【出街搵食】高質!澳州風早午餐 新鮮牛油果醬+鹹蛋黃醬Benedict+得獎拉花咖啡|灣仔咖啡店|
2018年01月22日13:13

開宗明義,他們不是滿分,他們要從你手上拿90分。 無論進來喝一杯 long black 配襯 macbook 中沉悶的作業, 還是過來吃一頓 sunday brunch 療癒 yoga class 後空虛的胃口,咖啡和餐點,服務和氛圍,也要做到90分,這是90後老闆之一 Bruno,從澳州遊走當地咖啡店,得來的啟發。

美國拉花冠軍+咖啡評審回港創業

店名要叫 NINETYs,因為他想做家Dining cafe,吃的喝的也要90分。Bruno 十七歲開始接觸咖啡,2011年在聖地牙哥拉花比賽得獎,始後便在中外不少咖啡比賽當過評審,也到過台灣和悉尼開設咖啡店。履歷亮麗,更重要的似乎是身在客鄉的啟發。「 走進悉尼的小巷,咖啡好喝,但最意想不到食 物也可以賣相好,味道好。」香港要在街角 小巷找一杯有水準的手沖,也不算太難,然 而當你點吃的,總見那俗不可耐,千篇一律 的腸仔炒蛋加多士的All Day Breakfast。「在香港,情況就好比你到Fine Dining,你很難 喝到一杯很好的 Espresso。反之,咖啡店吃 的也比不上很多餐廳。」Bruno 說。

店主兼咖啡師Bruno

17歲開始入行,接觸咖啡,曾經在2011年在聖地牙哥拉花比賽得獎,始後便在港台不少咖啡比賽當過評審,在悉尼開店的經歷,啟發他要在香港開設一家咖啡、餐食都有水準的Dining cafe。

所以,這家店,他想要做家Dining cafe,吃的喝的也要90分,他們希望做出一 種「 工匠 」文化,拍檔們各司其職,有專職 咖啡,也有專於料理。

咖啡當然由Bruno 親自主理。
大廚Chef Hei 則在另一邊,各司其職。
新鮮製作每一份早午餐。年輕「工匠」們的心思 高質咖啡和Brunch

咖啡,當然由他本人主理,兩款house blend來自墨爾本名店 Zest,風味各走 Choco 和 Fruity,由客人任 選,這些都正在中上環那些一流的店在實 行,特別在 Bruno 搬了點以前做咖啡評審的小把戲過 來, 為 咖 啡 配 上 小 點,Choco 那款配上果酸豐沛的提 子乾,反之Fruity就撞上杏仁的 nutty flavour,小小細節,讓客人 在對比中,多少也嘗出那張 tasting note 上的形容。

Latte (Choco Blend) $42

拉花精緻,賞心悅目,咖啡帶淡淡可可的烘烤香味,配上旁邊的葡萄乾,效果尤其突出。

配咖啡的提子乾。
配咖啡的杏仁。
每款咖啡豆,都有 Tasting note, 讓客人可以更了解自己的口味。
Grapefruit Buddy $48

柚子汁加上冷泡而成的香茅茶,加上小許的蜜糖水吊味,清甜開胃,啖啖香茅清香。

除了咖啡,亦有不少精品茶類選擇。全日早餐不再沉悶!主打Fusion Open Sandwich

而餐點也走澳風早午餐(真的沒有英式腸仔蛋),多以open sandwich方式呈現,單是吐司就有三款選擇,beer、walnut和sourdough,都是以天然酵母發酵的歐式麵包,口感實在,不會給斑爛的spread蓋過風味,包上除了班尼迪、炒滑蛋、牛油果外,也受澳州當代料理的風潮薰陶,加入東南亞的調味,像招牌菜的Lobster benedict,烤波士頓龍蝦和水波蛋蘸的不是Hollandaise,而是中式鹹蛋黃加蜜糖製成的Puree,很有驚喜。

Lobster Benedict with Salty Egg Hollandaise Sauce $148

龍蝦用料不俗,肉質紮實有味,蝦羔蝦子吃來亦鹹香不苦,混著自家製的蜜糖鹹蛋黃醬,很出色,佐以benedict egg和beer bread,豐富滿足。

Avocado on Toast $98

牛油果醬新鮮自製,不加一點現成醬料,以原個牛油果壓成,喜歡當中的果粒和芝麻碎,配上外脆內厚實的歐式麵包,是經典配搭。

The Best Salmon Tartare Ever $118

好吃,一口咬下,有葡萄柚、沙田柚的甘澀酸甜和爽脆多汁的口感,牛油果加上微微烤出油份的三文魚粒的豐腴油香,再有烤得乾脆的Walnut bread 薄片,配搭極佳。

愛吃甜的,店家又找本地烘焙廠做了一款專屬的donut,麵糰加了希臘乳酩,外脆內裡帶點煙韌,餘味帶點清酸,即使配上甜膩的雪糕和朱古力醬,也可吃得開胃。食物沒有天馬行空,卻像餐廳上下,一班年輕店員所營造的氛圍一樣,用心有活力。要打分?不用了吧?因為,年輕嘛,總有許多可能,總會進步更多,90分只是開始。

Donut Toast 配黑芝麻味雪糕 $138

Donut toast 超巨形,外脆內綿密,口感有點像帶糕,當中加了乳酪,甜中帶清酸,加上微苦的黑朱古力醬,冰凍甜美的雪糕,組合創新。

另有水果口味。
餐廳周六日,一早便坐滿客人,喝咖啡,吃Brunch,很悠閒。

NINETYs

地址: 灣仔皇后大道東222號2號地舖 (顯示地圖)

營業時間: 12nn-11:30pm

電話: 2369 9924

備註: 不設加一; 只收現金

0
0

【食是食非】拆解士多啤梨4大謎思!食之前要點洗?日本士多啤梨點分級數?點量甜度?

0
0

相關文章:

【果欄情報】爽脆香甜!當造塔斯曼尼亞車厘子!4大人氣品牌+教你級數分真假!

【食是食非】拆解士多啤梨4大謎思!食之前要點洗?日本士多啤梨點分級數?點量甜度?

萬千星輝頒獎典禮2017得獎名單 王浩信、唐詩詠奪視帝視后

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽