【米芝蓮推介】太古城嘗星體驗
2017年08月25日16:13
炭燒澳洲和牛配燒薯仔和法國邊豆 - 太古的CIAK - All Day Italian
炭燒澳洲和牛配燒薯仔和法國邊豆 - 太古的CIAK - All Day Italian

近年由於大多喜愛在大街小巷中尋味,已很少在大商場當中覓食了,當中尤其是以太古城中心為甚,數數手指更是近兩三年沒有到過那裡用膳。據聞之前經過整頓轉裝之後,一些新面孔相繼進駐,當中的一間意大利餐廳,原來是中環某米芝蓮一星餐廳的姊妹分店,同樣由米芝蓮三星大廚Bombana出任總廚顧問,主打的是比較家常的意大利菜,而此分店最近亦同樣獲得了米芝蓮推介,網上搜尋後發現評語亦不差,碰巧最近和朋友相約到太古城聚餐,便決定去那裡吃頓午飯,試一下新店的質素。

筆者一向對米芝蓮推介的餐廳沒抱有太大期望,一來因為經推介後每每都會引來了一大班追風者,令到餐廳不勝負荷而質素下降;二來亦正正因為推介令客人對餐廳有著一定的期待,要求亦相對提高了,往往反而變成失望而回,所以還是以平常心待之方為上策。

CIAK - All Day Italian的相片 - 太古
CIAK - All Day Italian的相片 - 太古

餐廳佔地頗大,分設為兩個區域,除了主用餐區外,餐廳外邊還有提供外帶形式的開放式座位空間。店內空間寛敞舒適,裝潢帶著優雅格調,牆身和地板用上天然木材和磚塊,配合周遭的佈置,讓人恍如置身於意大利小鎮裡的餐廳一般,氣氛悠閒又富情調。

CIAK - All Day Italian的相片 - 太古
CIAK - All Day Italian的相片 - 太古

CIAK - All Day Italian的相片 - 太古
CIAK - All Day Italian的相片 - 太古

有禮的店員招呼我們到室內的半圓形梳化就坐,翻開木製封面餐牌,選擇非常豐富,冷盤、熱盤、前菜、傳統意式Pizza、Homemade Pasta、海鮮,肉類和自家製蛋糕甜品等等一應俱全,還有幾款Set Lunch可供選擇,價位大概$148(兩道菜)/$188(三道菜),我們選了兩款三道菜的Set Lunch,還加上一份Small portion的Carbonara。

自家烘焙麵包 - 太古的CIAK - All Day Italian
自家烘焙麵包 - 太古的CIAK - All Day Italian

自家烘焙麵包 - 太古的CIAK - All Day Italian
自家烘焙麵包 - 太古的CIAK - All Day Italian

店員率先送上一客自家烘焙麵包,據說是以傳統天然酵母製成,所以小麥香味特別濃郁,入口暖暖的外脆內鬆軟,口感較一般的綿密,麥香誘人,就算不蘸黑醋和橄欖油吃都已很美味,坊間一般麵包店的出品,實在是無法比擬,而目麵包還可免費追加,讓客人吃個痛快。

煙三文魚凱撒沙律 - 太古的CIAK - All Day Italian
煙三文魚凱撒沙律 - 太古的CIAK - All Day Italian

煙三文魚凱撒沙律,羅馬生菜青綠爽脆,配上熟透幼滑的牛油果、紅菜頭方丁、小蘿蔔薄片和車厘茄,拌以自家凱撒沙律醬,面頭灑上少許芝士粉,新鮮健康;側邊還放了幾片煙三文魚片,陣陣煙燻的香氣,鹹香軟嫩,增添了不少滋味。

香煎蘇格蘭三文魚配法國邊豆伴火箭菜薯蓉 - 太古的CIAK - All Day Italian
香煎蘇格蘭三文魚配法國邊豆伴火箭菜薯蓉 - 太古的CIAK - All Day Italian

香煎蘇格蘭三文魚配法國邊豆伴火箭菜薯蓉,來自蘇格蘭的三文魚件裁成長條形,煎香後外皮脆薄,肉質彈牙細嫩,大廚製作時沒有加入太多的調味,只以少許鹽花提鮮,原汁原味,魚味濃郁,油潤豐盈,齒頰留香,味道鮮甜。旁邊的伴菜有火箭菜薯蓉和法邊豆,綿密香滑的薯蓉拌入煮軟了的火箭菜,口感像忌廉一般的幼滑,入口即化;而法邊豆翠綠爽口,有助清新一下味蕾。

炭燒澳洲和牛配燒薯仔和法國邊豆 - 太古的CIAK - All Day Italian
炭燒澳洲和牛配燒薯仔和法國邊豆 - 太古的CIAK - All Day Italian

炭燒澳洲和牛配燒薯仔和法國邊豆,澳洲和牛以炭火烤製,外皮微焦帶炭香,內裡呈現亮麗的嫣紅色,五成熟火候控制得宜,大廚更貼心的預先將和牛切成片狀,油脂分佈比例平均,牛味香濃,不會太油膩;而且肉質鬆軟嫩滑,肉汁更是豐盈,淡淡的炭香還增添上幾分原始氣息,伴隨著自家調製的燒汁,更覺美味,而點上一些餐廳提供滿是芥辣籽的芥辣醬,為味覺帶來多一點刺激,還將肉味提升了不少。而伴菜的燒新薯和法邊豆,燒新薯清淡粉軟,法邊豆清甜爽脆,感覺健康清新。

蛋黃芝士汁伴風乾煙肉粒自家製幼麵 - 太古的CIAK - All Day Italian
蛋黃芝士汁伴風乾煙肉粒自家製幼麵 - 太古的CIAK - All Day Italian

蛋黃芝士汁伴風乾煙肉粒自家製幼麵 Tagliolini Carbanara,上網看到這店的意大利麵製品全是自家即時製作的,當然一定要試一下。賣相與一般的Carbanara有所分別,醬汁顏色金黃亮麗,看似十分濃郁,令人滿心期待,入口厚身濃稠,味道卻相對的清淡,沒有太多的奶香,當中加入了風乾煙肉粒Pancetta,為醬汁添上幾分鹹香和咬口,卻沒有一般煙肉的濃重煙熏鹹味,味道平衡反而更突出了蛋香。而更特別的是這店的麵條全部採用了來自意大利的麵粉及雞蛋,每天新鮮自家打造,口感煙韌彈牙,不是一般烚製意粉時間控制恰當的彈牙,而是很有生命力的爽彈,筆墨實在難能以形容出這種特別的口感,但只要吃過就知道那明顯的差別。從口感方面去品評這道意粉的話,那獨特的質感實在是無與倫比;但要是從個人口味出發,就覺得稍為淡了一點,如能增多些調味,味道層次將會更豐富更加perfert了!

香草海綿蛋糕配乳酪泡沫伴草莓雪葩 - 太古的CIAK - All Day Italian
香草海綿蛋糕配乳酪泡沫伴草莓雪葩 - 太古的CIAK - All Day Italian

香草海綿蛋糕配乳酪泡沫伴草莓雪葩,將海綿蛋糕撕開一小件一小件,感覺很Raw很手工,側邊伴上酸香的乳酪泡沫,感覺清淡健康,配上幼滑的草莓雪葩,果香酸甜,味道清新又不過甜,清涼透心。

榛子朱古力慕絲蛋糕配榛子雪糕 - 太古的CIAK - All Day Italian
榛子朱古力慕絲蛋糕配榛子雪糕 - 太古的CIAK - All Day Italian

榛子朱古力慕絲蛋糕配榛子雪糕,朱古力味香濃帶著淡淡的榛子果香,口感綿滑,配上特色的榛子雪糕,雙重榛子滋味直衝味蕾,甜度剛好,品質出眾,讓人吃到舔舔脷。

今次這頓午飯雖只試了三數款菜式,但其中不少食材均是自家製作的,當中的滋味切實讓人感受到此店大廚的嚴謹與誠意,份量是會較一般大衆化西餐廳為少,價格定位更是高上了一點,但先不計標榜米芝蓮推介與否,就只論食物環境與招呼,其實都算合理。都是那句老調,是否名店不重要,合自己口味最為真,筆者曾試過不少米芝蓮推介的食店,這次算是較令人信服的一間,希望店家能繼續用心經營,為客人提供更多可口的美食吧!

餐廳資料:

CIAK - All Day Italian

地址:太古太古城道18號太古城中心2樓265號舖

原文連結:

【米芝蓮推介】太古城嘗星體驗

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本肥仔廚藝不算精湛,勝在有三心兩意--用心、耐心、貼心、創意同心意,見到朋友食得開心嘅同時,我亦覺高興!

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