西安有無“漂白豆芽”?檢測13種樣本均未發現
2017年06月29日03:52

   近期,網絡間熱傳外地又查獲“漂白豆芽”、“激素豆芽”等信息。對此,有市民擔心,西安市場銷售的豆芽安全嗎?

   華商報《好奇心》聯合西安康派斯檢測機構,對5家蔬菜市場的13家豆芽,進行漂白劑低亞硫酸鈉、生長激素4-氯苯氧乙酸鈉和6―苄基腺嘌呤的檢測。

  ■實測結果

  樣品無漂白劑和激素

   6月21日,華商報記者走訪西安市5家農貿市場的13家攤販,挑選了色澤較鮮亮、長度較長的13種豆芽。

   13家攤販中有12家稱豆芽從豆芽加工廠進貨,但拒絕透露廠家名稱。另有一家攤販稱豆芽是自己發泡的,絕對安全。有一家攤販稱所售的是最好的銀芽(用綠豆泡發),價格為5元/公斤,一攤販稱所售豆芽為毛豆芽,價格4元/公斤,其餘各家綠、黃豆芽,售價均為3元/公斤。

   記者購買了13種豆芽樣品,其中胡家廟蔬菜副食品批發市場2種,綠、黃豆芽各1種;王家村綜合市場2種,均為綠豆芽;西北農副產品中心批發市場3種,黃豆芽、毛豆芽、銀芽各1種;土門新華批發市場4種,黃豆芽2種、綠豆芽2種;朱雀批發市場2種,黃綠豆芽各1種。

   6月21日-6月26日,西安康派斯檢測機構食品檢測員田文文對13種豆芽樣品進行了檢測。

   首先對13種樣品進行編號;再用快檢儀檢測工業漂白劑“低亞硫酸鈉”;按照豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉的標準測定方法,使用高效液相色譜儀進行檢測(原理:4-氯苯氧乙酸鈉用稀堿提取後,在酸性條件下用固相萃取柱將樣品中的4-氯苯氧乙酸鈉吸附,使其與基體干擾物分離,再用甲醇洗脫並用高效液相色譜法測定,以保留時間定性,外標法峰面積定量);最後,按照豆芽中6-苄基腺嘌呤的標準測定方法,使用高效液相色譜儀進行檢測(原理:豆芽中殘留的6-苄基腺嘌呤經酸化甲醇提取後,高效液相色譜法測定,以保留時間定性,外標法峰面積定量)。

   檢測結果顯示,13種樣品均未測出工業漂白劑和生長激素。

  ■相關規定

  漂白劑不能用於豆芽

   西北農林科技大學植保學院農藥學系胡兆農教授說:“從隨機抽檢的結果來看,送檢的13種豆芽大體安全。”

   據瞭解,“漂白劑”低亞硫酸鈉,俗稱“保險粉”。在《食品添加劑使用標準GB2760-2014》中,低亞硫酸鈉作為允許使用的食品添加劑存在,但其被允許添加的25種食品中不包含豆芽。

   “俗稱漂白劑的低亞硫酸鈉是一種合法食品添加劑,但目前食品添加劑的國標中,未允許將其用於新鮮蔬菜,因此豆芽中若有低亞硫酸鈉殘留屬違法。低亞硫酸鈉是一種用途很廣的工業原料,可用於紡織、造紙業的漂白,但要用於食品,必須是符合食品標準的‘食品級’產品,因為食品級產品的生產成本要高得多,而其作用的成分跟工業產品卻沒有區別,難免部分追求利潤最大化的商販將工業級產品用於食品添加,這也是需要重點監管的地方。”胡兆農說。

  專家分析

  添加激素後每斤豆子多產豆芽三五斤

   “根據現行食品法相關規定,豆芽生產過程中嚴禁添加任何添加劑,但仍有豆芽生產銷售商為了利益,違法添加激素、農藥等,以縮短生產週期,生產出外觀更好看、產量更大的豆芽。”胡兆農說。此前曾有媒體報導,正常情況1斤黃豆能發7斤黃豆芽,1斤綠豆可發10斤綠豆芽;添加激素等後,一斤黃豆可發豆芽10斤,綠豆則可發14-15斤,產量提升40%。

   2015年,國家食藥監總局曾發佈公告明確指出,豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤等激素的安全性尚無結論,也就是說,可能存在著風險。

  知道一下

  如何選豆芽專家來教你

   專家稱,選擇豆芽也有技巧。

   一看豆芽稈,自然培育的豆芽菜,芽身挺直稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白,而用激素、抗生素催產的豆芽,則芽稈粗壯發達,色澤灰白。

   二看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根鬚髮育良好,無爛根、爛尖現象,根須長,而用激素、抗生素催產的豆芽,則根須短、少根或無根。

   三看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的,而用激素、抗生素催產的豆芽,則豆粒發藍,豆芽頂部的黃豆瓣緊緊包在一起。

   四看斷面,豆芽稈的斷面是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用激素、抗生素催產的豆芽,同時問題豆芽容易折斷。 華商報記者 付啟夢 攝影 張傑 ?

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