滴雞精咪亂飲 媽媽注意
2018年03月05日17:04

滴雞精近年成為新興補品,營養價值高,適合用來補身固元氣,縱使價格較雞精昂貴,不少媽媽在懷孕或坐月期間都會飲用滴雞精來補充營養,不過中醫師林婉珺提醒,飲用滴雞精也要按各人體質需要,並非男女老少都適合飲用,胡亂進補,有機會弄巧反拙,增加身體負擔,損害健康。

撰文:Heidi Lau

相片:Thinkstock

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滴雞精是甚麼?

根據市面上的產品所指,滴雞精的製作過程以現代化工序,在不加水和化學物質的情況下,經長時間蒸熬,提煉出整隻雞的精華,同時隔走油脂,含有豐富蛋白質,而且零脂肪、零膽固醇。林醫師指:「滴雞精的主要成分是蛋白質,製作時會將蛋白質分解成人體所需的胺基酸,對於腸胃消化力較差的人士來說,飲用滴雞精會較容易吸收。」

滴雞精經長時間蒸熬,提煉出整隻雞的精華,含有豐富蛋白質。
滴雞精經長時間蒸熬,提煉出整隻雞的精華,含有豐富蛋白質。
滴雞精經長時間蒸熬,提煉出整隻雞的精華,含有豐富蛋白質。

滴雞精與雞精,哪個營養較好?

滴雞精與雞精的成分皆取自於雞,同樣萃取雞的精華,不過因製作過程有異,雞精會添加大量水分,經熬煮濃縮而成,營養價值會被稀釋,林醫師指:「其實以營養成分、功效比較,兩者不會相差太遠,不過因為雞精有一股腥味,很多人不能接受那種味道,而滴雞精的味道與雞湯相似,較容易為人接受,所以普遍會選擇飲用滴雞精。」既然營養價值差不多,為何滴雞精與雞精兩者價錢會相差幾倍?林醫師續指:「原因與所使用的雞種有關,很多滴雞精都標榜採用無激素有機雞隻,價錢相對較高,可是有研究指出營養成分不會與普通雞精相差太遠。」

與雞精相比,滴雞精的味道與雞湯相似,較容易為人接受。
與雞精相比,滴雞精的味道與雞湯相似,較容易為人接受。
與雞精相比,滴雞精的味道與雞湯相似,較容易為人接受。

滴雞精適合任何人飲用?

在中醫角度,雞性甘、性平、偏溫,有溫中益氣、補五臟、補虛損的功效,林醫師稱對於一些身體虛弱、經常熬夜、食慾不振、面青口唇白、精神疲累的人士,飲用滴雞精有一定幫助,同時可以增強免疫力,減少患病的機會,不過林醫師強調:「各人體質有異,進補的方法亦不一樣,不是人人都適合飲用滴雞精,體質偏燥熱、痰多易咳,患有腎病、高血壓、痛風、子宮肌瘤等人士都不適宜飲用,否則會令病情愈來愈嚴重。」

此外,林醫師亦不建議讓小孩飲用滴雞精,她解釋:「坊間有資料說3歲以後可飲用滴雞精,但中醫認為小朋友臟腑尚未發育完成,太補會加重脾胃負擔,小朋友只要定時定量飲食,營養已經足夠,一般情況下毋須額外補品,待長大後有需要時,如氣血不足等才飲用滴雞精會較好,而且過早飲用滴雞精,有機會導致性早熟。」

剖腹產或身上有傷口的產婦,要兩星期後或傷口痊癒才可飲用滴雞精產品。
剖腹產或身上有傷口的產婦,要兩星期後或傷口痊癒才可飲用滴雞精產品。
剖腹產或身上有傷口的產婦,要兩星期後或傷口痊癒才可飲用滴雞精產品。

坐月期間飲用滴雞精補身,可幫助催乳?

產後婦女基本上都適合用滴雞精作為補品調理身體,無論順產或開刀生,都可以幫助孕婦排出惡露,但林醫師提醒:「剛生產的婦女大多陰虛,不宜太補,如果是剖腹產或身上有傷口,注意要兩星期後或傷口痊癒才可飲用滴雞精產品,其實鮮淮山、百合、栗子、番薯、紫米、核桃等都可補身,不一定要選擇滴雞精。」此外,林醫師指本身脾胃較虛弱或奶量少的媽媽,滴雞精的高蛋白營養成分能幫助增加奶量,應配合一些健脾胃及幫助消化的藥材,如陳皮、白術,不過若寶寶易出紅疹、奶癬等,媽媽吃得太補,營養會透過餵哺母乳傳給嬰兒,嬰兒的皮膚或會更差。

滴雞精的高蛋白營養成分能幫助增加奶量,不過若寶寶易出紅疹、奶癬等,媽媽吃得太補,嬰兒的皮膚或會更差。
滴雞精的高蛋白營養成分能幫助增加奶量,不過若寶寶易出紅疹、奶癬等,媽媽吃得太補,嬰兒的皮膚或會更差。
滴雞精的高蛋白營養成分能幫助增加奶量,不過若寶寶易出紅疹、奶癬等,媽媽吃得太補,嬰兒的皮膚或會更差。

應該如何選擇滴雞精?

林醫師現今市面上的滴雞精產品五花八門,除了要注意食材來源、營養成分,還要留意其添加的中藥材,如四物(當歸、川芎、屬地、白勺)、紅蔘、杞子等,所以不是蛋白質含量高就一定最好,要選擇適合自己體質,不應胡亂進補,飲用前應先諮詢中醫師意見。飲用滴雞精沒有特別規定時間,但林醫師建議一日一包,早上空腹時飲用較佳,因營養更容易被身體吸收。

經常熬夜、精神疲累人士有一定幫助,不過林醫師強調各人體質有異,不是人人都適合飲用滴雞精。
經常熬夜、精神疲累人士有一定幫助,不過林醫師強調各人體質有異,不是人人都適合飲用滴雞精。
經常熬夜、精神疲累人士有一定幫助,不過林醫師強調各人體質有異,不是人人都適合飲用滴雞精。

林醫師提供了兩個湯水,有滴雞精的功效,同時亦適合產後媽媽飲用。

青木瓜花膠煲雞湯

材料︰

青木瓜 1個

花膠 2両

淮山 5錢

南北杏 5錢

竹絲雞 1隻

瘦肉 6両

金華火腿 1両

用花膠加入青木瓜煲湯,有滴雞精的功效,同時亦適合產後媽媽飲用。
用花膠加入青木瓜煲湯,有滴雞精的功效,同時亦適合產後媽媽飲用。
用花膠加入青木瓜煲湯,有滴雞精的功效,同時亦適合產後媽媽飲用。

花膠浸發:

1. 先將花膠用清水沖洗乾淨

2. 煮滾水一煲,加入少許薑葱、紹酒,一同煲20分鐘後熄火,加蓋焗4-6小時至軟身為止

3. 取出花膠過冷河,然後依每次所需份量分成數份,存放冰格內,可保存 6 個月

做法︰

1. 將瘦肉洗淨,雞洗淨去皮,然後汆水 (如用金華火腿骨,則一同汆水)

2. 加入適量水煮沸,放入雞、瘦肉、金華火腿,大火滾15分鐘,然後轉小火煲2小時

3. 加入花膠、青木瓜、淮山及南北杏,滾後轉小火煲1.5小時

4. 下鹽調味即成

功效:

花膠有健腰膝、補腎虛的功效,滋補價值高。此湯有滋陰潤肺,益腎強身的作用,適合產後媽媽飲用。

豬蹄魚頭補腎湯

材料:

豬蹄 半隻

木瓜 1個

大魚頭1個

核桃 20枚

紅棗(去核)10枚

陳皮 2片

生薑 6片

海鹽 適量

白醋 適量

做法:

1. 將豬蹄洗淨,用海鹽和白醋醃過夜。

2. 取出豬蹄煮熟後備用,木瓜去皮去核,切塊備用。

3. 中火把鍋燒熱,加入生薑煎香大魚頭

4. 加入熱水煲滾,並加入豬蹄、核桃、陳皮、紅棗。

5. 15分鐘後加入青木瓜煲1.5小時。

功效:

養血健脾胃,潤肺補腎,潤腸通便,增加奶量。

中醫師林婉珺

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