經典港式平民本土味全港10間好食車仔麵灣仔咖喱魷石峽尾肥哥最掂!

2017年02月22日20:16

車仔麵是經典港式平民美食。藏身街頭巷尾，靈活多變，一撮油麵、十幾廿款餸任意挑選、再加兩殼熱湯、淋匙辣汁，就是一碗庶民Comfort food。功夫多，利潤低，要做得好食並不容易。究竟邊到有好食車仔麵？今次就挑選以下10間各有名氣、歷史的必食車仔麵店，向這道本土美食致敬！

撰文：Ruby 攝影：Hong、Mark、KwanYiu、Meck、新傳媒資料室

即睇10間必試好食車仔麵 1. 車仔麵之家上癮生炒咖喱魷

六十多年前街邊檔起家，除了捧著麵立食吃的特色，咖喱魷魚最馳名。每朝在廚房把阿根廷乾魷、自家製咖喱醬生炒爆香，濃濃咖喱香味湧出店外，魷魚炒得夠辣又入味。

十九款餸料全部都是傳統經典選擇，酸齋外脆內軟；牛腩口感軟滑，五香味濃。湯底每日以雞骨、豬骨熬煮，又定時加新骨來熬，愈熬愈濃。麵條食落軟硬度剛好，加一兩匙招牌咖喱辣醬，錦上添花。

餸料每款$6-$10，粉麵$8-$16

魷魚口感彈牙，有鮮味，咖喱微辣，餘韻有香料清香。

招牌咖喱魷魚每日炒兩次，通常3pm前沽清

午飯時間，人龍排到入後巷，更有人企後巷食麵。

車仔麵之家

地址：灣仔晏頓街1號A舖（顯示地圖）

電話：2529 6313

營業時間：星期一至六7am-6pm（星期日休息）

2. 肥哥車仔麵刺激爆炒辣汁

店子鄰近文青熱點JCCAC，老闆肥哥賣麵三十多年，由推車仔做到入舖。湯底以豬骨熬湯，還加入大量冬菇椗，使湯味更見鮮甜。

辣汁更有四種辣度，以大量新鮮指天椒、乾椒、指天椒粉煮成，更會手切新鮮青紅小辣椒加料，平日吃慣譚仔中辣的小編，試一匙小辣，已經標汗！車仔餸有坊間少見鮮牛肉，口感嫩滑；更有原個雪耳，索晒湯汁好特別，亦堅持要做到嗱喳麵不嗱喳，豬皮用火輕燒，再人手箝出細毛，好講究。

餸料每款$7-$12，粉麵$7-$10

腐乳通菜 $15 腐乳自家以辣油、蒜粒、辣椒粒腐乳調配，特別惹味。

Graffiti招牌，讓人老遠都見到，很搶眼。

一近黃昏開始多人，好多熟客到來聚腳，人多時會在店外放四、五張摺枱。

肥哥車仔麵

地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號（顯示地圖）

電話：2529 6313

營業時間：星期一至六7am-6pm（星期日休息）

3. 華記小食店王子創意車仔餸

隱藏在青衣涌美老屋村，店主自稱「車仔麵王子」。其實上世紀60年代，王子的爸爸已在青衣大街賣麵，後來父親病逝，王子二話不說回家接手，傳統餸料跟足舊時做法，同時藉著外遊的見識，將新元素滲入車仔餸中。

三十多款餸，有傳統豬紅、蘿蔔、豬皮；也有創意炸雲吞、煙燻雞翼。前者除了鯪魚肉，還加入粟米、麥皮，口感豐富；後者以綠茶燻香雞翼，用黑糖調味，煙燻味清香，肉質嫩滑。還有昆布汁鮮吊桶、自家磨豆花等隱藏菜式，不過只供應給熟客，能否吃到就要講緣份。

餸料每款$3-$15，粉麵$6-$9

雞肉充滿茶香和燻香，再加黑糖汁，帶微甜。

炸雲吞口感爽彈，味道有魚香之餘，還有粟米香甜。

寸勁豬頸肉 $48-68（視乎大小）堅持不用鬆肉粉，用拳頭打鬆肉質。灑上原粒孜然，用火槍燒香，香味滿溢。

坐在戶外食車仔麵，份外有風味。

華記小食店

地址：青衣涌美老屋村90號地下（顯示地圖）

電話：2436 0710

營業時間：星期二至日 7am-3pm

4.永年士多餘韻回甘藥材湯

元朗地標，五十多年歷史，由士多雜貨到賣腸粉魚蛋車仔麵。食物由屯門中央工場製作，成品運來店中再翻熱、調味。

湯底用了廿斤豬骨、老雞熬製，還有果皮、當歸、甘草等材料，令湯底鹹中帶甜，還多了一股藥材的甘，頗獨特。傳統餸料水準中上，大腸半肥瘦；豬皮乾淨無沙；豬紅軟熟入味，帶蒜香；更有流心蛋，蛋汁濃稠有蛋香，值得一讚。

餸料每款$8，粉麵$8

紅豆奶茶、柚子檸水 $22 紅豆香甜，配厚滑奶茶，是紅豆冰變奏。微酸柚子蜜加上檸汁，味道清新。

新裝修後換上長木枱，鐵凳的工業風，感覺時尚。

安排至少八個員工負責車仔餸櫃，好有效率。

一到假日，人龍長到圍住整間店，起碼排廿分鐘。

永年士多

地址：元朗教育路88號寶城洋樓2-4號（顯示地圖）

電話：2477 3816

營業時間：星期一至日 12nn-10pm

5.麵麵店 50款車仔餸列陣

給人最深印象是老闆小儀，但其實麵店早在98年於佐敦開業，後因業主加租，後來得小儀出手入股，得以繼續經營。

選擇多，單說麵類就有十款，連讚岐烏冬、檬粉、粉絲都有。餸料近五十款，新派選擇有麻辣蓮藕、沙葛餃、魚肉春卷等。其中麻辣蓮藕特調麻辣汁掛在爽口蓮藕片，香麻中隱約有蓮藕的清新。豬骨清湯底可加辣汁、咖喱汁，還有獨家薑酒湯，以老薑磨蓉，加玫瑰露煮，薑味清香。

餸料每款$8-$12，粉麵$14-$17

麻辣蓮藕是餐廳招牌菜，麻辣汁小麻多辣。

原木長枱、木板凳，裝修別於傳統車仔麵店。

黑色大門，大玻璃窗，很有新派麵店的感覺。

麵麵店

地址：佐敦廟街274號（顯示地圖）

電話：2375 3300

營業時間：星期一至日10am-10pm

6.新記車仔麵靈魂辣汁吸擁躉

其實擁躉一向多，其靈魂之辣汁是招牌，據說是老闆每晚凌晨兩點，邊炒邊撈的成果。辣汁質地濃稠，帶點微微嗆喉，啱辣迷。

豬骨湯底熬至少兩小時，出奇地有回甘。車仔餸平均水準中上，滷水雞翼尖、豬腸入味軟腍，炸魚皮入口脆卜卜。不過定價相比其他店高，坊間每款餸最低$7，這裡就$10，而且份量比正常少四分一，去之前要有食貴麵的覺悟呀。

餸料每款$10，粉麵$10

雞翼尖色澤褐紅，賣相得！

擁躉眾多，由朝到晚迫滿人。

新記車仔麵

地址：銅鑼灣登龍街49號地下B舖（顯示地圖）

電話：2573 5438

營業時間：星期一至日12nn-11:30pm

7.榮安小食米芝蓮街頭美食推介

2015入選米芝蓮十大香港街頭美食。店內員工至少半百，發黃的牆身、銀色筷子筒，有人覺得懷舊、有人覺得邋遢。30多年前由舊式士多起家，當時自家製滷水雞翼最熱賣，後轉型車仔麵，成荃灣地膽至愛。滷水汁香味出眾，餸料如大腸、雞翼尖、豆腐都香得有層次。不過環境較細，來吃要排隊，服務亦欠奉，落單、取麵、飲品都要自己拎。

餸料每款$5-$8，粉麵$5

榮安小食

地址：荃灣大河道24號B地下（顯示地圖）

電話：2492 6300

營業時間：星期一至日11am-12mn

8.榮記粉麵遊客人龍店

銅鑼灣無人不識的名店，門前人龍不絕，連遊客都識搵上門。蘿蔔、豬紅、魚蛋水準正常，主打雞翼尖算滑；辣油鮮紅、微香，湯底帶甜，至讚是大部分時間會免費送幾棵時菜配麵。不過車仔麵只有單、雙拼、三拼、四拼的配搭，最多只可點五餸，聽樓面阿姨解釋，是因麵碗太細放唔晒……相對不太Flexible。

單拼/雙拼 $33，三拼$39，四拼$45，五拼$51

榮記粉麵

地址：銅鑼灣糖街27號A地下（顯示地圖）

電話：2808 2877

營業時間：星期一至日 11:30am-10pm

9.文記車仔麵每日不同餸料

相比其餘9間店，文記年資算短，開業五年。身處麵食名店雲集的深水埗，卻經常滿座，而且。車仔餸選擇超多，每日近五十款，必點豬油渣，香脆，一咬甘香豬油滲出，令整體生色不少；更有上湯柚皮、辣味螺肉、陳皮魚蛋等經典餸。不過有時水準飄忽，同一個阿姐剪餸，柚皮時厚時薄，影響口感，豬腸亦切得時大時細，較為隨意平民風。