香料烤雞 食譜@May’s Feast
2016年06月18日21:00

Chicken Tikka 是印度菜式,在英國也很流行,大家不妨試試我這個 香料烤雞 版本。下頁續

香料烤雞 製作方法

材料(四人份)

雞髀肉(連皮切件)………………………2件

牛油…………………………………………… 20克

2 pcs boneless chicken thighs(cut into bite size with skin)

20g butter

醃料

番紅花絲(倒入2湯匙熱水)……. 1茶匙

烤過的荳蔻籽(搗碎)……………… 1茶匙

鹽…………………………………………..1/2茶匙

杏仁粉……………………………………… 1湯匙

薑蓉…………………………………………. 1茶匙

新鮮菠蘿蓉……………………………… 1湯匙

忌廉……………………………………….. 30毫升

希臘乳酪………………………………….. 2湯匙

竹籤(用水浸泡)…………………………適量

1 tsp saffron threads(infused in 2 tbsp of hot water)

1 tsp roasted cardamom seeds(pounded)

1/2 tsp salt

1 tbsp almond powder

1 tsp grated ginger

1 tbsp fresh pineapple puree

30ml cream

2 tbsp Greek yoghurt

bamboo skewers(soaked in water).

下頁續

做法

Step 1:

將所有醃料拌勻,放入雞髀肉,醃味約十分鐘。

Step 2:

取出後隔走多餘醃料。

Step 3:

用竹籤穿起雞件。

Step 4:

於平底鑊掃上牛油,放入雞串,每邊烤約2分鐘至熟透並鎖緊肉汁。

貼士/tips:

•如覺得烤雞串太花工序,也可以將雞件炒香享用。

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