$42原煲上! 滿足食堂 軟綿綿靜岡梳乎蛋 ~白木屋總廚炮製|葵涌食乜好|
2017年03月28日13:22

葵涌和宜合道熟食中心,位置不就腳,除非在附近工作,或是附近居民,否則平日也不會專程走去搵食。最近有網友報料,原來在這個亳不起眼的熟食中心內,有位日本大廚開了家小店 滿足食堂 ,賣簡單洋食料理外,其中一款靜岡蒸蛋,送上來像 梳乎蛋 一樣,入口如風,質感軟綿綿,坊間極罕見!

撰文: Popo 攝影:Scott

福山雅治都吃 靜岡梳乎蛋

剛在 滿足食堂 坐下,佐藤師傅就捧著熱騰騰的鐵鍋走出來,掀開鐵鍋, 海綿般雞蛋浮在鍋面,脹卜卜、軟綿綿,十足 梳乎蛋 ,未吃畫面已先聲奪人。 這是靜岡地道菜式。據說江戶時代已出現,當時雞蛋昂貴,只有武士或貴族才吃到,近年才被靜岡袋井巿政府用來作旅遊宣傳,連福山雅治都有吃過。

靜岡蒸蛋 $42

原個鐵鍋送上,上層蛋泡十足 梳乎蛋 ,連下層的昆布雜菌木魚吃,富蛋香,清甜暖笠笠。

蛋泡入口即化,下層則是昆布木魚湯。

白木屋總廚 變小店老闆

老闆佐藤師傅現時45歲,曾在東京早稻田大學讀法文,畢業後反而去了日本白木屋,04年被派來香港,成為香港白木屋總廚兼經理。做了十多年開始覺悶,想開自己的店,就決定在熟食中心落腳。

佐藤 師傅很有語言天份,自學出一口流利廣東話。

即看! 靜岡梳乎蛋 製作

加入雞髀菇、金菇與昆布木魚湯煮滾。

另一邊把蛋白發至挺身。

加入蛋黃與蛋白拌勻。

木魚湯一滾,把蛋漿倒進湯內,加蓋煮一分鐘即成。

平坊間兩三成 $88吃澳洲和牛

雖在街巿,但佐藤師傅因有日本人的嚴謹,故廚房每一角都齊齊整整。用料也特別有要求,澳洲和牛做燒肉、西班牙黑毛豬做丼、茶漬飯要用日本米、靜岡蒸蛋就用熊本蛋,雖然成本較高,但因有相熟日本食品供應商,故定價較坊間的日本餐廳平兩三成。像澳洲和牛桌上燒,$88就有4片。

桌上燒澳洲和牛片 $88/100g

連爐送上來,每客有四塊,不會切得薄如紙,燒至半熟來吃,肉質有嚼勁,微微焦香更加惹味。

鐵板澳洲和牛芝士珍寶漢堡扒 $88

鐵板燒得燙熱,放上自家製漢堡扒後,淋上醬汁,十分有氣氛,漢堡扒肉質鬆軟,不會死實,切開還有芝心。

大阪名物燒餅$48

以燒餅粉、椰菜絲等大阪燒的常見用料製成棒狀,吃前淋上燒餅汁及木魚絲,質感較傳統燒餅結實,但一樣有大阪燒的味道。

三文魚茶漬飯$38

小小一碗,加入熱湯,吃時跟三文魚碎、紫菜一同吃,全身暖笠笠。

小小廚房,只能容納一人,卻是佐藤師傅的小天地。

滿足食堂

佐藤師傅愛看動漫,在 滿足食堂 的牆上貼滿海報,當自己家一樣。

熟食中心圓形設計獨特,中間為火鍋店的用餐區,旁邊圍著不同小店如台灣菜、印度咖喱。

滿足食堂

地址:葵涌和宜合道24號和宜合道熟食市場C6號舖(顯示地圖)

電話:5491 8102

營業時間:12nn-3pm、6pm-10pm(星期三休息)

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