100%像真! 貓山王 3D榴槤蛋糕 ~大馬酒店餅廚親製 !
2017年07月05日20:32

榴槤這回事,有人對它敬而遠之,也有人對它愛得發狂。最近,就有網店推出了 3D榴槤蛋糕 ,海綿蛋糕夾著層層榴槤及忌廉,上面還放有真榴槤肉,單看賣相,幾可亂真!原來背後的餅廚,是成長再榴槤大國之一的馬來西亞,即請他示範 3D榴槤蛋糕 的誕生!

text: Erica photo: Fion

酒店餅廚 開IG店賣榴槤甜品

馬來西亞華僑Eddie,原本是吉隆坡香格里拉酒店的餅廚,打工仔生活過了10多年,就想出外面闖,數年前隻身來港工作,認識了現時的香港女朋友Kaman,大家有了開網店的想法,四年前就開始在網上賣立體蛋糕,後來更用榴槤做主打,推出過20多款不同榴槤甜品。

馬來西亞華僑Eddie(IG 店老闆及餅師)

店中最令人瘋狂的就是扮開殼的 3D榴槤蛋糕 ,用貓山王來做,幾可亂真,內餡非常足料,用上了300克的貓山王果肉, 再配上淡忌廉及海綿蛋糕,蛋糕鬆軟果味濃郁,上面放上原粒金枕頭,幾可亂真,高峰期一日就試過接8個訂單。

3D 開殼貓山王蛋糕 $800/ 個(3磅)

外圍的榴槤釘以忌廉造成,務求逼真用上了兩個不同Size 的唧嘴,入面是層層相間的貓山王果肉、 淡忌廉及海錦蛋糕,上層放上原粒金枕頭。即看! 3D榴槤蛋糕 之煉成

先準備綠色的忌廉,模仿榴槤外殼顏色。
用唧嘴,逐少逐少把綠色忌廉唧在蛋糕外圍扮榴槤釘。
把啡色食用色素注入噴槍。
噴在榴槤釘上,營造立體感。
蛋糕面層,塗上白色忌廉。
放上真榴槤肉做裝飾。
插上榴槤杷即成!不惜工本 貓山王榴槤製作甜品

現時,甜品多用Eddie 家鄉的名物貓山王果肉來做,雖然成本較一般泰國榴槤貴得多,但其果味濃郁回甘,做甜品不會過膩,不過相信背後的原因,還有是一種對家的想念吧!

其他榴槤甜品推介

臭臭貓士撻 $25/ 件

以貓山王果肉作餡,上層有香滑的芝士忌廉, 口感豐富有層次外,撻底也做得十分香脆。

切開,可見貓山王餡有幾足料!
貓山王BB 蛋糕杯 $70/ 杯

內餡是切粒的海綿蛋糕及貓山王忌 廉,上面放有貓山王果肉,入口回甘。

火炙芝士貓山王千層蛋糕 $200/22層(5吋)

中間餡料有淡忌廉、貓山王果肉相間,頂層是火炙芝士,皮薄而餡料豐富,濃郁的貓山王和忌廉非常 順滑。

貓山王爆醬BB $20/ 杯

外層戚風蛋糕超級鬆軟,口感夢幻似小甜 的棉花糖,吃罷不覺膩滯。

一咬開貓山王醬汁溢出,勝在質地不太濃稠。
店名Ooilicious 是來自二人的名字,Eddie 的名字拼音是「Ooi 」,而「Li 」是女友Kaman 的姓氏,他們未來計劃開實體店。

Ooilicious

IG: ooilicious

電話:6577 7767

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