甜蜜的剛剛好!七夕情人節推薦甜點「蜜桃泡芙」
2017年08月20日09:18

一年一度七夕情人節又來啦! 有想好要送給情人怎樣的禮物了嗎?

情人間可以盡情耍浪漫、表達愛意的時刻很多,好比:紀念日、求婚、結婚、生日、當然還有一年一度不可錯過的「情人節」。兩人一起愉快甜蜜的吃頓飯是免不了,互相送禮也是免不了的,不過,為此花了大把的錢買現成的禮物,還是覺得少了點誠意的話,那就動手來製作一份專屬於她/他的甜點吧。

由「 Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖」和微博台灣-享食一刻美食節目,共同推出專屬甜點。這道專門為情人設計的法式甜點「蜜桃泡芙」。由於此款法式甜點,製作過程較繁複,如果可以的話,和情人一起動手製作,還能為兩人的感情增溫喔~

開始製作吧!

步驟一、先準備奶油脆片

奶油脆片材料

奶油 37.5g   

低筋麵粉 46g

二號砂糖 46g 

紅色色粉 適量

奶油脆片作法

1.所有材料混合均勻,夾入兩張烤盤紙推平,至於烤盤上冷凍30分鐘。

2.以圓形切模切成適當大小,使用前置於冷凍庫中。

步驟二.製作泡芙麵糊

泡芙麵糊材料

水 75g                                           

牛奶 75g

奶油 67.5g                                 

細砂糖 3g

鹽 3g                                            

低筋麵粉 82.5g

全蛋 130g

泡芙麵糊作法

1.水、牛奶、奶油、細砂糖、鹽於鍋中煮滾。

2.關火倒入過篩麵粉糊化均勻。

3.漸加入全蛋混合均勻。

tips:要夠乾麵糊才會在鍋中滾動喔!

4.於烤盤上擠圓形,放上脆皮,於預熱180度旋風烤箱烘烤16分鐘後拉氣門繼續烘烤9分鐘後出爐。

*垃氣門是指將烤箱門打開一些,再關起繼續烘烤。

步驟三. 蜜桃奶油餡

蜜桃奶油餡材料

白桃果泥 230g                                

覆盆子果泥  20g

蛋黃 30g                                            

細砂糖 10g

玉米粉 10g                                        

奶油  150g

吉利丁 10g                                        

蜜桃酒 150g

蜜桃奶油餡作法

1.吉利丁片先泡於冰水中。

2.水蜜桃果泥、覆盆子果泥於鍋中加熱至滾。

3.蛋黃及細砂糖以打蛋器攪打至發白,加入過篩之玉米粉(用照片補)攪拌至無顆粒。(這邊少了加入的步驟)

4.將步驟2加入3,再倒回2之鍋中邊攪打邊煮滾後離火。

5.加入擠乾水分之吉利丁使其溶於鍋中,在加入奶油並放於冰盆中打至微微凝結,再加入水蜜桃酒攪拌均勻。

6.將材料放進容器中冷藏,待溫度降於35-40度,取出裝擠花袋。

7.泡芙後面挖洞。

8.將餡料擠進去。

9.擠上鮮奶油及裝飾。

美美的蜜桃泡芙就完成囉!

泡杯咖啡和情人一起享用美好的兩人時光吧!(冷卻也很Q喔)。
祝大家七夕情人節快樂~

 

*感謝稻町森法式甜點鋪:Pia 老師。

(食譜來自 稻町森法式甜點鋪/ 影片製作來自 微博台灣-享食一刻)

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