食太飽錯過了最靚最肥美部位。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛肋肉
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛肋肉
薩摩和牛特上牛肋,雪花縱橫交錯,望落就知肥美。
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛肋肉
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛肋肉
口感腍滑軟綿,油脂豐厚腴美。

牛肉部位的切割也根據其味道、質感來決定,例如薩摩牛牛柳扒、西冷等的部位就切成粒狀,咬落厚切之餘,也有滿滿的肉汁,很Juicy。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛柳扒
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛柳扒
薩摩牛特上牛柳扒就切成骰子狀。
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛柳扒
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 牛柳扒
咬落肉感重,食到滿嘴肉汁,伴帶油香肉香。

和牛面頰也有驚喜!爽口帶少許韌性,富嚼勁有咬口,更加滲出濃郁的牛肉羶香脂香,牛迷最愛!

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 和牛面頰
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 和牛面頰
和牛面頰切片捲起,咬落就更有嚼勁。
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 和牛面頰
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 全牛盛合 和牛面頰
油脂甘香,愈嚼愈有牛肉的微羶,齒頰留香。

薩摩A4級和牛拼盤+壽喜燒食法

全牛拼盤有和牛及美國牛,食落多元化無咁膩滯;若然你不怕肥,想淨食和牛,就有這款薩摩和牛盛合。有齊三款薩摩牛肋肉、每日精選薩摩牛扒、牛赤肉及牛後腳肉薄切。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 A4級 和牛盛合
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 A4級 和牛盛合
牛之藏和牛盛合(4人用) $728

三款牛肋肉分普通、上等和特上級,由少少肥食到最肥美最柔軟。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 A4級 和牛盛合 牛肋肉 牛後腿肉 牛赤肉
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 A4級 和牛盛合 牛肋肉 牛後腿肉 牛赤肉
(1) 薩摩牛特上牛肋肉、(2) 薩摩牛上等牛肋肉、(3) 薩摩牛牛肋肉、

(4) 薩摩牛牛後腿肉(薄切)、(5) 每日精選薩摩牛扒(圖為牛柳扒)、(6) 薩摩牛牛赤肉

牛後腿肉用上薄切,店員也教落,燒熟後可先蘸酸汁、再蘸蛋汁,來個仿壽喜燒食法,肉質食落更滑溜。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 A4級 和牛盛合 牛後腿肉 壽喜燒
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 A4級 和牛盛合 牛後腿肉 壽喜燒
薩摩牛牛後腿肉薄得通透,肉質滑。
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 A4級 和牛盛合 牛後腿肉 壽喜燒
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 A4級 和牛盛合 牛後腿肉 壽喜燒
可蘸上酸汁解膩。
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 A4級 和牛盛合 牛後腿肉 壽喜燒
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 A4級 和牛盛合 牛後腿肉 壽喜燒
也可再蘸蛋漿,就會有壽喜燒風味。

食埋和牛海膽壽司!

燒肉以外,還有和牛海膽壽司及和牛甜梨卷,和牛用火槍燒至半生熟,配上海膽或捲上梨肉,油脂遇熱微微溶化,口感柔軟帶脂香。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 海膽 壽司
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 海膽 壽司
和牛海膽壽司及和牛甜梨卷 $118
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 海膽 壽司
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 海膽 壽司
和牛海膽壽司的和牛大塊到見唔到飯,食落勁滿足!
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 海膽 壽司 和牛甜梨卷
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 海膽 壽司 和牛甜梨卷
和牛甜梨卷則夾有梨肉,清甜的梨香正好解膩。

也有薩摩魚餅、燒牛油甜番薯等的小食。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 薩摩魚餅
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 薩摩魚餅
炸薩摩魚餅 $48
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 牛油番薯
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 牛油番薯
燒牛油甜番薯 $38

將牛油鍋放在爐上煮溶,番薯燒至微焦,蘸牛油同食,鹹甜溫熱。

燒肉走中上價位,拼盤類多為4人份,Share食都不算太貴,生日飯、升職、紀念日慶祝豪食一下都抵!

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 生日飯
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 生日飯
裝潢走高級燒肉店格局,也有卡位,坐得頗舒適。
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 生日飯
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 生日飯
也有私密的貴賓房,可以慢慢燒住肉飲酒談天。

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 金馬倫道 香港店
薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 金馬倫道 香港店

Beefar’s

地址:尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店2樓(顯示地圖

電話:2557 6286

營業時間:星期一至五 11:30am-3pm、6pm-1am;星期六、日及公眾假期 11:30am – 1am

備註:設加一、收信用卡

0
0

【邊間最好食】Top20 人氣日本杯麵 ! 超市工廈雜貨店網店比拼|記者試食|

0
0

延伸閱讀:

【自助餐我要!】任食牛扒+生蠔+蟹腳!高級扒房自助餐食足4小時

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽