飲牛奶肚瀉 日本醫生教你拆解牛奶5大疑惑
2018年06月12日19:23

早前與大家分享過雞蛋、咖啡的好處,今次一於分享下牛奶啦!不少人都布飲用牛奶肚瀉的經驗 ,但原來只要注意一下飲法,就不會引致肚瀉!牛奶仲有消暑、解酒、降血糖等好處!一於看看醫生如何拆解大眾對牛奶的疑惑,與牛奶的營養價值啦!

撰文:Carmen |圖片來源:《林修の今でしょ!講座》

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飲牛奶肚瀉 日本醫生教你拆解牛奶5大疑惑

關於牛奶的5大疑惑

1.飲牛奶會肚瀉?

的確,常會聽到有人說飲牛奶會飲壞肚,一飲就瀉。醫生就表示,一飲牛奶肚瀉的人是有「乳糖不耐症」,意即小腸內能分解乳糖的酵素含有量較少,而這類人士不是不可以飲用牛奶,只是需要在飲用前下些功夫。

牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
飲牛奶會肚瀉的節目受訪者。
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
有人飲牛奶沒有事,但有人飲完會肚瀉?
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
醫生表示,一飲牛奶就瀉的人,係有「乳糖不耐症」。
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
乳糖需經由小腸嘅酵素分解,才可被身體吸收。
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
分解乳糖嘅酵素成分較少嘅人,飲牛奶會容易肚瀉。

飲牛奶不飲壞肚的方法有2種,一係一口一口地慢慢飲用,一是將牛奶溫熱後再飲。

飲牛奶不肚瀉嘅飲法1:逐細口慢慢飲。
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
飲牛奶不肚瀉嘅飲法2:將牛奶加熱後再飲。

但將牛奶整熱,又會唔會令營養流失?醫生指出,維他命C一經加熱就會流失,但牛奶中所含嘅維他命C本來就唔多,其他營養成分亦唔會因加熱而流失,所以可以放心加熱飲用。另一方面,亦有料理係使用牛奶製作嘅,例如奶油燉菜咁,唔習慣飲牛奶嘅人,都可以透過食呢啲料理吸收牛奶嘅營養。

將牛奶整熱,會唔會令營養流失?
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
但牛奶中所含的維他命C本來就不多,其他營養成分亦不會因加熱而流失。
不習慣飲牛奶的人,都可以透過食商類料理吸收牛奶的營養。

牛奶加熱後,表面的一層「皮」是甚麼?

牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
牛奶加熱後,表面嗰層「皮」又係啲咩嚟嘅呢?

原來這層「皮」,是蛋白質來的!大家有試過好像嘉賓般,弄走牛奶上層「皮」才飲用呢?如果之前會的話,記得以後不要了!醫生話飲完他,不要浪費這層營養。

牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
原來呢層「皮」,係蛋白質嚟嘅!記得以後要飲埋呀!

2.飲牛奶會高?

童年時有被長輩叫飲多點牛奶,因為飲多點有機會長高。醫生就話,是係實話來的!

牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
飲牛奶會高?

牛奶含有豐富鈣質同蛋白質,可增進肌肉同骨格發展。尤其睡前飲一杯,功效更為顯著。

牛奶含有豐富鈣質同蛋白質。
長高=骨格同肌肉變得壯健。

睡眠時,生長荷爾蒙嘅活動最為活躍,能夠更好地提升鈣質同蛋白質吸收率,令肌肉同骨格變得壯大,令身體長高。

睡眠時,生長荷爾蒙嘅活動最為活躍,能夠更好地提升鈣質同蛋白質嘅吸收率。

3.飲牛奶會肥?

聽聞飲牛奶會肥,所以成年後就唔再飲?
飲牛奶會肥?

醫生話,飲牛奶會致肥的傳聞是假的,並唔係真嘅。一杯約200ml嘅牛奶,脂肪含有量為138kcal,這一個數值,是成年人一日需要吸收嘅卡路里中,只佔約7%。因此,每日飲一杯牛奶,並不會是致肥主因。

一杯約200ml的牛奶,脂肪含有量為138kcal。
呢一個數值,對於成年人一日需要吸收的卡路里中,只佔約7%。

而且,牛奶中含有稱為「乳鐵蛋白」的成分,能夠將牛奶中脂肪減低,所以飲牛奶其實不易肥。

牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
「乳鐵蛋白」成分能夠將牛奶中嘅脂肪分解?
「乳鐵蛋白」能夠將牛奶中嘅脂肪減低,飲咗都唔會易肥。

4. 飲酒前,先飲牛奶能「千杯不醉」?

飲酒前,先飲牛奶能「千杯不醉」?

節目組進行街訪時,有受訪者表示聽聞過飲酒前,先飲牛奶可以「千杯不醉」,但醫生就話其實這說法並沒有醫學根據。

醫生就話其實說法並沒有醫學根據。

雖然飲完牛奶之後,奶會在胃內形成一層薄膜保護胃臟,但因為酒精嘅成分粒子幼細,仍是會被吸收嘅,所以飲完牛奶再飲酒,可以「千杯不醉」只是傳聞,而非事實。

因為酒精嘅成分粒子幼細,仍是會被吸收嘅。

但是醫生表示酒精和牛奶一同飲用的話,係會有一個神奇的作用!

呢個作用就是解酒喇!

呢個作用就係解酒喇!

牛奶中的蛋白質可以提升肝機能運作,令肝臟加快進行新陳代謝,可以令酒後人士加快酒醒時間,防止宿醉。

牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
牛奶嘅蛋白質可以提升肝機能嘅運作,令肝臟加快進行新陳代謝,防止宿醉。

5. 咩時間飲牛奶最好?

眾所周知,牛奶含有豐富鈣質,不單止可以促進肌肉同筋骨健康發展,更加可以保持腦部年輕健康,對預防老人癡呆甚有功效。

鈣質吸收量少,會令負責記憶嘅海馬體功能低下。
牛奶嘅鈣質有咩咁特別好?

而醫生指,雖然不少食材都含有鈣質,但重要的是鈣質的「吸收率」,吸收率不足的話,食了都沒有多大好處。

重要嘅係鈣質嘅「吸收率」。

研究顯示,牛奶所含嘅鈣質吸收率,比小魚同蔬菜都仲要高!這作用是源自只有奶類製品先有的「酪蛋白」成分,身體將這成分消化後,會令鈣質成為溶解狀態,更易被身體吸收。

牛奶所含嘅鈣質吸收率,比小魚同蔬菜都仲要高!
「酪蛋白」成分會令鈣質成為溶解狀態,更易被身體吸收。

甚麼時間飲最能提升吸收率呢?

據醫生所講,餐前飲牛奶最能夠提升吸收率,當胃部處於空腹的酸性狀態,牛奶中的鈣質落到胃部後,就會變為鈣離子,身體更加容易吸收。而餐後飲都唔係話唔得嘅,只係餐前飲能吸收到嘅鈣質更為豐富。

牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
牛奶中嘅鈣質落到胃部後,就會變為鈣離子,身體更加容易吸收。
餐前最易吸收。

增加肌肉嘅牛奶飲法

牛奶含有增強肌肉的9種胺基酸,能夠將蛋白質分解並形成肌肉,這9種胺基酸是只能從食物中吸收,人體自身係無法製造出的。

牛奶含有增強肌肉嘅9種胺基酸。
胺基酸能夠將蛋白質分解並形成肌肉。
牛奶含有全部9種胺基酸。

如果只靠飲牛奶攝取足夠的胺基酸,一日飲3杯就可。但不是每個人都鍾意飲用!醫生就表示配合營養均衡,含有其他各種胺基酸嘅食物,一日飲一杯牛奶已經非常足夠。

如果只靠飲牛奶攝取足夠嘅胺基酸,一日飲3杯就可。
配合營養均衡,含有其他各種胺基酸嘅食物,一日飲一杯牛奶已經非常足夠。
含有其他各種胺基酸嘅食物。

牛奶最強飲法!

據醫生所說,蛋白質與糖質同時攝取,是最有利於增強肌肉的飲法,所以推薦香蕉+牛奶咁飲。

醫生推薦香蕉+牛奶咁飲。

因為做運動時,先消耗糖質,當糖質已經消耗完,就會開始消耗蛋白質,為咗防止蛋白質流失,就建議與糖質一同攝取。

香蕉除去水分後,九成都係糖質。
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
運動時,糖質會成為能量。
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
當糖質已經消耗完,就會開始消耗蛋白質。
蛋白質同糖質一齊攝取係非常重要嘅。
蛋白質+糖質能加強兩倍肌力增強力。

不喜歡食香蕉?就可以試試在牛奶裡加黃豆粉及蜂蜜,同樣有這作用之餘,嘉賓都大讚好好飲!

喺牛奶裡面加黃豆粉同蜂蜜,同樣有呢個作用之餘,嘉賓都大讚好好飲!
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
黃豆粉有整腸作用之餘,仲有美肌功效。
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
蜂蜜則可加強糖質。

牛奶可以消暑?!

中暑是因為水分同礦物質的流失,而牛奶亦含有豐富礦物成分,醫生於是認為比水更具消暑成分。

牛奶可以消暑?!
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
中暑係因為水分同礦物質嘅流失。
牛奶肚瀉
牛奶肚瀉
牛奶亦含有豐富礦物成分。

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