冬季如何挑選蔬菜 現在知道還不晚
2017年01月23日14:12

????華龍網1月23日14時56分訊? 一日三餐離不開買菜做飯,但是如何挑選蔬菜卻是很多人頭痛的問題,畢竟,如何挑選蔬菜是門很大的學問哦!

????什麼樣的冬筍新鮮

????筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質硬實,但基部纖維化的部分占較少的為佳。 用指甲很輕鬆就能掐得動,外殼的皮要緊緊包住,按一下沒有空鼓,這樣說明冬筍比較新鮮。如果聞起來冬筍有股硫磺味,就不要買了,可能被熏過了。

????儲存方法:如果竹筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼,可以找來大桶,先在桶底鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子,穀殼等也可以,然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器里,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子,蓋上蓋子放在陰涼通風處,這種方法可以把冬筍儲存2個月左右。

????怎麼辨別老芹菜

????芹菜一定要買白杆的,而不是綠杆的。前者嫩,後者老。當然有人採用掐一下芹菜的杆部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。還有葉子顏色濃綠也不要買,口感會比較老。

????儲存方法:將新鮮整齊的芹菜捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴,然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,一週內不黃不蔫。也可以將芹菜葉摘除,用清水洗淨後切成大段,整齊地放入飯盒或乾淨的保鮮袋中,封好盒蓋或袋口,放入冰箱冷藏室,隨吃隨取。

????怎樣避免買到空心蘿蔔

????要挑通體是白色的,要挑表面光滑的,要挑整體均勻的。還有一點最主要的,一定要挑尾巴圈小的,這樣的不容易空心。可以把白蘿蔔拿在手裡掂一下,一般說來,同等個頭的白蘿蔔,越重的越水嫩。還可以用手指輕敲白蘿蔔,如果聲音聽起來清脆,則品質較好。

????儲存方法:(1)用紙箱或筐儲。把要儲的蘿蔔,用刀修理好後擺入紙箱或筐中,然後將土埋入紙箱或筐中蘿蔔上,把蘿蔔埋得不露,土厚約三四釐米為標準,以後每隔10天、8天的往往土上灑點水,也可保證讓蘿蔔新鮮不糠。

????(2)用塑料袋儲。把蘿蔔削頂去尾後,按個大小順序裝入不漏氣的塑料袋中,然後將口袋嘴封死,放在陰涼處。以後食用時拿出蘿蔔後再封嚴口袋嘴,可使蘿蔔新鮮不糠。

????如何挑選豆芽

????正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味。不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6釐米長的為好。另外,無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一,千萬不要買。

????儲存方法:豆芽營養豐富,但較嬌嫩,含水量大,容易腐爛。吃不完的豆芽,焯一下,控干水後,再把豆芽放入保鮮袋中,儘量排出袋內空氣,密封保存。但最好都不要超過兩三天。

????如何挑選山藥

????山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯,拿到手中有一定份量的。如果是切好的山藥,則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑,顏色呈自然的皮膚顏色。

????儲存方法:如果需長時間保存,應該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。剝皮後的山藥非常滑手,在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。

????挑什麼樣的土豆保存時間長

????土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。購買土豆時,勿選長出嫩芽的,因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。

????儲存方法:在存放土豆的袋子裡面放一隻蘋果,然後把袋口紮緊就行了。這是因為,蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西,可以減緩土豆的“發育”。另外土豆怕凍要放在紙箱里,離寒冷的地方遠點。

????如何挑選捲心菜

????葉球要堅硬緊實,鬆散的表示包心不緊,不要買。葉球堅實但頂部隆起,表示球內開始挑薹,也不要買。

????儲存方法:可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內冷藏保存。保存是時間最長為兩週。但是如果你買的是皺葉橄欖,一週內就食用掉。如果據捲心菜的一部分發生了枯萎和黴變,剝乾淨後再保存,不然很容易引起其他部分的變質,最後使整個捲心菜都不能食用。

????什麼樣的韭菜更香

????按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃鬱。真正喜歡吃韭菜的人,當以窄葉韭為首選。

????儲存方法:韭菜放久容易變干,可用白菜葉片或者濕紙包裹好放入保鮮袋貯存,可保鮮3-5天。

????花菜如何挑選

????花球要大,緊實,色澤好,花莖脆嫩,以花芽尚未開放的為佳。握在手裡有重量感,無茸毛。菜形端正,近似圓形或扁圓形。球面乾淨無玷汙、無蟲害,無黴斑。

????儲存方法:花菜放在一般室溫下容易開花,所以一定要將花菜放入保鮮袋,再放到冰箱冷藏室保存。

????怎麼鑒別硫磺薑

????先聞味,就是檢查生薑的表面有沒有異味或硫磺味。另外還可以用手摳一小塊放在嘴裡嚐一下,薑味不濃或味道改變的要慎買。正常的薑較干,顏色發黃,“硫磺薑”較為水嫩,呈淺黃色。最後用手搓一下,薑皮很容易剝落,掰開之後,裡外顏色差別較大的有可能是硫磺薑。

????儲存方法:對於未切過的生薑,先用報紙包好,然後放在冰箱里,在花盆里裝滿沙子,把買來的生薑埋進去,隨吃隨用。對於切過的生薑,最好的方法是將生薑切成3-4釐米的厚片,然後用保鮮膜包好放在冷凍室保存,不是冷藏室,需要時取出,跟新鮮的一樣。

????哪種青菜口感好

????顏色翠綠,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,比杆莖長的好吃多了。

????儲存方法:新鮮的青菜不要沾到水,放在保鮮袋里,把袋口繫緊,放進冰箱就可以了。怎麼挑選西紅柿

????如果要生吃,當然買粉紅的,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃鬱,燒湯和炒食風味都好。

????儲存方法:放入保鮮袋里,放進冰箱冷藏,在挑選的時候要帶蒂的,且比較硬的,容易存放。

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