本地漁港吃出日本漁村風味
2017年11月21日11:41
浜燒海鮮 - 油塘的三家村水產
浜燒海鮮 - 油塘的三家村水產

食海鮮呀,去鯉魚門啦!鯉魚門一向給人的感覺都是一個傳統漁港,新鮮海鮮和小炒飯店的集中地,聽落好像屬於偏遠地區,查實隨著城市發展,現在跟油塘市區衹是幾街之隔,乘街渡從西灣河直接到那裡也只是數分鐘的船程,原來現時要到這海鮮勝地可以是如此的方便。

三家村水產的相片 - 油塘
三家村水產的相片 - 油塘

三家村水產的相片 - 油塘
三家村水產的相片 - 油塘

這次來到發覺在渡輪碼頭一旁新開了一間以日本浜燒作主打的日式料理,見到小店全新開幕,門前放著現時少見的舊式兩層高大花牌,滿有懷舊味道,心想與其惠顧地道的海鮮小炒店,倒不如試一下本地海產跟日本空運魚鮮能否擦出一些新的美味火花。

三家村水產的相片 - 油塘
三家村水產的相片 - 油塘

招牌跟門面裝修一向是店子的靈魂,能否吸引客人進來,第一印象當然不能小窺,這店的招牌以色澤黃潤、紋理柔和的名貴花梨木製做,配上以墨寶寫成的店名,傳統得來別具藝術品味。加上左邊的一隻搶眼巨蟹和鯉魚旗,右邊掛滿日式燈籠作裝飾,配合餐廳中門大開,搶眼的燈光和簇新的環境全部一目了然,讓人不期然都將目光集中到餐廳裡,從這方面看小店已踏上了成功的第一步。

三家村水產的相片 - 油塘
三家村水產的相片 - 油塘

雖然筆者一直說是小店,其實餐廳佔地頗廣,裝修一點也不馬虎,以木系裝飾為主調,傳統中帶時尚,牆上畫有一些海產壁畫與和風彩繪,連座椅也選用了傳統的竹櫈,滿有日式風情,光鮮整潔中滲著淡淡地道漁村樸素風味,予人舒適自在之感。

三家村水產的相片 - 油塘
三家村水產的相片 - 油塘

三家村水產的相片 - 油塘
三家村水產的相片 - 油塘

店內設有壽司吧,讓客人即席欣賞壽司師傅的技藝,側邊設有三層的水產養缸,專門用來養殖從日本直送的海產,喜知次、大眼螺、馬刀貝、日月貝、大鮑魚和花竹蝦、花龍蝦等全部新鮮地展示出來,有些還在活生生地暢泳中,讓人看過目不暇給,而且全部標明價錢,明碼實價,即撈即製,食得安心。店家更透露昨天新開幕時還特地即解原條金鎗魚贈興,難怪見到整個大大的吞拿魚頭吸睛的放了在海鮮區供客人揀選。

三家村水產的相片 - 油塘
三家村水產的相片 - 油塘

翻開餐牌,除了主打的浜燒時令海鮮之外,當中亦不乏前菜沙律、刺身壽司、燒物、天婦羅和主食,還有幾款特調飲品和其他日式酒類供應,種類選擇頗為豐富。

東京都風味玉子卷 - 油塘的三家村水產
東京都風味玉子卷 - 油塘的三家村水產

首先來一客東京都風味玉子卷,日式玉子向來都是筆者鍾情的食品之一,要知道一位廚師的功藝與堅持,從其做出來的玉子可窺出一二。一份合格的日式玉子起碼要捲上5層以上,才會做到日式玉子應有的口感,而通常在本地較有質素的日式料理亦只做到這層次,想不到今次在這小店內嘗到的居然足有九層之多,是日本傳統的做法,就肉眼所見每層蛋皮薄薄的,厚度十分平均,盡顯出師傅的功架,入口軟綿中帶點Q彈,口感很有層次;外邊一般嚐到的玉子,味道都是帶甜的,而這裡的玉子卷卻是偏鹹的,帶著淡淡日式醬油香和蛋香,風味特色,別有一番滋味。

炸白飯魚干 - 油塘的三家村水產
炸白飯魚干 - 油塘的三家村水產

炸白飯魚干 - 油塘的三家村水產
炸白飯魚干 - 油塘的三家村水產

炸白飯魚干,很有驚喜的一道小食,小小的白飯魚乾以天婦羅手法炸成方塊,賣相乳白平平無奇,想不到入口會如薯片般酥脆,繼而滲出淡淡的魚香,風味特別,一點也不油膩,叫人不其然多吃幾塊。

富士山魚生丼 - 油塘的三家村水產
富士山魚生丼 - 油塘的三家村水產

富士山魚生丼,色彩繽紛的賣相,魚生新鮮有光澤,內裡有齊大甜蝦、三文魚、金槍魚赤身、油甘魚和玉子,還有兩款不同的漬物伴碟,大甜蝦和三文魚的鮮甜,赤身和油甘魚的魚香,配上大廚精心調製的壽司飯,米香濃郁飯粒分明,軟糯可口,帶上輕輕近乎不覺的醋香,讓人胃口大開,連平時無甚飯癮的朋友也忍不住連漬物也用來送飯,好味到真的一粒也不放過。

金槍魚腩他他 - 油塘的三家村水產
金槍魚腩他他 - 油塘的三家村水產

金槍魚腩他他,一般的他他會把鮮肉切碎粒,佐上其他蔬菜配料碎粒及醬汁同吃,而這裡的他他跟外邊的有點不同,一塊塊的大拖羅刺身經輕輕炙燒,表面微熟滲出魚油,內裡鮮嫩滿有油香,簡單的以黑胡椒和海鹽調味,面頭放上酸蘿蔔蓉和撒上蔥花,入口魚香與脂香交雜著,嫩滑鮮美,佐上蘿蔔蓉和蔥花,添上了點點清新,中和了濃膩感,更帶出了鮮味。

浜燒海鮮 - 油塘的三家村水產
浜燒海鮮 - 油塘的三家村水產

最後終於到主角浜燒海鮮。浜燒是日本一種傳統飲食文化,[浜]意指海濱,由於當地四面環海,漁民泊岸後會把剛捕獲的海產在岸邊以炭爐即燒即食,以保留最鮮味道,是為浜燒。現時在市區內都不難找到以浜燒為主打的專門店,但要像這店真的如日本漁民傳統般於岸邊望著海景,享受著即燒海產的鮮味,在本地來說還是首間做得到,看到網上評論說這裡日落黃昏的景色更是怡人,可惜當天筆者來到時已六點多,太陽伯伯提早了走人,暫時無緣欣賞得到,希望下次有機會可再一窺這傳說中的美景啦。

宮城特級大帆立貝 - 油塘的三家村水產
宮城特級大帆立貝 - 油塘的三家村水產

宮城特級大帆立貝 - 油塘的三家村水產
宮城特級大帆立貝 - 油塘的三家村水產

宮城特級大帆立貝 - 油塘的三家村水產
宮城特級大帆立貝 - 油塘的三家村水產

宮城特級大帆立貝 - 油塘的三家村水產
宮城特級大帆立貝 - 油塘的三家村水產

我們當天點了來自日本宮城的特級大帆立貝和生蠔,還有馬刀貝和花竹蝦。店員先端上以竹匾盛著的生猛海鮮和浜燒專用的氣爐,跟著將大過骨碟的帆立貝放上爐上烤至半生熟,還加入了小量店家自家熬製的木魚水調味,帶子肉實在大得驚人,店員將足有寸厚的貝肉切開四份,每份都比平時正常尺寸的帶子為大,肉質Q軟嫩滑,裙邊爽口帶嚼勁,入口帶著淡淡的鰹魚香,細緻鮮甜,筆者最後連剩餘的帆立貝的精華醬汁也不放過一飲而盡,甜香味美。

宮城刺身級生蠔 - 油塘的三家村水產
宮城刺身級生蠔 - 油塘的三家村水產

宮城刺身級生蠔 - 油塘的三家村水產
宮城刺身級生蠔 - 油塘的三家村水產

另外同樣來自宮城縣,刺身級數的生蠔,蠔肉雖不算很大隻,但勝在脹卜卜肉身肥厚,不需多少調味,一啖滑入口中,汁豐肉肥,蠔味濃郁,滋味教人難忘。

馬刀貝 - 油塘的三家村水產
馬刀貝 - 油塘的三家村水產

馬刀貝 - 油塘的三家村水產
馬刀貝 - 油塘的三家村水產

馬刀貝 - 油塘的三家村水產
馬刀貝 - 油塘的三家村水產

花竹蝦 - 油塘的三家村水產
花竹蝦 - 油塘的三家村水產

花竹蝦 - 油塘的三家村水產
花竹蝦 - 油塘的三家村水產

花竹蝦 - 油塘的三家村水產
花竹蝦 - 油塘的三家村水產

馬刀貝望落雖不算珍寶size,但想不到貝肉卻出奇地飽滿,肉身爽彈帶嚼勁,鮮味濃郁;足有近3寸多長的花竹蝦,燒得熟度剛好,肉質結實彈牙,不需點上醬汁只啖其鮮甜已很夠味,鮮度爆燈。

藍海菠蘿梳打 - 油塘的三家村水產
藍海菠蘿梳打 - 油塘的三家村水產

藍海菠蘿梳打

紅豆抹茶特飲 - 油塘的三家村水產
紅豆抹茶特飲 - 油塘的三家村水產

紅豆抹茶特飲

想不到整餐的質素十分有驚喜,從海產的新鮮度,到大廚的超凡技藝,都讓人喜出望外,加上店內坐擁無敵大海景,放眼遠眺,對岸萬家閃閃燈火的景色盡收眼底,美不勝收,讓人看得心曠神怡。再者這小店位置就在三家村碼頭旁邊,門口附近已能泊車,十分方便,店員招待亦親切有禮,在這裡看看風景品嘗魚鮮,偶爾聽一下潮浪聲,尋找心靈上的片刻寧靜,實是繁囂城市中的一大享受。

餐廳資料:

三家村水產

地址:油塘鯉魚門崇信街三家村渡輪碼頭東翼

原文連結:

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本肥仔廚藝不算精湛,勝在有三心兩意--用心、耐心、貼心、創意同心意,見到朋友食得開心嘅同時,我亦覺高興!

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