至Fresh即摘田園菜
2017年03月20日02:08

最近Something Wild餐廳系列開個不停,繼之前的野玩山店和野玩海店後,最新一員便是野玩田店!主打Farm To Table,不但農作物,連豬、魚等食材都傾向使用本地出品,店內設有自家菜園,點菜後由農夫即摘菜苗入饌奉上,新鮮至極!

文:Sabrina 圖:郭正珊

農夫駐場即席採摘

作為野玩系列最新一員,野玩田店同樣以擁抱大自然為宗旨,主張Farm to Table,食材由農場直送,因此農作物採摘和運送分秒必爭。店內蔬菜主要由兩個本地有機農場每早送到,最特別是店門位置設有香草園,自家種植迷迭香、羅勒和薄荷葉等,入饌時由駐場農夫即時採摘,確保新鮮。說是駐場農夫,不是美其名的稱呼,Partrick有近二十年耕作經驗,曾任職廚師,何謂新鮮,他一目了然。店內的本地水耕沙律菜配自家種植迷你菜及柚子醬,當中水耕菜由早上農場收割回來,咬下去即發出清脆聲響,清香不澀,有機車厘茄、有機青瓜盡是甜美清新,當然還有最後才在店中即摘的菜苗,淋上酸香的柚子醬,悠長的柚子香甜味道縈繞不去,非常清新。

細看店內餐牌,蔬菜款式約佔四成,其餘為肉類菜式,而肉食來源亦相當講究,像燒焗本地黑毛豬鞍架及扒菠蘿配燒汁,不要以為日本和西班牙才有優質黑毛豬,新店選用本地出產的「本農」黑毛豬,屬全天然飼養,無添加亦無抗生素,相對外國貨,就地取材自然最新鮮,且肉香濃郁,厚切奉上,肉汁更豐。由於講求飲食均衡,所以豬鞍架伴有大量配菜,如菠蘿、粟米仔、白菌、泰式茄子、意大利黃瓜和青瓜,菠蘿Juicy甜美,不妨將其輕抹於黑毛豬上,再把豬扒切件來吃,更能帶出鮮味效果。

零售本地蔬菜乾果

新店的意粉和薄餅同屬自家製作,薄餅麵糰富心思地加入了奇亞籽,令膳食纖維更豐富,其實奇亞籽是鼠尾草的種子,口感有點像奇異果籽。羽衣甘藍腸肉薄餅用上超級食物羽衣甘藍,它有種獨特的甘香,清新微澀,正好中和腸肉的油膩感,薄餅烤得外脆內軟,一切都配合得恰到好處。

吃罷可到門口的零售店野玩市集,不僅能買到本地蔬菜,更有Patrick鮮製的羽衣甘藍、車厘茄和菠蘿等乾果,作為零食,健康又好味。

Press Juice$68\杯

右起為Refresher、Energiser、Veggie Crush,由原個蔬果慢磨,比起使用榨汁機,能保留更多營養。

燒焗本地黑毛豬鞍架及扒菠蘿配燒汁 $288

黑毛豬鞍架足有十二安士,分量不少,厚切而軟嫩多汁,肉味香濃。

焗芝士溫泉蛋大啡菇 $78

像Egg Benedict變奏版,港產大啡菇鮮菌味突出,不遜外國貨。

羽衣甘藍腸肉自家製薄餅$108\細$148\大

薄餅餅底不會有油膩感,餡料有羽衣甘藍和腸肉,惹味而不失清香。

本地水耕沙律菜配自家種植迷你菜及柚子醬 $88

迷你菜幼細爽脆,和水耕菜、青瓜形成不同的脆嫩口感,柚子醬開胃香甜。

野玩田店SOMETHING WILD-THE FARM

地址:尖沙嘴河內道18號K11購物藝術館2樓201號鋪

查詢:3755 4899

●店門前的零售店野玩市集有本地菜蔬、果醬,以及農夫Patrick自製乾果出售。

●駐場農夫Patrick替食客即席從小菜園中鮮摘香草入饌。

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