【邊間最好食】Top10 卡邦尼意粉! 城中小店名店大比拼|記者試食|
2018年04月16日20:59

Carbonara,意大利麵中的經典,亞洲有人叫它做煙肉蛋麵,香港則多數直譯為卡邦尼意粉。名稱很多,做法卻大同小異,都是蛋黃芝士醬汁,拌意大利鹽醃豬腩肉及意大利粉,簡單美 味。不過,只要稍為微調,加上或 Pancetta( 意式風乾豬腩肉 )或煙肉,或切粒或刨片,芝士多一 點或蛋黄少一點,或長通粉或天使麵等,口感、美味千變萬化,找來城中最好吃的十間點評。

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。另外,以下貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

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Top 10 鹹香濃厚 卡邦尼意粉

第10位

口感煙韌 IL Bel Paese

意大利雜貨店起家的餐廳,老闆是意大利人,有 十間分店,部分是雜貨店及快餐店的混合體,意大利 粉款式約有六、七款,都是用意大利入口的乾麵製 作,口味傳統為主。

Spaghetti Carbonara$85

意粉非鮮製,但口感煙韌
Pancetta 不夠香
醬汁蛋香欠奉
餐包不錯
Gnocchi Taleggio & Pears$90

地址:灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓(顯示地圖

電話:2529 2902

營業時間:星期一至日11:30am-10:30pm

註:設加一、收信用卡

第9位

舊店重開 PAPI

曾在圓方商場開業,後搬到銅鑼灣,樓高兩 層,開揚闊落。裝潢加入Pop Art元素,型格新 潮,輕鬆悠閒感覺。

Carbonara $168

意粉不夠咬口
Pancetta 愈嚼愈香
醬汁收得過火
Clams Linguine$178

地址:銅鑼灣 Fashion Walk 加寧街8號地下(顯示地圖

電話:2808 0820

營業時間:星期日至四11am-11pm,星期五至六11am-12mn

註:設加一、收信用卡

第8位

蜜味醃肉 Linguini Fini

中環蘇豪區的意大利酒吧餐廳,標榜使用 新鮮本地有機食材。意大利粉自家製作,以傳統風味為主,主打是 Linguini 扁意粉,可自由 組合醬汁及配料。

Char Siu Carbonara $159

叉燒風煙肉略甜
醬汁富蛋香
有嚼勁
Garlic Sausage Linguini$168

地址:中環蘇豪伊利近街49號地舖(顯示地圖

電話:2387 6338

營業時間:星期一至日12nn-12mn

註:設加一、收信用卡

第7位

工廈小店 Pasta Zone

開在觀塘工廈的意大利麵專門店,老闆兼大廚是意大利人,標榜每日鮮製意大利粉,主打 六、七款手工意大利粉如薯糰粒、貓耳朵粉、扭 紋粉等。

傳統手工麵配芝士蛋汁 $68

淡淡麵粉香
香味太淡
醬汁不夠杰身
芝士牛肝菌雲吞 $75

地址:觀塘開源道60號駱駝漆大廈3期1樓 J 舖(顯示地圖

電話:2325 2335

營業時間:星期一至日11:30am-6pm

備註:不設加一、只收現金

第6位

米芝蓮推介 Involtini Italian Cuisine

由一班來自米芝蓮餐廳的廚師創辦的新派意 菜,裝修寫意高雅,主打新鮮手造意大利粉,用意 大利蛋黃、意大利麵粉製作。店家亦自設風乾 櫃,自製風乾火腿。

Carbonara Tagliolini$158

麵質略硬
醬汁太乾
Seafood Tortellini $230

地址:銅鑼灣駱克道459-461號 The L. Square 11樓全層(顯示地圖

電話:2658 2128

營業時間:星期一至日11:30am-10:30pm

註:設加一、收信用卡

第5位

大扮抵食 Jamie’s Italian

由英國明星廚師Jamie Oliver開設的餐廳,空 間寬敞,裝修型格而不失古典。主打家庭式意大利 菜,屬Causal dining的形式。

Penne Carbonara $168

通粉不夠滑
煙肉量多
醬汁略稀
Crab Spaghetti$208

地址:銅鑼灣禮頓道21號地舖(顯示地圖

電話:3958 2222

營業時間:星期一至日7am-11:30pm

備註:設加一、收信用卡

第4位

微辣開胃 Ciao Chow

坐落蘭桂坊中心地帶,環境開揚熱鬧,店 內人來人往。餐廳集合了意大利菜、咖啡吧及 酒吧於一身。

Rigatoni Alla Carbonara$139

手工製粗身通粉
Pancetta 厚切
醬汁微辛
Rigatoni Alla Carbonara$139

地址:中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈地下(顯示地圖

電話:2344 0005

營業時間:星期日至三11am 至深夜;星期四至六11am-4am

註:設加一,收信用卡

第3位

抵食高質 Eatalian

開業數月,簇新光猛,裝潢簡約精緻,店 內供應五款手製意粉,有常見的意大利扁麵 Linguine、闊條麵 Fettucine,都是走傳統意大利 風味。

經典卡邦尼扁麵 $88

意粉煙韌
Pancetta 有肉香
醬汁帶香草清香

【出街搵食】手工意粉+傳統卡邦尼!舊區心機意大利菜|深水埗西餐|
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店內有5款意粉也是手工製。

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粉色汁沙樂美腸寬帶麵 $108

辣肉腸碎拌和忌廉煮成淺紅色醬汁,黏在寬帶麵粗糙表面上,辛辣惹味。

店舖比想像中大,裡面是S形的格局,座位間隔寬鬆,坐得舒服。

地址:深水埗荔枝角道309號地下(顯示地圖

電話:2617 6866

營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-10pm

備註:新張期不設加一、收信用卡

第2位

Dough Kitchen

位於大坑內街,主打手工意大利粉,有傳統有創新。幾位年輕廚子會 將亞洲元素融入菜式之中,意大利粉每日以意大利00麵粉及竹絲雞蛋製 作,除了有固定款式,每天都有數款寫於黑板上的創作或時令口味。

Carbonara $158

煙韌富麵香
Pancetta 切得太大塊
溫泉蛋火候好
Sukiyaki Beef Craft Pasta$168

店家亦設多款 fusion 款式意粉,這道 則加了燒汁牛肉,口味和風

地址:大坑布朗街21B 號地下(顯示地圖

電話:2688 7008

營業時間:星期一至日11:30am-3pm、6pm-11pm

備註:設加一、收信用卡

第1位

CIAK In The Kitchen

米芝蓮三星名廚 Bombana 創辦的意菜館,主打意大利家常菜,如意 大利粉、薄餅等。店很大,可容納二百多人,裝修傳統帶鄉村風,多外國 人幫襯。店內特設意大利粉吧,廚師會在客人面前,現點現煮意大利粉。

Tagliolini Carbonara $190

意粉手造
醬汁 creamy
意粉手造
AOP Bottarga$240

長意粉採用地中海做法,以魚湯及海鮮汁 調製,並加入了烏魚子,充滿海洋氣 息,彈牙煙韌,非常好吃。

附送的麵包,質素不俗
開放或廚房
中午客人甚多

地址:中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖(顯示地圖

電話:2522 8869

營業時間:星期一至日11:30am-10:30pm

備註:設加一、收信用卡

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