Tefal新鍋開箱實測 煎牛扒 神器
2017年04月25日12:47

好多喜歡煮食的女生,對廚具都非常講究,要靚,又要易用。最近歐洲大熱,法國廚具品牌Tefal新出煎炒鍋。繼續保留專利的火紅點外,更Upgrade推出內置溫度控制功能,包保易控制,煎、炒食物不過燶,不黏底。今次記者就同大家 煎牛扒 ,實測新品!

採訪:Ruby 攝影:Kwan Yiu

實測完美 煎牛扒 不黐底 不過燶

特福煎炒鍋以專利的火紅點而聞名,新系列更upgrade加入內置溫度控制功能,令溫度維持在180 – 230°C,使食物可在最佳烹調溫度烹煮。究竟有幾好用?一於試試。

先倒入適量食油,燒熱煎鍋。

在牛扒面灑上適量鹽和黑椒作調味。

待中心火紅點的花紋消失,完全變成實心紅點,表示溫度已達180°C。正是煎牛扒最佳溫度,把牛扒下鑊,發出「滋滋」聲。

牛扒先煎一分鐘,扒面煎至金黃,然後翻面。整個過程不黐底。同時加入牛油、蒜頭、Rosemary於肉汁內,再淋在已煎至金黃的牛扒上,以做成外脆內軟的焦糖化效果。

再煎另一面約一分鐘,若煎鍋溫度過熱至230°C或更高,煎鍋會中斷與電鎡爐的連接,不會把牛扒燒焦。所以煎好的牛扒顏色保持金黃,鎖住肉汁,而且保存營養和味道。

同時易潔塗層,加上沒有因過熱而燒焦,所以用清水可輕易清洗和沖走油分。

最後外脆,色澤金黃,約五成熟,肉軟多汁,牛味濃郁的完美牛扒輕易完成。

煎扒三大祕訣:

1)不要把雪櫃拿出來的牛扒立即煎煮,要讓牛扒在室溫放置約半小時,待牛扒溫度回復約20度左右。牛扒在煎煮時就不會出血水,導致水分流失。

2)完美牛扒多為三成和五成熟,常見的三成熟牛扒溫度約52度;而五成熟則為57度,整體肉質腍滑,富肉汁。但當牛扒達66度或以上,牛扒已是七成至全熟,牛扒質感會較乾硬。

3)煎好,再以錫紙包裹整塊牛扒約10分鐘,牛扒不易出血水,更能鎖住肉汁。

法國製造 設計獲奬

28厘米精準烹調煎炒鍋 $838

黑色鍋面配上專利的火紅點設計,跟以往設計相似。

黑pan配不銹鋼流線型手柄,感覺時尚高貴,更獲得2017年德國有名的iF設計大獎。

底部是星形鍋底設計,熱能傳導更快更平均。

底部註有Made in France的字樣,表明法國製造。

同系列蒸煮鍋 潮流自家蒸氣火鍋

今次特福全新「嘗味系列」除了新出溫度控制的煎鍋外,還有2合1蒸煮鍋,最適合作蒸氣火鍋之用,上層餸菜精華落入底層的湯或粥底內,更鮮甜,味道更濃郁,感覺更豐富。

新系列限時優惠

看完整個試用報告,想買返屋企試?現只要Like這個Post,再到銅鑼灣Sogo 10樓特福專櫃選購「嘗味系列」廚具,即可享額外九折優惠,優惠期由即日起至2017 年5月13日。

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