經典港式平民本土味 全港10間 好食車仔麵 灣仔咖喱魷 石峽尾肥哥最掂!
2017年02月22日20:16

車仔麵是經典港式平民美食。藏身街頭巷尾,靈活多變,一撮油麵、十幾廿款餸任意挑選、再加兩殼熱湯、淋匙辣汁,就是一碗庶民Comfort food。功夫多,利潤低,要做得好食並不容易。究竟邊到有 好食車仔麵 ?今次就挑選以下10間各有名氣、歷史的必食車仔麵店,向這道本土美食致敬!

撰文:Ruby 攝影:Hong、Mark、KwanYiu、Meck、新傳媒資料室

即睇10間必試 好食車仔麵 1. 車仔麵之家 上癮生炒咖喱魷

六十多年前街邊檔起家,除了捧著麵立食吃的特色,咖喱魷魚最馳名。每朝在廚房把阿根廷乾魷、自家製咖喱醬生炒爆香,濃濃咖喱香味湧出店外,魷魚炒得夠辣又入味。

十九款餸料全部都是傳統經典選擇,酸齋外脆內軟;牛腩口感軟滑,五香味濃。湯底每日以雞骨、豬骨熬煮,又定時加新骨來熬,愈熬愈濃。麵條食落軟硬度剛好,加一兩匙招牌咖喱辣醬,錦上添花。

餸料每款$6-$10,粉麵$8-$16
魷魚口感彈牙,有鮮味,咖喱微辣,餘韻有香料清香。
招牌咖喱魷魚每日炒兩次,通常3pm前沽清

午飯時間,人龍排到入後巷,更有人企後巷食麵。

車仔麵之家

地址:灣仔晏頓街1號A舖(顯示地圖)

電話:2529 6313

營業時間:星期一至六7am-6pm(星期日休息)

2. 肥哥車仔麵 刺激爆炒辣汁

店子鄰近文青熱點JCCAC,老闆肥哥賣麵三十多年,由推車仔做到入舖。湯底以豬骨熬湯,還加入大量冬菇椗,使湯味更見鮮甜。

辣汁更有四種辣度,以大量新鮮指天椒、乾椒、指天椒粉煮成,更會手切新鮮青紅小辣椒加料,平日吃慣譚仔中辣的小編,試一匙小辣,已經標汗!車仔餸有坊間少見鮮牛肉,口感嫩滑;更有原個雪耳,索晒湯汁好特別,亦堅持要做到嗱喳麵不嗱喳,豬皮用火輕燒,再人手箝出細毛,好講究。

餸料每款$7-$12,粉麵$7-$10
腐乳通菜 $15 腐乳自家以辣油、蒜粒、辣椒粒腐乳調配,特別惹味。

Graffiti招牌,讓人老遠都見到,很搶眼。

一近黃昏開始多人,好多熟客到來聚腳,人多時會在店外放四、五張摺枱。

肥哥車仔麵

地址:石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號(顯示地圖)

電話:2529 6313

營業時間:星期一至六7am-6pm(星期日休息)

3. 華記小食店 王子創意車仔餸

隱藏在青衣涌美老屋村,店主自稱「車仔麵王子」。其實上世紀60年代,王子的爸爸已在青衣大街賣麵,後來父親病逝,王子二話不說回家接手,傳統餸料跟足舊時做法,同時藉著外遊的見識,將新元素滲入車仔餸中。

三十多款餸,有傳統豬紅、蘿蔔、豬皮;也有創意炸雲吞、煙燻雞翼。前者除了鯪魚肉,還加入粟米、麥皮,口感豐富;後者以綠茶燻香雞翼,用黑糖調味,煙燻味清香,肉質嫩滑。還有昆布汁鮮吊桶、自家磨豆花等隱藏菜式,不過只供應給熟客,能否吃到就要講緣份。

餸料每款$3-$15,粉麵$6-$9
雞肉充滿茶香和燻香,再加黑糖汁,帶微甜。
炸雲吞口感爽彈,味道有魚香之餘,還有粟米香甜。
寸勁豬頸肉 $48-68(視乎大小) 堅持不用鬆肉粉,用拳頭打鬆肉質。灑上原粒孜然,用火槍燒香,香味滿溢。
坐在戶外食車仔麵,份外有風味。

華記小食店

地址:青衣涌美老屋村90號地下(顯示地圖)

電話:2436 0710

營業時間:星期二至日 7am-3pm

4.永年士多 餘韻回甘藥材湯

元朗地標,五十多年歷史,由士多雜貨到賣腸粉魚蛋車仔麵。食物由屯門中央工場製作,成品運來店中再翻熱、調味。

湯底用了廿斤豬骨、老雞熬製,還有果皮、當歸、甘草等材料,令湯底鹹中帶甜,還多了一股藥材的甘,頗獨特。傳統餸料水準中上,大腸半肥瘦;豬皮乾淨無沙;豬紅軟熟入味,帶蒜香;更有流心蛋,蛋汁濃稠有蛋香,值得一讚。

餸料每款$8,粉麵$8
紅豆奶茶、柚子檸水 $22 紅豆香甜,配厚滑奶茶,是紅豆冰變奏。微酸柚子蜜加上檸汁,味道清新。
新裝修後換上長木枱,鐵凳的工業風,感覺時尚。
安排至少八個員工負責車仔餸櫃,好有效率。
一到假日,人龍長到圍住整間店,起碼排廿分鐘。

永年士多

地址:元朗教育路88號寶城洋樓2-4號(顯示地圖)

電話:2477 3816

營業時間:星期一至日 12nn-10pm

5.麵麵店 50款車仔餸列陣

給人最深印象是老闆小儀,但其實麵店早在98年於佐敦開業,後因業主加租,後來得小儀出手入股,得以繼續經營。

選擇多,單說麵類就有十款,連讚岐烏冬、檬粉、粉絲都有。餸料近五十款,新派選擇有麻辣蓮藕、沙葛餃、魚肉春卷等。其中麻辣蓮藕特調麻辣汁掛在爽口蓮藕片,香麻中隱約有蓮藕的清新。豬骨清湯底可加辣汁、咖喱汁,還有獨家薑酒湯,以老薑磨蓉,加玫瑰露煮,薑味清香。

餸料每款$8-$12,粉麵$14-$17
麻辣蓮藕是餐廳招牌菜,麻辣汁小麻多辣。
原木長枱、木板凳,裝修別於傳統車仔麵店。
黑色大門,大玻璃窗,很有新派麵店的感覺。

麵麵店

地址:佐敦廟街274號(顯示地圖)

電話:2375 3300

營業時間:星期一至日10am-10pm

6.新記車仔麵 靈魂辣汁吸擁躉

其實擁躉一向多,其靈魂之辣汁是招牌,據說是老闆每晚凌晨兩點,邊炒邊撈的成果。辣汁質地濃稠,帶點微微嗆喉,啱辣迷。

豬骨湯底熬至少兩小時,出奇地有回甘。車仔餸平均水準中上,滷水雞翼尖、豬腸入味軟腍,炸魚皮入口脆卜卜。不過定價相比其他店高,坊間每款餸最低$7,這裡就$10,而且份量比正常少四分一,去之前要有食貴麵的覺悟呀。

餸料每款$10,粉麵$10
雞翼尖色澤褐紅,賣相得!
擁躉眾多,由朝到晚迫滿人。

新記車仔麵

地址:銅鑼灣登龍街49號地下B舖(顯示地圖)

電話:2573 5438

營業時間:星期一至日12nn-11:30pm

7.榮安小食 米芝蓮街頭美食推介

2015入選米芝蓮十大香港街頭美食。店內員工至少半百,發黃的牆身、銀色筷子筒,有人覺得懷舊、有人覺得邋遢。30多年前由舊式士多起家,當時自家製滷水雞翼最熱賣,後轉型車仔麵,成荃灣地膽至愛。滷水汁香味出眾,餸料如大腸、雞翼尖、豆腐都香得有層次。不過環境較細,來吃要排隊,服務亦欠奉,落單、取麵、飲品都要自己拎。

餸料每款$5-$8,粉麵$5

榮安小食

地址:荃灣大河道24號B地下(顯示地圖)

電話:2492 6300

營業時間:星期一至日11am-12mn

8.榮記粉麵 遊客人龍店

銅鑼灣無人不識的名店,門前人龍不絕,連遊客都識搵上門。蘿蔔、豬紅、魚蛋水準正常,主打雞翼尖算滑;辣油鮮紅、微香,湯底帶甜,至讚是大部分時間會免費送幾棵時菜配麵。不過車仔麵只有單、雙拼、三拼、四拼的配搭,最多只可點五餸,聽樓面阿姨解釋,是因麵碗太細放唔晒……相對不太Flexible。

單拼/雙拼 $33,三拼$39,四拼$45,五拼$51

榮記粉麵

地址:銅鑼灣糖街27號A地下(顯示地圖)

電話:2808 2877

營業時間:星期一至日 11:30am-10pm

9.文記車仔麵 每日不同餸料

相比其餘9間店,文記年資算短,開業五年。身處麵食名店雲集的深水埗,卻經常滿座,而且。車仔餸選擇超多,每日近五十款,必點豬油渣,香脆,一咬甘香豬油滲出,令整體生色不少;更有上湯柚皮、辣味螺肉、陳皮魚蛋等經典餸。不過有時水準飄忽,同一個阿姐剪餸,柚皮時厚時薄,影響口感,豬腸亦切得時大時細,較為隨意平民風。

餸料每款$8-$12,粉麵$7-$8

文記車仔麵

地址:深水埗福榮街121號地下(顯示地圖)

電話:9059 5104

營業時間:24小時

10.九記牛什粉麵 牛雜選擇最多

開在鵝頸橋街巿熟食中心,白領至愛,午巿必現人龍。牛雜款式選擇最多,牛腸、牛膀、草肚、金錢肚、牛沙瓜,說得出都有。老闆九仔每朝六、七點入手新鮮牛雜,花大量功夫處理,招牌牛腸,重複清洗裡裡外外,揤走肥膏。同場也有手打鯪魚餅,彈牙,魚味鮮濃。

餸料每款$7,粉麵$6

九記牛什粉麵

地址:灣仔鵝頸橋街市熟食中心8號檔(顯示地圖)

電話:2988 8960

營業時間:星期一至日7am-5pm

11.太安樓林記 自家咖喱汁

太安樓內的熱門車仔麵店,最正是門口設開放式車仔檔,連Viu TV電視劇《瑪嘉烈與大衛》都去取景。四十年歷史,家庭式作業,媽媽執餸、阿仔輔助,一碗四餸麵大約三十五蚊,份量好足。餸料中規中矩,自家調製咖喱汁、辣汁味道層次反而豐富惹味。不過堂食都以發泡膠碗上,不夠環保。

兩餸$24,三餸$30,四餸$36 (另加每餸$6-$10)

太安樓林記

地址:西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A34A舖(顯示地圖)

電話:從缺

營業時間:星期一至日12nn-3am

12.車品品 個性老闆台式風味

性格小店,只做晚市,星期一及紅日又休息,開門不準時,通通講老闆心情,小編去食都試過摸門釘。不過粉絲眾多,不時有食客排隊等開門,上菜速度極慢,柯打後等半小時才有得吃。餸菜限量製作,走台風,魯肉餃、滷水蛋(鐵蛋),連滷豬腸都是帶甜的台式風味。

另魯肉餃4隻$29,餸料每款$9-17,粉麵$12-25

車品品

地址:大角咀埃華街92號(顯示地圖)

電話:2180 9655

營業時間:星期二至五 6:30pm-11:30pm、

星期六及日 7pm-11:30pm

(星期一及公眾假期休息)

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